Usa ka lamian nga shurpa mahimong maandam dili lamang gikan sa mutton, kondili usab, pananglitan, gikan sa usa ka itik.
Ang itik usa ka waterfowl. Ang tawo naggamit sa karne sa ihalas nga mga itik ug itik nga pagkaon alang sa pagkaon. Ang karne sa itik puno sa protina sa hayop ug mga tambok, dugang pa, kini naglangkob sa nagkalainlaing mga bitamina ug pagsubay sa mga elemento. Ang paggamit sa mga piso nagpalig-on sa gikulbaan nga sistema, makatabang sa pagbuntog sa tensiyon ug pag-normalize sa metabolismo, adunay usa ka mapuslanon nga epekto sa kalihokan sa utok. Kini usa ka labing maayo nga pagkaon alang sa mga batan-on ug aktibo (ilabi na sa mga tawo), alang sa mga atleta ug mga tawo nga nagkugi.
Ang karne sa itik malumo, apan labihan ka tambok, ug busa lisud ang paghilis. Ang labing lamian ug mapuslan nga karne mao ang musk duck. Ang mga benepisyo ug kadaut gikan sa pagkaon sa mga pinggan gikan sa mga piso nga gituyo sa gidaghanon nga gikaon. Dinhi ang labing importante nga butang nga dili apil. Ang mga potahe gikan sa waterfowl labi ka maayo sa mga panahon nga bugnaw.
Pagputol sa itik: guntinga ang ulo uban ang liog ug ang mga tumoy sa mga pako, siguroha nga kuhaon ang mga insides ug sobrang tambok, ug dayon hugasan ang maayo. Giputol namo ang itik sa mga lutahan ngadto sa lain nga mga piraso ug gipuno namon kini og tubig nga nagabukal. Karon mahimo ka magsugod sa pag-andam sa shurpa. Ang pan kinahanglan nga igo nga igo.
Shurpa gikan sa itik
Sagol:
- pato nga batan-on, medium-sized, giputol - 1 pc .;
- puti o rosewood nga lamesa sa bino nga dili desulphated - 1 baso;
- carrots - 1-2 ka piraso;
- sibuyas - 2 pcs .;
- patatas - 5-8 nga mga bahin. ang kasarangang gidak-on;
- wala'y gibuhian nga humay - mga 3 st. cuchara nga adunay "slide";
- tam-is nga pula nga pepper - 3-4 pcs. (depende sa gidak-on);
- ahos - 4-5 denticles;
- pula nga pepper;
- dahon sa bay, peppercorns, cloves, coriander seeds, fennel ug cumin;
- Black pepper ug uban pang uga nga mga panakot sa yuta nga imong gusto;
- lainlaing mahumot nga lab-as nga mga utanon (parsley, dill, basil, rosemary, thyme, oregano, tarragon, melissa);
- lemon o apog;
- asin.
Pagpangandam
Ang itik, nga gisul-ob sa bahin, pre-marinated alang sa usa ka minimum nga 2 (ug sa labing maayo 4-8) ka oras sa puti nga vino. Dayon habwa ang bino ug hugasi ang karne. Itik sa bugnaw nga tubig sa usa ka saucepan ug dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit ug magluto sulod sa 10 ka minutos, hinayhinay nga pagkolekta sa kasaba ug tambok. Dayon ibutang ang karne sa colander ug rinse. Pan ang akong, pag-usab ibutang ang karne sa sulod niini ug pun-a kini og limpyo nga bugnaw nga tubig - busa ang shurpa mora'g dili na kaayo grasyahan.
Idugang ang dahon sa bay, mga peppercorns sa lainlaing matang, sibuyas, cloves, coriander seeds, fennel ug cumin. Pag-usab, dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug magluto sa itik alang sa 30-40 ka minuto sa ubos nga kainit, nga magatabon sa pan sa usa ka paglabaw. Niining higayona among giandam ang nahabilin nga mga sangkap. Gipanitan namo ang mga patatas ug giputol kini ngadto sa dagkong mga hiwa (natumog sa bugnaw nga tubig aron sa pagtangtang sa sobrang starch), carrots - mubo nga manipis nga mga bloke, pepper - mubo nga straw. Gihugasan ang lugas. Kon ang itik hapit na nga luto sa panahon, atong makuha ang karne gikan sa sabaw, atong ipasala ang likido ug ihulog ang dili kinahanglanon (sibuyas, laurel ug uban pa). Ibalik ang itik ug sabaw sa kalaha, ibutang ang humay ug patatas. Dad-a sa usa ka hubag ug magluto alang sa 15 minutos sa ubos nga kainit, pagkuha sa kasaba. Karon ibutang ang pepper ug magluto alang sa laing 5-8 ka minuto. Mahimo nimo pun-on ang 2 ka kutsara nga tomato paste (optional). Kuhaa ang kalayo ug ang panahon uban ang mga uga nga panakot sa yuta.
Gidugang namo ang ginunting nga pino nga tinadtad nga mga utanon ug tinadtad nga ahos, bisan pa, kini mahimo dayon sa dili pa mag-alagad, sumala sa imong gusto. Tabuni ang taklob ug maghulat og 15 ka minutos. Andam shurpa gibubo ngadto sa mga plato o sa sabaw mga copa.
Aron sa pagbayad alang sa tambok nga sulod sa ingon nga usa ka dato nga kalan-on, kini mao ang maayo sa pag-alagad sa bino. Ang bino mopili sa usa ka lamesang rosas o puti nga tart nga adunay usa ka gipahayag nga acidity sa bunga ug gaan nga mapait nga lami. Makapili ka ug lig-on nga espesyal nga mga bino (sherry, madera, vermouth). Ang ikaduha nga pagkaon dili kinahanglan.
Kon ganahan ka sa among resipe, dayon among gisugyot nga sulayan usab ang usa ka bugon nga nating karnero o baboy .