Ang usa ka malipayon ug lami nga sabaw sa harcho usa ka tradisyonal nga kabtangan sa lutu nga Georgian, nga sa tinuod nga pagsilot niini giandam sa basehan sa tulo ka mga irreplaceable ingredients: karne, tkemali ug walnuts. Among tagdon ang tanan nga mga tradisyon ug isulti kanimo kon unsaon pagluto ang tinuod nga karne gikan sa karne.
Harcho gikan sa karne sa Georgian nga estilo
Sagol:
- karne (usa ka piraso nga adunay bukog) - 500 g;
- ahos - 1 ulo;
- mga utanon (dill, coriander, parsley) - 1 ka dako nga hugpong;
- mga walnuts - 1 ka hakop;
- tkemali - tunga sa usa ka siglo;
- sibuyas - 1 piraso;
- carrots - usa ka piraso;
- hops-suneli - 1 ka kutsarita;
- coriander seeds - 1 teaspoon;
- init nga pepper - aron makatilaw;
- bugas - tunga sa usa ka siglo;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Atong hugasan ang karne, ibutang kini sa usa ka saucepan ug ibubo kini sa 1.5 ka litro nga tubig. Among ibutang ang kalaha sa kalayo ug lutoon ang lig-on ug adunahan nga sabaw, matag takna sa bula gikan sa nawong sa tubig. Sa diha nga ang karne mao ang andam, ang sabaw kinahanglan nga masala, ug ang karne magputol gikan sa bukog ug magputol sa igo nga mga piraso.
Karon atong pag-atiman sa mga utanon: sibuyas giputol sa strips sa daplin sa bombilya, carrots - cubes. Nagbutang kami og mga utanon sa sabaw, ug dayon kami nagdugang tkemali sa gikusgon nga 2 tbsp. cuchara alang sa 2 ka litro nga sabaw. Kon gusto nimo ang nahuman nga harch nga adunay pula nga kolor, dayon idugang ang usa ka kutsarang kamatis nga tomato, o i-paste. Ang pagtilaw sa bacon karne nga may tkemali kinahanglan nga maas, apan ang lami mahimong mausab pinaagi sa pagdugang sa duga sa pomegranate, asin ug pepper. Sa diha nga ang mga utanon mohumok, makatulog nga nahugasan nga kan-on ug magluto niini sulod sa 10 ka minutos.
Samtang giluto ang humay, galinga ang mga nuts ug ahos sa lusong. Gipuno namon ang among sabaw nga humot, ug nagbutang usab kami sa mga panakot nga gibutang sa lusong: hops-suneli, corynadr ug mainit nga paminta. Magluto sa sopas 5 minutos uban sa usa ka huyang nga hubag, unya kuhaa ang kalaha gikan sa kalayo, dugangan sa mga greens ug tabonan sa usa ka paglabaw. Handa nga harsho kinahanglan nga brew sa labing menos 5-10 ka minuto, nga human niini nga mahimo sa pag-alagad niini sa lamesa.
Ang tradisyonal nga karne sa karne mahimo usab nga magamit sa usa ka multivariate. Ibutang ang tanan nga mga sagol sa panaksan sa multivarka ug pun-a ang tubig. I-turn sa device sa "Soup" mode, o "Quenching" sulod sa 1.5 ka oras, dayon pahimusli ang maanindot nga lami niining simple nga pinggan.
Ang resipe alang sa sabaw nga karne sa bacon
Kon sa wala pa kami mag-focus sa tradisyonal nga harko recipe, karon gusto namong isulti kanimo ang usa ka mas modernong bersyon sa niini nga pinggan, nga, bisan pa sa iyang bag-o nga kabag-o, nagkalahi sa mas tin-aw nga pagtilaw.
Sagol:
- karne - 1 kg;
- bugas - tunga sa usa ka siglo;
- walnuts - tunga sa usa ka siglo;
- uga nga cherries - 1/3 sa st;
- Paprika - ½ tsp;
- parsley, corynadr - 1 hugpong;
- utanon nga lana - 3 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 1 pc .;
- Celery nga gamut - 1 pc;
- carrots - usa ka piraso;
- bay dahon - 2 pcs;
- Ang pino nga Paste gikan sa cherry plum - usa ka piraso nga 10x10 cm;
- kamatis - 3-4 pcs.
- ahos - 1 ulo;
- lemon juice - aron makatilaw.
Pagpangandam
Sa dili pa nimo lutoon ang karne gikan sa karne, ang akong karne ug ibubo ang tubig. Magluto sa lig-on nga karne sa karne, idugang ang mga hiwa sa celery ug bay leaf. Andam nga sabaw filter ug pag-soak niini ang usa ka piraso sa dry paste gikan sa cherry plum. Giputol namon ang karne ngadto sa dagkong piraso ug gibalik kini sa sabaw.
Ang mga kamatis gipanglimpyohan, gipanitan ug gipanitan ang bunga hangtud nga usa ka homogenous paste ang naporma. Gipuno namon ang sabaw gamit ang paste ug among gibutang kini sa mga carrot nga giputol sa mga cubes, ug mga sibuyas. Idugang ang mga cherries. Sa diha nga ang mga utanon mahimong humok, ibutang namon ang humay sa pan ug magluto kini sulod sa 10-12 ka minuto. Galingon namon ang mga nuts nga may ahos ug pun-on kini sa harsho paste. Idugang ang paprika, asin ug paminta sa pagtilaw. Magluto sa sabaw sulod sa 10 ka minutos, dayon dugangi ang gunting nga mga liso ug kuhaa ang kharch gikan sa kalayo. Sa dili pa moserbisyo, mohatag kami og sabaw 15-20 ka minuto.