Saltison: resipe

Ang Saltison (ang ngalan ug ang plato mismo hinulaman gikan sa lutuing Italyano) usa ka tradisyonal nga produkto sa karne alang sa mga lumulupyo sa Poland, Belarus, Moldova, Ukraine ug Russia. Sa panagway ug mga resipe, kini susama sa usa ka German brawny. Pagpangandam saltison sa balay - sa usa ka tradisyonal nga (ilabi na sa rural nga mga lugar) paagi sa ekonomikanhon nga paggamit sa mga mananap sa pagpatay. Bisan pa, sa pagkakaron, ang mga negosyo sa industriya nga naggama og mga karne ug mga produkto sa sausage wala usab maglikay sa paggamit sa mga resipe - kini mapuslanon kaayo.

Unsa ang gihimo gikan sa Saltison?

Pag-andam og saltison gikan sa inal, lard ug kanding. Mahimo nimong gamiton ang pipila ka mga inal ug karne sa ubang mga hayop (pananglitan, karne ug karne o baka, karnero) nga adunay baboy. Sa laing paagi, mahimo ka mag-andam sa saltison sa atay. Kini kinahanglan nga matikdan nga ang saltison gikan sa karne sa baboy mas malumo.

Giandam namon ang saltison

Busa, ang Saltison, usa ka tradisyonal nga resipe, nga naggamit sa karne gikan sa lainlaing mga hayop.

Sagol:

• 1 hilaw nga baboy nga tiyan o sa mga tinai nga gibag-on (mahimo ka nga makapalit sa merkado bisan gipanitan);
• 2.5-3 kilos sa bisan unsang karne (baboy, karne, karne, karnero o sinagol);
• 500-700 g sa tambok sa baboy o tambok nga tambok - adunay gusto niini, kini usa ka lami;
• 1 usa ka dako nga ulo sa ahos;
• 1 ka kutsara nga asin;
• sa kabubut-on - 1 ka kutsarita nga walay usa ka bungtod sa liso sa cumin;
• ingon sa daghang mga binhi sa coriander;
• yuta nga itom nga pepper;
• yuta nga dahon sa laurel ug mga clove - usa ka gamay.

Pagpangandam:

Pag-andam sa kabhang ug pagputos. Ang hilaw nga baboy nga baboy maayo nga bilisan, ibubo nato ang asin sulod sa labing menos 12 ka oras. Human niana, ang asin mahugasan ug maayo nga limpyohan sa duha ka kilid sa usa ka kutsilyo, kini maayo alang sa labing menos 2 ka oras sa paghumol sa tiyan sa tubig nga adunay suka, ug dayon ayuhon. Kon kita mogamit sa mga tinai, kitang tanan managsama. Giputol namon ang tanan nga karne ngadto sa gagmay nga mga piraso, sama sa pagpuno sa homemade sausage, magdugang kami og asin, pepper, mamaligya sa uga nga mga panakot (mahimo nga magamit ang mga sinagol nga mga sinagol, wala'y asin, sodium glutamate ug uban pang walay pulos nga mga additibo), pagputol sa ahos sa usa ka kutsilyo ug dugangan ang karne nga masa. Ang tanan nga gisagol nga maayo. Ang giandam nga baboy tiyan (o gut) nga atong gihugasan sa tubig nga nagabukal, dayon pag-usab sa bugnaw nga tubig, pagbalik sa sulod, tambok nga mga ugat sa sulod, hugot nga pag-andam sa giandam nga pagpuno ug pagtahi sa mga sulud uban sa usa ka sulud sa chef (kung ang gut, atong gikasal ang mga knot sa mga sulud). Mahimo nimo gamiton ang baga nga mga hilo nga gapas, giling.

Gikinahanglan nga tusokon ang toothpick sa Saltison sa dili pa lutoon sa daghang mga dapit gikan sa nagkalainlaing direksyon. Pun-a ang Saltison sa bugnaw nga tubig, pag-dissolve 1-2 tablespoons nga asin, dugangi ang 5-8 ka dahon sa mga dahon sa bay, 5-8 nga mga gisantes nga pepper, 1-2 sibuyas, diin mag-stick kami sa 3-4 ka bulak Mga carnation. Sa dihang lutoon na ang asin, pabugnaw ang diyutay sa sabaw, dayon ibutang kini sa ubos nga presyur aron makuha ang sobra nga likido, siksika kini ug hatagan kini og komportableng porma. Sa diha nga ang Saltison sa katugnawon sa katugnaw, atong ibutang kini (uban ang pagdaugdaug) sa estante sa refrigerator sulod sa mga 12 ka oras.

Laing matang sa pag-andam sa saltison

Sa laing bahin, human sa pagluto, ang Saltison mahimo ibutang sa usa ka greased nga linuto sa kalaha ug lutoon sa oven sa 20 minutos sa dili pa ang usa ka tinapay sa 200 ° C. Dayon ibutang ubos sa presyur, ug kon kini mobugnaw, ibutang kini sa refrigerator (pag-usab, uban sa pagpanglupig). Ang Saltison nga may horseradish ug / o mustard gihatagan. Maayo usab ang pag-alagad sa raznosoly sa utanon ug usa ka baso nga pepper, vodka o Berry tincture.