Ang Qutab o gutab usa ka tradisyonal nga pinggan nga Azerbaijani, apan ang mga resipe ug mga kalahian niini nagkalainlain sa tanan nga mga rehiyon sa nasud, kami mosulti kanimo unsaon sa pagluto sa kutaby sa keso ug mga utanon.
Kutaby nga adunay mga utanon ug keso
Sagol:
- harina - 300 g;
- tubig - 180 ml;
- asin - ½ tsp;
- utanon nga lana - 100 g;
- pepper sa yuta;
- Adyghe keso - 300 g;
- mga utanon - 300 g.
Pagpangandam
Aron sa pag-andam sa niini nga pinggan nga imong gikinahanglan sa paghukom sa pagpuno, nga mao ang uban sa mga greens. Ang greenery alang sa kutabs gigamit sa lainlaing paagi: gikan sa kasagarang parsley, cilantro, dill ug berde nga sibuyas, ngadto sa dahon sa nettle, radish, quinoa, puti nga beet, ingon man fennel sa bukid, sorrel ug spinach. Sa diha nga nakahukom ka ug mipalit sa mga utanon, mahimo ka magpadayon sa pag-andam sa kutabs. Kung gikinahanglan, ayagon ang harina, dayon dugangi kini ½ tsp nga asin ug usa ka gamay nga init nga tubig, hinayhinay nga mag-udlay. Kinahanglan nga humok ang minasa, apan sa samang higayon ayaw pagdapig sa imong mga kamot. Sa katapusan sa batch, biyai kini sulod sa 30 minutos ug, kung gikinahanglan, isablig kini sa tubig aron pahumokon ang mga minuto sa kinse.
Karon kinahanglan ka mag-andam og usa ka dapit alang sa pagpaligid sa minasa ug pagporma og kutabs, isablig ang usa ka lamesa o usa ka dako nga kusina nga board nga adunay harina. Gikan sa minasa roll ang sausage nga giputol ang piraso ug paligdi ang minasa nga thinly, kini kinahanglan nga sama sa nipis nga lavash, ug dayon putlon ang lingin uban ang tabang sa pipila ka saucepan. Ang mga kutab sa tradisyonal nga paagi giandam diha sa porma sa usa ka semicircle, sa porma nga sila tan-awon sama sa chebureks. Kung adunay igo ka nga piraso nga imong giputol kaniadto, unya gibahin ang tibuok nga sausage ngadto sa sama nga mga piraso, aron ang tanan nga kutabs susama sa gidak-on.
Guntinga ang mga utanon nga pinahumot, kung nakahukom ka pa nga idugang ang mga nettle, mahimo nimo kini mapuspusan nga adunay tubig nga nagabukal, apan mas maayo nga dugmokon kini pinaagi sa pagsul-ob sa gwantes nga goma aron ang mapuslanon nga mga bitamina magpabilin niini ug sagolon kini sa tinadtad nga keso. Alang sa usa ka tunga sa sirkulo sa minasa, ibutang ang mga utanon nga keso, isablig ang lana sa utanon (ibutang ang usa ka piraso sa mantekilya sa dapit sa utanon) ug isablig sa usa ka sinagol nga asin ug paminta, taboni ang ikaduha nga bahin sa lingin ug ayuhon ang mga sulud uban sa usa ka kakha. Kung ang mga sulud dili mosunod, dayon ibutang kini sa tubig.
Ang Kutaba sa tradisyonal nga pagpasiga sa usa ka uga nga karne nga may baga nga ubos, sa ilawom sa taklob ug sa gawas, mga duha ka minuto sa matag kilid. Natapos ang kutabah sa lana ug ibutang sa usa ka pan sa usag usa, mao nga sila magpabilin nga init ug dili magpabilin sa usag usa.
Pagkaon sa Azerbaijani sa kutambs nga adunay mga utanon ug keso
Sagol:
- harina - 300 g;
- tubig - 180 ml;
- asin - ½ tsp;
- utanon nga lana - 100 g;
- pepper sa yuta;
- mga utanon - 200 g;
- keso - 200 g.
Pagpangandam
Tinoa ang gigamit nga mga hilamon, sa miaging resipe, among gihisgutan ang nagkalainlain nga lunhaw, nga mahimo gamiton sa pag-andam sa kutabs. Apan karon kinahanglan nga magdesisyon kami sa keso, nga nahibalo nga walay magdala kanimo nga keso gikan sa Azerbaijan alang sa kutabs, mahimo kang mopili gikan sa mas angay nga keso. Kini mahimong usa ka humok nga keso, gitipigan sa brine, mozzarella (dili kinahanglan nga Italyano) ug feta nga keso usab angay gayud.
Sagola ang harina nga may asin ug tubig, pagmasahe sa minasa ug ibilin kini sulod sa 30 minutos aron makapahulay, mahimo nimong pre-wrap kini sa usa ka sine sa pagkaon. Hugasi ug ipaputol ang piniling mga liso ug maayo ang pagkahimo sa keso, pagdugang sa asin, pepper ug mantikilya sa sagol. Ang keso mahimong masahi uban sa usa ka kakha, maggaling sa usa ka dako nga grater o blender.
Ang prutas kutaby kinahanglan nga sa usa ka mainit nga uga nga frying pan alang sa 2-3 minutos sa matag kilid. Human sa pagprito kini gikinahanglan sa paggrasa sa utanon o mantekilya. Mas maayo nga ibutang kini sa usa ka saucepan usa, ingon sa imong buhaton sa mga pancake.