Ang karne sa baboy mao ang garbo sa pagkaon sa Bavarian, kansang mga tradisyon, tungod sa kalapad sa geograpikan, gisagop sa Czech Republic. Karon ang mga tawo gikan sa tibuok kalibutan miadto sa usa sa mga capitals sa serbesa sa kalibutan aron makatilaw sa usa ka tinuod nga spinach sa Czech sa usa ka mug nga bula-usa ka tuhod nga veprevo. Aron matagamtam ang nasudnong delicacy, dili ka kinahanglan nga mobiya sa home city, kinahanglan lang nga mopalit ka sa gikinahanglan nga mga produkto ug magsugod sa pagluto, giyahan sa among mga resipe.
Ang resipe sa pagluto sa baboy shank sa Czech
Sagol:
Alang sa karne:
- baboy shank - 5 kg;
- maayong itom nga ale - 2.3 ka litro;
- sabaw sa utanon - 2.3 ka litro;
- usa ka bouquet nga laurel, thyme ug rosemary;
- celery (stems) - 5-6 ka piraso;
- puti nga sibuyas - 130 g;
- carrots - 130 g;
- tam-is nga pepper - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- ahos nga cloves - 5 pcs;
- brown sugar - 40 g.
Alang sa glaze:
- Dijon mustard - 1 item;
- dugos - 60 g;
- ahos cloves - 5-6 ka mga bahin.
Pagpangandam
Gipahimutang namon ang ligid sa usa ka lawom nga pan o brazier ug pun-on kini sa usa ka sinagol nga serbesa ug sabaw. Sunod, ibutang ang atong mahumot nga bouquet sa mga uga nga mga utanon, ginunting nga mga hiwa sa celery, carrot, sibuyas, parsnips ug mga tam-is nga sili. Gibutang namon ang sudlanan sa kalayo ug human nga makaabot ang likido sa hubag niini, atong giminusan ang kainit ug gisudlan nga karne sulod sa 3 ka oras o hangtud nga kini mobalhin gikan sa bukog.
Ginadala namon ang temperatura sa hurnohan sa 160 ° C. Gibalhin namo ang ligid ngadto sa linuto sa kalaha, ngadto sa ubos nga gibuboan namon ang 2 ka tasa sa likido nga nahibilin human sa quenching. Gitapok namo ang mustard, ang medyo init nga dugos ug ang ahos miagi sa press. Lubrado ang tuhod nga adunay glaze, tabonan uban sa foil ug ibalhin ang baking tray ngadto sa oven. Ang sinugba nga shank sa Czech mahimong andam human sa 1 1/2 ka oras, apan sa dili pa nimo kuhaon ang pinggan gikan sa hudno, pag-grease kini sa mga salin sa glaze, kuhaa ang foil ug ibilin ang browned sulod sa 20-25 ka minuto.
Pork knuckle sa Czech sa bino
Sagol:
- baboy shank - 4 kg;
- utanon nga lana - 60 ml;
- carrots - 230 g;
- puti nga sibuyas - 230 g;
- granulated sugar - 80 g;
- pula nga uga nga alak - 500 ml;
- sabaw sa utanon - 2 l;
- mga dahon sa laurel - 3 ka mga pcs.
Pagpangandam
Kuhaa ang karne gikan sa bukog ug putlon ngadto sa cubes nga adunay usa ka kiliran nga mga 3 cm. Blanch ang mga piraso sa Nagabukal nga tubig alang sa mga 2 minutos aron sa pagkuha Isalikway sa hugaw. Sa brazier among gipasa ang mga sibuyas uban sa mga carrots ug laurel mga 6-7 ka minuto, pagdugang mga piraso sa baboy ug paghulat sa laing 5 ka minutos. Ibubo sa alak ug sabaw, idugang ang asin, pepper, asukar ug dad-a ang likido sa usa ka hubag. Human sa sabaw sa bino nga magsugod sa paglusbog, atong gipakunhod ang kalayo, gitabunan ang brazier sa usa ka taklob ug gibilin kini aron maguol sa usa ka hinay nga kalayo sulod sa 3 ka oras.
Pag-alagad sa estilo sa Czech nga adunay usa ka kilid nga pinggan sa patatas o patatas nga dumplings, daghang lunhaw nga tanom, usa ka halang nga salsahan sama sa horseradish o mustard, ug walay duhaduha nga adunay baso nga serbesa.
Sa unsa nga paagi sa pagluto Bohemian Boletus sa beer?
Sagol:
- Mga liso sa Fenugreek - 6 g;
- ahos nga cloves - 3 pcs .;
- baboy shank - 2 pcs .;
- puti nga sibuyas - 200 g;
- mansanas - 230 g;
- patatas - 500 g;
- itom nga el - 550 ml;
- tubig - 550 ml.
Pagpangandam
Samtang ang hurnohan nagkainit sa 220 ° C, hinayhinay ang grate sa hugasan ug uga nga pork knuckle nga grated sa usa ka mortar nga adunay fenugreek nga binhi, asin, pepper ug ahos. Sa ilalom sa bangan sa linuto sa pan diha ibutang ang dagko nga mga piraso sa mga sibuyas ug ibutang kini sa ligid nga ingon sa usa ka unlan. Bungkag ang kalaha diha sa hudno sulod sa tunga sa oras, dayon dayon kuhaa ang pinggan, idugang ang mga hiwa sa mga mansanas, mga carrots ug mga patatas, ug lutoon ang imong kaugalingon sa beer. Pagpakunhod sa temperatura sa 160 ° C ug pagluto sa karne nga adunay mga utanon sulod sa 2 ka oras. Ang sinugba nga mga utanon ug mga mansanas human sa oras, ibalhin ngadto sa usa ka plato nga adunay karne, pukoton ang mga sibuyas, ug ibubo ang mga mashed patatas ug mga duga sa karne nga adunay tambok 2 ka tasa nga tubig nga nagabukal. Ibutang ang pan sa ibabaw sa hotplate ug lutoon ang sarsa alang sa shank hangtud nga kini matig-a.