Ang brawn sa manok usa ka orihinal nga lami ug makapatagbaw nga pinggan. Kini sigurado nga makapahimuot sa tanan nimo nga mga bisita ug magdayandayan sa lamesa sa festive. Gitanyag nimo sa imong pagtagad ang daghang mga resipe alang sa pag-andam sa usa ka brawn gikan sa usa ka manok.
Brawn brawn
Sagol:
- manok - 2 kg;
- mga walnuts - 100 g;
- ahos - 3 ka cloves;
- gelatin - 30 g;
- mga panakot.
Pagpangandam
Gihugasan namon ang manok, giputol kini sa gagmay nga mga piraso, asin, paminta aron makatilaw ug ibutang sa usa ka kutsara nga may baga nga bahin. Pagtabon sa usa ka taklob, ibutang sa medium kainit ug simmer sa mga kalan-on alang sa mga 40-50 minutos hangtud nga linuto. Niini nga panahon, samtang paglimpyo sa ahos ug galingon kini sa usa ka kutsilyo. Ang mga walnut tinadtad nga maayo, ug ang gelatin gihumol sa usa ka basong tubig. Among ibutang ang manok sa usa ka plato ug pabugnawon kini.
Dayon atong gibulag ang karne gikan sa mga bukog, kuhaa ang panit, kuhaa ang kartilago ug putol kini. Pagdako sa gelatin sa usa ka microwave ug kainit hangtud nga hingpit nga matunaw, makadasig. Karon, sa usa ka kutsara, diin ang karne gipaon, gipakaylap nato ang ahos, mga nut, manok ug hingpit nga gisagol ang tanan. Sunod, ibubo sa dissolved gelatin ug pag-usab pagpalihok sa hingpit. Human niana, kuhaa ang usa ka 1.5 litros nga plastik nga botelya, hugasi kini ug tuyoa kini. Giputol namo ang liog niini ug gibubo ang mga sulod sa kaldero, nga mainampingon nga naggamit niini. Gikuha namo ang manok nga brawn sa refrigerator sulod sa mga 3-4 ka oras, ug dayon hinayhinay ang pagtangtang sa botelya sa usa ka kutsilyo.
Karne sa karne ug karne sa manok
Sagol:
- manok fillet - 500 g;
- baboy fillet - 300 g;
- carrots - usa ka piraso;
- ahos - 3 ka cloves;
- gelatin - 15 g;
- mga panakot;
- laurel leaf - 2 pcs;
- pepper peas - 15 pcs.
Pagpangandam
Busa, ang mga karne sa baboy ug manok gihinloan gikan sa foil ug giputol ang karne ngadto sa gagmay nga mga piraso. Ang mga carrot nahugasan ug giputol sa mga cubes. Sa usa ka mas gagmay nga sako, kami nagbutang sa mga utanon, karne, peppercorns, nangahulog nga uga nga mga panakot , asin ug laurel nga mga dahon. Dayon ibubo ang uga nga gelatin ug sagoli ang tanan. Sa usa ka dako nga saucepan ibubo ang tubig ug ibutang kini sa kalayo. Sa diha nga ang mga likido nga hubag, gibutang namon ang usa ka pan sa karne niini, gitabonan kini sa taklob ug gitaod kini sulod sa 2 ka oras. Samtang giandam ang pinggan, tan-awa pag-ayo ang tubig sa kalaha ug ibubo kini ingon nga mga hubag.
Human sa paglabay sa panahon, among ibalhin ang karne ngadto sa bisan unsang angay nga sudlanan, pagkuha sa mga dahon sa laurel ug mga gisantes nga paminta. Buweno, ang tanan gipa-tamped, among ibubo ang nahibilin nga sabaw ug i-install ang husto nga karga sa ibabaw. Karon atong giwagtang ang brawn gikan sa manok uban sa mga utanon sa fridge ug maghulat mga 8 ka oras.