Ang misteryoso nga madanihon nga pulong fricassee gihubad gikan sa French isip "tanang matang sa mga butang." Ug gitawag nila kini nga stew nga karne sa puti nga sarsa, nga giluto sa espesyal nga paagi. Kining yano nga yano nga panadero sa mag-uuma milalin ngadto sa lamesa sa imperyo sa panahon ni Napoleon. Ang sugilanon nag-ingon nga ang bag-ong cook walay nahibaloan bisan unsa mahitungod sa dili gusto sa Emperador sa manok ug nag-alagad sa usa ka mahumot nga fricassee, nga maoy hinungdan sa matarong nga kasuko sa hari. Mahimong bayaran sa magluto ang iyang mainit nga dapit, apan gisulayan pa gihapon ni Bonaparte ang langgam, gikasilagan sa pagkabata, ug giusab ang iyang kasuko. Sukad niadto, ang fricassee nahimutang nga hataas sa French nga linuto, nga, hinoon, dili makapugong kanimo sa pag-andam niini sa balay, alang sa panihapon.
Fricassee sa manok nga adunay champignons
Sagol:
- manok fillet - 800 g;
- carrots - 2 ka buok;
- Celery (gamut) - 1 ka piraso;
- champignons nga lab-as - 250 g;
- Mantequilla - 3 tbsp. kutsara;
- itlog nga mga yolks - 2 ka piraso;
- cream (tambok nga dili moubos sa 30%) - 1/2 st;
- nga harina - 1 tbsp. kutsara;
- parsley - 1 hugpong;
- asin, itom nga pepper bag-ong yuta - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang dughan sa manok gihinloan, gituslob sa usa ka papel nga tualya ug guntinga ngadto sa gagmay nga mga piraso tabok sa mga lanot. Gitapok namon ang karne sa harina ug gibutang kini sa pan nga gipainit sa mantekilya. Idugang ang guba nga mga carrot ug celery. Kami nagtan-aw nga ang manok dili sinugba, apan nag-antus. Ang karne kinahanglan magpabilin nga puti.
Sa diha nga ang manok mahimong humok, ang mga gamut madakpan sa usa ka kasaba, ug ang sabaw nga naporma sa panahon sa pagtay-og ang nahubsan. Sa frying pan add chopped champignons. Solim, pepper. Tabuni ang taklob ug paghawid sulod sa 20 minutos sa kinagamyang kalayo.
Sagola ang mga yolks nga adunay cream ug sabaw. Kusog nga pagpadasig, pag-init niini nga sarsa sa usa ka kaligoanan sa tubig. Importante! Gitino namon nga ang masa dili magaluto, ug ang mga yolks dili magkurba. Ang usa ka mainit nga creamy-egg mixture nga ibubo ngadto sa manok uban sa mga uhong. Gipadayon gihapon namo ang 5 minutos nga kalayo, apan wala namo kini gibutangan. Ingon usa ka sangputanan, kita adunay linghod nga karne, nga dili mahimong tawgon nga pinirito, linuto nga linuto nga linat-an. Andamon nga pinggan mahimong isablig uban sa tinadtad parsley.
Pagpangandam sa klasikong manok fricassee uban sa mga uhong
Sagol:
- manok - 1 piraso;
- asparagus - 200 g;
- champignons - 100 g;
- nga harina - 2 tbsp. kutsara;
- puti nga uga nga alak - 1/4;
- mantikilya - 100 g;
- lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Kami magluto sa tibuok nga manok ug pabugnawon. Kuhaa ang panit, bahinon ang patay nga lawas ngadto sa mga piraso. Magluto sa salted water asparagus, hangtud nga hinay. Gilabay nato kini sa usa ka colander ug gipahubas kini. Ang mga champignons gilimpyohan ug gipamutol.
Sa usa ka lawom nga frying pan, matunaw ang katunga sa mantikilya ug ilabay ang mga uhong ilalum sa closed lid, sa katapusan idugang ang asparagus. Tagsa-tagsa, ang nahibilin nga lana nga fry hangtud nga bulawan nga harina. Pagpalihok, ibubo sa usa ka manipis nga trickle una nga tulo ka bulan sa usa ka baso nga manok sabaw, human sa - sa bino. Gipakaon namo ang ubos nga kainit sulod sa 10 minutos, dayon ang asin, pepper, ibubo ang lemon juice. Sa usa ka frying pan nga adunay mga uhong nga mokatag ang mga piraso sa manok, ibubo ang tanan nga sarsa ug hingpit nga mainitan nga fricassee gikan sa manok uban sa mga uhong. Wala'y pagtugot nga lutoon, kami nag-antus sa tinakpan nga hapin sa mga minuto 5. Sa usa ka lamesa nga among gisudlan uban sa linuto nga bugas.
Sa unsa nga paagi nga magluto fruity sa mga bunon?
Sagol:
- Mga round buns - 16 ka mga pcs;
- uhong puti (presko) - 1 kg;
- sibuyas - 2 ka piraso;
- mantikilya - 100 g;
- sour cream - 1,5 nga mga butang;
- asin, pepper itom nga yuta - aron makatilaw.
Pagpangandam
Matahum nga magputol sa sibuyas ngadto sa usa ka bulawan nga kolor, idugang ang dughan nga gisagup. Solim, pepper. Pagkaon sa ilalum sa usa ka sirado nga paglabaw. 5 minutos sa dili pa ang kaandam, ibubo ang sour cream ug ipainit kini sa ubos nga kainit.
Sa mga tinapay giwagtang namo ang "mga kalo", giwagtang namo ang mumho ug gilingi ang sulod ug sa gawas sa mantikilya. Pun-a ang nakuha nga mga bukag sa fricassee gikan sa mga uhong, ibutang sa usa ka pergamino nga gitabonan sa linuto nga panapton, ug magaluto hangtud maporma ang usa ka tinapay.