Ang unang butang nga mosantup sa hunahuna sa paghisgot sa Austria human sa Vienna Opera - ang sikat nga mga estudyo sa mansanas. Ang tradisyonal nga Astrudel sa Austria usa ka matam-is nga linukot nga gama sa manipis nga minasa, nga puno sa mansanas o cherry. Bisan pa, ang mga tradisyonal nga pamaagi sa pag-andam sa strudel dili limitado. Adunay usa ka dako nga gidaghanon sa mga resipe diin ang berries, prutas, nuts, poppies, karne, patatas ug bisan sa cabbage nagsilbing usa ka pagpuno. Niining artikuloha, atong hisgotan ang resipe alang sa tradisyonal nga matam-is nga estudyo nga Austrian uban sa mga mansanas nga hinimo gikan sa puff pastry. Tungod kay ang minasa, tingali, mao ang labing responsable ug komplikado nga bahin sa among resipe.
Pagpangandam sa Austrian nga strudel
Sagol:
- nga harina - 250 g;
- tubig / gatas - 200 g;
- itlog (yolk) - 1 ka piraso;
- mansanas - 1 kg;
- cinnamon - 1 tsp;
- lemon juice - 4 tbsp. l.;
- pasas - 80 g;
- Vanilla sugar - 2 sachets;
- almonds - 100 g;
- mantikilya - 200 g;
- breadcrumbs - 3 tbsp. l.;
- asin, asukar.
Pagpangandam
Puff pastry alang sa strudel
Ug bisan dinhi ang mga kapilian posible. Ang puff pastry alang sa atong cake mahimong patubo ug bezdrozhzhevym.
1. Ang usa ka strudel nga hinimo sa puff-free, batterless dough nagkinahanglan og dili kaayo paningkamot ug mga sangkap. Ang nag-unang sekreto sa pag-andam sa puff pastry mao ang lemon. Ang lemon nga juice makatabang sa pagsulay aron makabaton og malumo nga pagkalalaki ug pagkahimutang. Pag-andam og harina ug mantikilya, labing maayo sa usa ka kutsilyo - aron makahimo og daghang mga mumho. Mahimo nimo ang pagpanghugas sa imong mga kamot, unya magkuha ka og gamay nga lumps. Gikan sa nahitabong masa sa pagtukod sa usa ka bungtod, gikan sa itaas aron molalom. Didto gibutang ang asin ug tubig nga duga sa lemon (duga sa 1 lemon). Ang minasa kinahanglang patulon dayon, giputos sa usa ka tualya (mas maayo nga lino), ibutang sa refrigerator sulod sa usa ka oras.
2. Strudel gikan sa yeast puff pastry - dili usa ka lisud kaayo nga resipe. Ang roll mobalik nga malumo kaayo, humok ug mas grabe. Ang lemon juice sa niini nga kaso wala gigamit, tungod kay ang lebadura ug lemon juice dili kaayo mahigalaon.
Ang lebadura nga gituslob sa init nga tubig. Pag-aybis sa gi-agi nga harina nga may gamay nga asin ug asukar, pagputol sa mantikilya. Sa tubig nga may patubo, idugang ang 1 itlog nga itlog, pag-mix sa hingpit. Isip resulta, ang gidaghanon sa likido kinahanglan nga gibana-bana nga usa ka baso. Ang resulta nga likido ibubo ngadto sa harina. Paghiusa usa ka homogenous nga minasa.
Kung gikinahanglan, dugangi ang usa ka gamay nga tubig o harina. Human niana, ang minasa kinahanglang tabonan sa food film ug ibutang sa usa ka bugnaw nga dapit. Pananglitan, sa refrigerator (apan dili sa freezer!) Sulod sa usa ka oras ug tunga.
Pagpili kanimo kung unsa nga matang sa puff pastry para sa strudel nga gamiton, ang mga resipe yano ug wala magkinahanglan og espesyal nga pagpangandam.
Nagkalainlain nga mga tambal
Sama sa giingon na nato, ang strudel mahimo nga adunay cabbage, uban sa karne , nga adunay cherry , ug uban pa.
Gipili namon ang mga mansanas nga may cinnamon ingon nga pangunahan, ug nakahukom nga makadugang sa mga nut ug pasas. Sa hangyo, mahimo nimong madugangan ang dugos, berries, lainlaing prutas ug tsokolate (ilabi na alang sa mga peras).
Ang humok nga minasa kinahanglang gilukot sa usa ka hapsay nga tualya sa 5 mm nga baga nga layer. Paggiok sa minasa nga adunay butter sa ibabaw. Pag-mix sa asukal sa vanilla, cinnamon ug breadcrumbs. Ibutang ang sagol sa kinumot. Panit nga mansanas gikan sa panit ug mga liso, putol ngadto sa manipis nga mga hiwa.
Ang estilo sa Austriya gipainit. Pagkaon!