Ang Mamaliga usa ka espesyal nga pagkaon sa sacral sa lutu nga Moldovan ug Romania. Ang uban nga mga tawo naghunahuna nga ang bubu-bilog nga sinina, nga sa sukaranan sayup: ang mga taga Moldova ug mga Romano nag-ingon nga "linuto nga tinapay". Ang andam nga panit nga gisudlan sa usa ka lamesa sa dagway sa usa ka piraso (sama sa tinapay) ug giputol sa mga hiwa nga may usa ka tuskig nga pisi o usa ka espesyal nga kahoy o sungay nga kutsilyo.
Kasagaran nga hominych gihimo gikan sa harina nga mais, gamit ang usa ka cauldron ug usa ka espesyal nga kahoy nga mixer. Ang klasiko nga proseso sa paghimo sa hominy gikan sa harina usa ka komplikadong ritwal nga ritwal sa pamilya alang sa duha ka tawo.
Usa ka bag-ong paagi
Dili pa dugay, sa Moldova, ang panit kasagaran lutoon gikan sa mais nga grits, nga masabtan: sa madali ug sa madali. Kini nga ingon nga usa ka gipasimple hominy gamay nga rougher, apan sa kinatibuk-an, kini usab maayo kaayo (ug uban sa usa ka punto sa pagkaon, ug, sa kinatibuk-an, maayo kaayo). Nga mao, ang pagluto nga hominych gikan sa mga tambal nga mais mas sayon, suginlan ka namon unsaon sa pagluto niini.
Pagpili sa mga lugas
Sa diha nga pagpili sa mga tambal sa mais diha sa tindahan, pagtagad dili lamang sa paggaling, kondili usab alang sa estante sa kinabuhi, ingon man usab sa igsakto sa pakete (sa mais nga harina o gamay nga croup, ang usa ka lugas sa cereal dali kaayo ug sinugdanan sa pultahan). Ayaw pagpalit ug harina nga harina alang sa umaabot nga paggamit o pag-imbak sa bildo nga 1-litro tadyaw sa hugut nga ukuporennyh.
Hominy gikan sa mga tipak sa mais nga may mga liki - resipe
Sagol:
- Mais nga croup - 1 ka bahin (pananglitan, 500 g);
- tubig - mga 3 ka bahin (nga mao, 1.5-2 ka litro);
- unrefined oil nga lana - 5-8 tbsp. kutsara;
- lard nga presko nga baboy nga hilaw - 300 g;
- asin.
Pagpangandam
Kami nagbutang sa usa ka kettle nga tubig sa kalayo.
Mamaligu magluto sa usa ka cauldron o saucepan.
Una sa kainit ang cauldron ug grease kini sa usa ka tipik sa tambok gikan sa sulod (kini gihimo aron dayon makuha ang giandam nga hominych gikan sa mga galamiton nga adunay usa ka bug-os nga produkto). Ibubo ang croup, ibubo sa lana ug isagol, kini kinahanglan nga tan-awon sama sa basa nga balas. Sa ideya nga niining higayona ang tubig sa usa ka teapot nagsugod lamang sa paglata. Pun-a ang mga tambal sa cauldron nga adunay hustong gidaghanon sa tubig nga nagabukal, samtang padayon nga gisudlay ang spatula. Prisalivaem. Kami magluto sulod sa mga 15 minutos. Kung kini mahimong mas paspas, ibubo ang mas daghang tubig nga Nagabukal ug aktibo nga gisagol. Sa katapusan, sa dihang ang mamaliga magpatapot sa nawong sa usa ka spatula, ug sa madali nga pagdakup sa cauldron pinaagi sa mga dalunggan (nga adunay usa ka tualya o mga buho-buho), una ibutang kini subay sa sentro nga vertikal nga axis sa lainlaing direksyon, unya ibutang kini sa usa ka limpyo nga kahoy nga tabla, ang atong "linuto nga tinapay" . Kung gikinahanglan, patas ang lebel sa nawong. Tabuni ang mamalygu sa usa ka limpyo nga panapton nga lino ug ibutang sulod sa mga 10 ka minutos. Isul-ob ang mga hiwa nga may hugot nga hilo.
Pagluto nga mga liki: ang tambok nga giputol ngadto sa gagmay nga mga cubes (gibana-bana nga gidak-on sa cm 0.5 x 0.5 x 0.5) ug gibutang kini sa usa ka naandan nga kainit nga frying pan. Gipainitan namo ang tambok sa katunga sa init nga kainit. Nag-alagad kami sa mamalyga nga may mga liki, nga nagtubod sa tambok. Sa mamalyga maayo usab ang pag-alagad sa sour cream, keso sa cottage, brynza, mititia (usa ka produkto nga gama sa karne sa karne ug karne sa karne sama sa kebab), mga bukog (pork chops sa bukog), mga piraso sa gatas o linata nga panit, presko nga mga utanon, givec, talong gikan sa talong.
Siyempre, ilalum sa mamalig kinahanglan ug dili matupngan nga bino Moldovan, fruit rakiya o divin (usa ka lokal nga analogue sa cognac).