Sa pagkakaron, ang lulia-kebab nga pinggan komon kaayo sa nagkalain-laing mga nasud ug mga tradisyon sa pagluto sa nagkalainlaing mga tawo nga nagpuyo sa taas nga teritoryo gikan sa Balkans ngadto sa Iran. Ang Lula-kebab usa ka talagsaon nga pagkaon alang sa usa ka piknik, usa ka labing maayo nga kapilian sa mga tradisyonal nga shish kebab. Unsaon pagluto sa usa ka kebab? Usa kini ka oblong nga cutlet nga gikan sa pinong tinadtad nga karne nga karne nga may tinadtad nga sibuyas, nga sinugba sa usa ka skewer, sa klasikal nga bersyon - sa usa ka grill, bisan adunay mga kapilian nga mahimo, sama pananglit, pag-frying sa usa ka kutsara sa basa nga kahoy nga mga skewer. Sa prinsipyo, sa mga kondisyon sa kasyudaran, mahimo ka magluto lyulya-kebab sa oven, apan mas maayo nga magluto sa grill.
Unsa ang gibuhat sa mga kebab?
Posible ang pag-andam sa lyulya-kebab gikan sa karne nga nagkalainlain nga mga hayop ug mga langgam ug bisan gikan sa karneng baboy, imposible alang sa mga nasud nga adunay tradisyon sa culinary sa Muslim. Gigamit nila ang karneng baka, baka, kanding, karne sa kabayo, osliatin, ihalas nga antelope ug karne sa usa. Makahimo ka usab sa pagsagol sa lainlaing klase sa karne ug manok. Gikan sa mga langgam maayo nga gamiton ang usa ka pabo, posible nga maandam ug manok lulya-kebab. Sa modernong kondisyon, maayo nga pag-andam sa lyulya-kebab gikan sa giniok nga karne, dili gikinahanglan ang pagputol sa karne sa kamut.
Lulya-kebab: usa ka laing klase sa classic
Sagol:
- 1 kg sa nati nga nating karnero;
- 4 sibuyas;
- gram 50-80 nga matambok nga tambok (mahimong mapulihan kini sa natural nga mantekilya);
- asin;
- pepper;
- usa ka matang sa uga nga mga panakot aron makatilaw;
- lemon;
- mga utanon (parsley, coriander, tarragon, basil ug uban pa).
Pagpangandam:
Ang pulp sa nating karnero kinahanglan nga limpyohan sa mga pelikula ug mga ugat, hugasan ug mamala pinaagi sa usa ka limpyo nga lino nga panit. Sunod, ang karne, pinatambok nga tambok ug gipanitan nga mga sibuyas kinahanglan nga ibutang sa usa ka paagi o sa lain nga paagi: kini mahimo nga tradisyonal nga - pino nga pagkupos sa panuigon sa usa ka bug-at nga hait nga kutsilyo diha sa pisara. Siyempre, kini mas sayon nga gamiton ang usa ka tiggaling nga karne o usa ka chopper. Siguroha ang pag-ayo sa minced nga karne (alang sa dili mokubos sa 10 ka minutos) aron mahimo kini nga viscous ug pagkamaunat-unat (kon dili ang kebabs mahulog). Dayon kinahanglan nimo nga tun-an ang pagputos sa imong mga kamot. Karon panahon nga ang mince uban sa uga nga mga panakot, tinadtad nga mga utanon, gipuga nga juice nga lemon. Sasalm, sa makausa pa maampingong gisagol. Ang tinapay ug mga itlog wala magdugang! Kini kinahanglan nga matikdan nga ang pagdugang sa karne sa manok nagpalambo sa pagkaporma sa pagputos, nga naghimo niini nga mas sayon alang sa pag-andam sa mga kebab. Dugang pa, ang kombinasyon sa nating karnero nga adunay manok nagkahiusa ug wala magkasumpaki sa relihiyoso ug mga tradisyon sa pagkaon sa lainlaing mga tawo. Mahimo nimong balikon ang giniok nga karne pinaagi sa usa ka grinder sa karne aron mapauswag ang texture. Sunod, kinahanglan nga ibutang ang mince sa usa ka bugnaw nga dapit sulod sa labing menos sa usa ka oras sa 2. Human niini nga panahon, pagpukaw sa forcemeat pag-usab ug uban sa basa nga mga kamot, kami naghimo gikan sa forcemeat sa taas nga oblong, tapering ang tag-as nga mga cutlet ug hinay-hinay nga higtan kini sa basa nga mga skewer. Pag-ayo sa pagpakunhod (pag-equalize) sa minasang karne sa mga ngilit sa mga cutlet.
Unsaon sa pagpakaon sa kebab lulya?
Sa klasikal nga bersyon, ang lub-kebab kinahanglan nga fried (o lutoon) sa ibabaw sa grill sa mainit nga mga uling hangtud sa usa ka gahi nga tinapay nga bulawan nga kolor nga mga porma. Kinahanglan nimo kanunay nga himoon ang mga skewer. Gipusgay namo ang lub-kebab nga may tudling nga dula o toothpick - kung ang transparent nga aromatikong duga gigahin, dayon ang lyulya-kebab andam na. Andam na ang lyulya-kebab nga gikuha dayon gikan sa kalayo, kon dili ang karne mahimo
Unsaon sa pag-alagad sa mga kebab?
Pag-ayo sa pagkuha sa mga kebab gikan sa mga skewer sa usa ka kakha ug ibutang sa mga plato. Ang Lula-kebab gipaon sa lamesa nga init nga adunay pita nga tinapay o mga tinapay, mga utanon, mga singsing sa sibuyas o uban sa sibuyas, simple nga mga salad sa utanon ug mga nagkalainlain nga mga sarsa, ang gipili, siyempre, nagdepende sa nasudnong mga tradisyon o personal nga mga gusto. Tomato sauces, Caucasian sauces nga hinimo sa cherry plums (sama sa tkemali) ug daghan pang uban ang maayo kaayo. Mahimo ka mag-alagad sa mga lata nga berde nga mani ug lamesa nga grape sa lamesa, labi nga pula.