Ang falafel dish popular kaayo sa halos tanang nasud sa Near ug Middle East, sa daghang estado sa North Africa. Giisip usab nga Falafel ang usa ka nasyonal nga pagkaon sa Israel, kasagaran kini dili lutoon sa balay, apan gi-serbiyo sa kadaghanan sa mga establisimento sa publiko. Kasamtangan nga falafel - usa ka kanunay nga pinggan sa Arabian nga kalan-anan ug mga café ug sa mga nasud sa Kasadpan.
Unsaon pagluto falafel?
Sagol:
- 300 gramos nga chickpeas;
- 2 ka kutsarang harina sa trigo;
- 5 ka cloves nga ahos;
- 1 bombilya;
- uga nga mga panakot aron makatilaw (mga liso sa coriander, fennel, caraway, ginger, pepper cardamom, safron ug uban pa);
- asin;
- utanon nga lana.
Pagpangandam:
Ang mga chickpeas (mga gisantes) o mga liso (maingon man usahay mga balatong ug / o bulgur) matumog, gilat-an hangtud nga maluto, dayon gibasa, diin gidugang ang nagkalainlain nga mga panakot ug panimpla. Gikan sa niini nga masa, ang mga bola naporma mahitungod sa gidak-on sa usa ka walnut, sila giprito sa lana hangtud nga usa ka maanindot nga bulawanon nga brown nga kolor ang makuha. Sa naandan, ang nagkalainlaing mga panakot, lab-as nga mga hilba, sibuyas, ahos, nagkalainlaing matang sa paminta, (lainlaing matang sa mga sereal sa trigo), ug uban pa, gigamit alang sa pagpangandam sa inisyal nga masa.
Paghumol sa mga chickpeas alang sa kagabhion sa bugnaw nga tubig. Dayon mag-rinse kami, pun-a kini og limpyo nga bugnaw nga tubig ug dad-a kini sa usa ka hubag. Human sa 10 minutos, asin ang tubig. Atong hugasan pag-usab ug ibubo pag-usab ang bugnaw nga tubig. Magluto hangtod nga andam (kini mokabat og usa ug tunga ka oras). Samtang ang mga manok nagpabugnaw, among limpyohan ug galingon ang mga sibuyas ug ahos. Ang mga chickpea, ahos ug sibuyas ibutang sa nagtrabaho nga sudlanan sa blender. Pagdugang 2 ka kutsara nga harina, usa ka kutsara nga lana sa utanon, uga nga mga panakot ug mga hilba. Atong dawaton. Ginadala namon ang blender sa estado nga homogeneity. Sa pagkawala sa usa ka blender, makagamit ka sa usa ka grinder sa karne o magputol sa linuto nga mga chickpea pinaagi sa kamot nga mag-crust, ug dayon idugang ang nahibilin sa mga sagol. Karon, gikan sa inisyal nga pangmasang, nag-umol kita sa mga bola ug ginasagod kini sa nagbukal nga lana sa usa ka kaldero o lawom nga kaldero hangtud nga makita ang usa ka maanindot nga tabunon nga brown nga landong. Kuhaa ang mga bola nga adunay kasaba ug ibutang sa usa ka panyo aron kuhaon ang sobra nga lana. Nag-alagad kami, gidekorasyonan og mga utanon o mga dahon sa tanaman (angay, pananglitan, salad sa dahon ug basil).
Pagdala sa tahina nga sarsa
Gisilbihan ang Falafel nga sarsa nga "Deep tahina". Ang Tahina usa ka pakpak sa pinutol nga liso sa liso. Tahin nga sinagol sa grated ahos sa usa ka lusong, dayon idugang ang lemon juice ug tubig.
Sagol:
- 2 ka kutsarang lemon juice;
- 1 ka kutsara nga sesame paste;
- 1-2 ka cloves nga ahos;
- 1-2 ka kutsarang tubig;
- asin.
Pagpangandam:
Kung wala'y andam nga tahini, aron makuha kini mahimo nimo galingon ang mga liso sa sesame sa usa ka grinder sa kape. Gipanitan nga ahos nga galinga nga asin, idugang ang tahini paste ug tubig. Pag-ayo-ayo. Ang Densidad sa sarsa kinahanglan nga susama sa mayonesa. Mahimo nimong idugang ang balsamic vinegar, pula nga pepper ug usa ka gamay nga anis nga binhi ug / o cumin. Ang duga nga tahina sagad nga gigamit sa lain nga mga panaksan.
Mahitungod sa mga sarsa
Ang Falafel sagad nga gisudlan sa sarsa. Sa naandan, ang salsahan alang sa falafel gipili nga linga (siyempre, sa nagkalainlaing mga nasud adunay mga lokal nga gusto). Usab ang falafel gihatagan og hilaw o stewed nga mga utanon, sa daghan nga mga establisimento sa catering nga naghalad sila og pita (usa ka matang sa tinapay, sama sa lavash), giputos sa falafel ug mga utanon. Ang Falafel sa pita - usa ka matang, sayon nga matang sa fast food.