Pate - terrine

Ang Terrin usa ka plato nga orihinal nga gigikanan sa Pransiya, nga popular sa ubang mga nasod sa Uropa. Gikan sa pasty paste nga nahibal-an namon, kini nga mga plato gipalahi sa mas nagkalain-lain nga pagkolor ug mga pamaagi sa pagpangandam.

Sultihi ka kung unsaon nimo pagluto ang mga terrine.

Sa paninugdang ideya sa pagluto sa mga pinggan nga karne susama sa naandan nga mga pates o casseroles. Ang mga resipe sa "bugnaw" nga mga kahilayan nailhan usab, kasagaran ang mga utanon o isda nga mga plato, kini giandam nga gibana-bana ingon jelly. Ang pagpuno sa mga nag-unang mga produkto sa gelling liquid ug congealing nagpasiugda sa mas maayo nga pagpreserba sa pinggan.

Kasagaran nga mga kalangitan giandam sa espesyal nga oblong nga mga porma nga adunay taklob, gamit ang karne, isda, utanon, uhong ingon nga usa ka nag-unang bahin, diin ang ubang mga produkto (mga itlog, cream, pistachios, mga panakot, ug uban pa) gidugang.

Ang mga produkto nga gigamit alang sa pagluto sa mga dapit, sa yuta ngadto sa minced nga karne ug / o giputol ngadto sa gagmay nga mga piraso. Pag-alagad sa niini nga pinggan, sa bisan unsa nga kaso, sa usa ka bugnaw nga porma.

Kahadlok sa manok nga atay - resipe

Sagol:

• manok nga atay - 500 g;
• tambok nga pork brisket o bacon - 200 g;
• cream natural milk - 150 ml;
• itlog nga manok - 3 ka piraso;
• Pag-ihaw sa curry;
• cognac o prutas brandy - 60 ml;
• mga utanon (batan-ong sibuyas, rosemary, cilantro parsley);
• asin;
• ahos;
• lemon.

Pagpangandam

Giputol namon ang baboy ingon nga dagko nga mga liki (nga mao, sa gagmay kaayo nga mga cubes), gibutang nato ang pipila ka tambok gikan niining mga kalabasa sa kaldero. Among idugang ang manok nga atay, gitunol sa kamot gamit ang usa ka kutsilyo, gamay nga pinirito, nagbu-bu kami og cognac. Gipalig-on ang dugang nga mga panakot sulod sa 8 ka minutos, hilabihan nga bugnaw ug kombinasyon sa mga itlog ug cream (pre-mixing kini sa usa ka lain nga sudlanan). Idugang ang tinadtad nga mga utanon ug isagol, ayaw pag-uyog. Ang giandam nga timpla napuno sa porma, gisirado sa usa ka taklob ug nagluto sa hudno sulod sa 45 ka minutos. Nagabugnaw kami diha sa hudno uban sa pultahan nga tuldok, sulod niining panahona ang pinggan moabut sa hingpit nga pagkaandam. Pag-alagad sa terrine, hiniwa (bugnaw, siyempre). Maayo usab ang pag-alagad sa light table wine, brandy, calvados o serbesa, lunhaw nga lab-as nga salad (dahon) ug puti nga baguette (break iyang mga kamot).

Sa komposisyon sa masa nga atong gigamit sa pag-andam sa terrine nga karne, mahimo usab natong i-apil ang presko nga mga uhong (champignons, puti, chanterelles, uhong oyster, uban pa). Ang mga uhong sa dili pa dugangan sa lutoon nga sagol mahimong gamay nga linuto o sa makadiyut ibutang sa usa ka lahi nga frying pan. Kini dili kinahanglanon ug ang pagdugang sa tinadtad nga mga nuts, pistachios, mantikilya (alang sa pagtilaw), batan-ong mga olibo nga walay mga gahong ug asparagus.

Sa tinuud mahimo nimo "gimugna" ang komposisyon sa mga panagsama alang sa mga terrine, gigiyahan sa imong kaugalingon nga imahinasyon ug usa ka kahiusahan sa pagluto.