Ang bantog nga mga sausages sa Munich mibuntog sa mga manok dili lamang sa ilang mga lami, kondili usab uban sa usa ka katingad-an nga dagway - sila hingpit nga puti. Talagsaon alang sa mga produkto sa sausage tungod sa kamatuoran nga kini nga mga soriso wala fried, ug gipamala (uban sa posibilidad sa sunod nga pagpanggun-ob) aron ang nipis nga bitok sa baboy dili maputol. Ang mga sausages mismo adunay pinakasimple nga komposisyon, nga naglakip sa usa ka sinagol nga karne nga tambok ug yano nga mga panakot .
Sausages sa Munich - resipe
Kasagaran, ang karne nga sangkap sa mga sausages naglakip sa usa ka sinagol nga minar nga baboy, veal ug gamay nga tambok sa panit sa baboy. Alang sa sagol sa karne dugangan ang orihinal nga mga pagdugang sama sa kardamom sa yuta, luy-a ug lemon zest.
Sagol:
- veal - 580 g;
- baboy - 310 g;
- lard - 310 g;
- yelo - 300 g;
- Panit sa baboy - 240 g;
- lemon nga panit - 1 ka kutsarita;
- usa ka pinch of white pepper;
- pinaagi sa usa ka pinch nga yuta nga ginger ug cardamom;
- parsley greens - 20 g;
- baboy intestine.
Pagpangandam
Sa wala pa mag-andam sa mga sausage sa Munich, andama ang mga gaas sa baboy pinaagi sa paghinlo ug paghugas niini.
Ang panit sa baboy hubag sa usa ka litro nga gamay nga salted nga tubig sulod sa mga 15 ka minutos, dayon tugnaw ug patuyok. Human sa twirling veal uban sa baboy, whisk kanila sa usa ka blender ug sa usa ka katunga nga tinadtad nga yelo, panit ug mga panakot ngadto sa usa ka homogenous paste-sama stuffing. Ang nahibiling yelo magkalain ug magkombinar sa minasang karne, pagwisik sa panit nga panit ug mga liso. Ang pabugnaw nga forcemeat sulod sa usa ka oras, ipanghatag kini sa gut uban sa tabang sa usa ka espesyal nga nozzle alang sa meat grinder. Pagtukod og mga sausage, pagliko sa gut sa samang gilay-on, paningkamuti ang pag-apud-apod sa minasa nga karne aron ang mga soriso dili hunoton nga hugot ug dili mobuto panahon sa pagluto.
Ang mga sausage sa Munich gilat-an sulod sa tunga sa oras sa kanunay nga temperatura nga 80 degrees. Human sa pagluto, kini ibutang sa tubig sa yelo hangtud nga bugnaw kaayo.
White Munich sausage - resipe
Sagol:
- veal - 2.4 kg;
- Ground ground grains - 25 g;
- baboy (zadok) - 2.4 kg;
- puti nga pepper (yuta) - 1 tbsp. kutsara;
- uga nga gatas - 95 g;
- Mga liso sa celery - 1 teaspoon;
- Ang sinangag nga parsley - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
Ang pag-twisted sa duha ka matang sa karne, ibutang ang nakuha nga forcemeat sa blender uban sa laing mga sangkap, unya patulon, inanay nga pagbubo sa mga 900 ml nga ice nga tubig. Ang pagdugang sa likido sa panahon sa paglatigo makatabang sa pag-emulsify nga karneng may karne.
Ibutang sausages sa tubig sa usa ka temperatura nga 80 degrees ug magluto alang sa 15 minutos. Sunod, mag-bake sausages sa Munich sa oven sa mga 20 minutos sa 190 degrees.