Buglama gikan sa mutton

Ang Buglama usa ka pinggan nga lutu sa Caucasus ug giandam, ingon nga lagda, gikan sa nating karnero. Sa matag habagatan nga rehiyon adunay usa ka lain nga matang sa pagpangaon, nga naghunahuna sa paggamit sa usa ka lainlaing hugpong sa mga sangkap. Ang bugtong ug dili mausab nga kondisyon alang sa matag usa mao ang paghunong sa karne ug mga utanon sa ilang kaugalingon nga duga nga walay dugang nga tubig.

Unsaon pagluto boogam gikan sa mutton - resipe sa Azerbaijani

Sagol:

• nga karnero - 975 g;
• tambok nga baliko - 190 g;
• patatas - 670 g;
• talong - 970 g;
• pepper pepper - 2 pods;
• tam-is nga pepper - 220 g;
• sibuyas bulbs - 970 g;
• cabbage - 970 g;
• presko nga kamatis - 970 g;
• Mga ahos sa ulo - 3 mga pcs;
• mga utanon sa dill, parsley, basil ug cilantro - usa ka hugpong;
• berde nga sibuyas - 4-5 stems;
• yuta nga itom nga pepper ug dako nga asin - nga makatilaw.

Pagpangandam

Sa naandan, ang buglama giluto sa kaldero sa estaka. Apan sa pagkawala sa ingon nga oportunidad ug sa stove, mahimo ka nga usa ka maayo nga lami sa pinggan. Ang gidaghanon sa mga produkto gikalkulo alang sa usa ka dako nga kaldero, kung gikinahanglan nga kita makunhuran ang katimbangan sa makaduha, o bisan sa tulo ka beses.

Sa sinugdan, putlon ang mga tambok ug ibutang kini sa ubos sa Kazanka. Sunod, among gibutang ang mutton, giputol kini sa gagmay nga mga hiwa, ug gitabunan ang karne nga gipanitan ug giputol nga mga singsing sa sibuyas. Dayon hugasi ang mga kamatis, guntinga ang peduncle ug ibuklad ang kamatis sa bug-os sa sibuyas nga sibuyas. Karon ibutang ang talong. Kinahanglan sila nga hugasan, putlon ngadto sa dagko nga mga piraso ug ipadala ngadto sa uban pang mga sangkap. Ang akong patatas, paglimpyo niini, pagputol kini sa daghang mga piraso o (kon dili dako) ibilin kini sa hingpit ug ibutang usab kini sa kaldero. Gisangkap namon ang plato nga tinadtad nga dagkong kampanilya nga paminta, ihulog usab ang gihugasan nga chili pods ug mga ulo sa ahos. Ang Shinku usab ang cabbage, gibuklad kini sa pepper ug ahos, unya pagtabon sa mga bugkos nga mga green ug usa ka hugpong nga berde nga sibuyas, gitabonan namon ang mga sangkap sa pinggan nga puno sa mga dahon sa cabbage, tabonan kini og dugang nga paglabaw ug ibutang kini sa kalayo nga ubos sa kasagaran.

Human sa pagpabukal atong gitugotan ang pagkaon sulod sa duha ka oras, human niana atong kuhaon gikan sa mga cauldron bunches nga mga utanon ug lunhaw nga sibuyas, chilii peppers ug mga tipik sa ahos ug ihulog kini, ug ang mga buglamas ibutang sa mga plato ug dayon moalagad.

Ang Buglama gikan sa nating karnero usa ka resipe sa Georgian

Sagol:

• nga karnero - 975 g;
• sibuyas bulbs - 450 g;
• mantikilya - 145 g;
• puti nga puti nga bino - 120 ml;
• mga utanon (coriander, basil, parsley, mint, tarragon, dill);
• ahos nga mga ngipon - 2-3 ka pcs;
• barberry gipauga - 35 g;
• hops-suneli ;
• yuta nga black pepper ug dako nga asin.

Pagpangandam

Ang laing paagi sa pagluto sa buglama sa Georgian kadaghanan lahi sa pinggan, nga kinaiya sa lutu sa Azerbaijani. Ang kordero giputol ngadto sa gagmay nga mga hiwa ug gibutang sa usa ka saucepan o sa usa ka kaldero nga may natunaw nga mantikilya. Guntinga ang karne sulod sa napulo ka minuto, unya dugangi ang sibuyas nga mga singsing, ahos, hops-suneli, coarse asin, barberry, pepper ug toast sa pinakagamay nga kainit sa ilawom sa tabon hangtod nga ang humok nga karnero. Karon atong ibubo ang alak, ibutang ang mga tinadtad nga mga utanon, isagol kini, usisaa ang karne og duha ka minuto aron kuhaon kini gikan sa plato.

Dili sama sa kaugalingong igo nga Azerbaijani buglama, ang Georgian kinahanglan nga dugang nga adunay usa ka angay nga bahin sa pinggan kon mag-alagad.