Ang Galantine - usa ka karaang French nga pinggan, nga giandam pinasukad sa linukot nga karne, mga panakot ug itlog. Ang pagpamutol sagad hinay-hinay nga gihulma ug gibiyaan hangtud nga natig-a pag-ayo. Ang giandam nga pinggan morag usa ka yano nga sausage, apan kini adunay mas maayo nga lami. Niini nga artikulo atong hatagan ug atensyon kon unsaon pag-andam ang galantine gikan sa pabo.
Ang resipe sa galantine gikan sa turkey
Sagol:
- Turkey - 1 pc. (timbang 3-3.5 kg);
- sibuyas - 1 pc .;
- itlog - 2 ka buok;
- veal (pulp) - 500 g;
- thyme - 1-2 nga mga sanga;
- asin, pepper;
- gelatine - 20 g;
- uga nga puti nga alak - 1/3 sa usa ka siglo;
- mantikilya - 50 g;
- pistachios, gipanitan ug pinirito - 1 tbsp.
Pagpangandam
Ang usa ka gamay nga patay nga lawas sa turkey hingpit nga nalimpyohan sa mga bukog. Ang resulta nga panit ug karne nabilin nga bug-os, pagputol lamang sa mga tarogo. Ang karne gikan sa mga bitiis giputol usab, apan sa kini nga resipe wala kami magamit.
Ang fillet giputol sa dagkong mga piraso ug gipasa ngadto sa usa ka grinder sa karne uban sa mga sibuyas ug karne. Natapos nga minced nga karne nga gisudlan sa asin, pepper ug thyme. Nagdrayb kami sa karne 1 itlog ug isagol sa mantikilya. Pagdugang sa pistachios.
Ang panit sa mga nahibilin nga karne nga gihapinan og asin ug gisablig sa puti nga bino. Biyai ang pag-marinate, gitabonan sa usa ka pelikula, 20-30 ka minuto. Gibutang namon ang panit nga panit sa ibabaw sa usa ka dako nga piraso sa karne. Diha sa tunga sa sakuban sa panit gibutang namon ang panit gikan sa minasang karne ug gipilo ang panit sa usa ka sobre uban sa tabang sa usa ka pelikula. Dugang pa, ginabaligya namon ang galantine nga may tisyu nga waffle, ug gibutang ang tanan sa usa ka kolon sa tubig. Magluto sa pinggan sulod sa 40 minutos, dayon kuhaa kini ug ibutang kini sa ilawom sa prisohan sulod sa 10 ka oras. Ipindot ang compressed galantine ngadto sa agup-op ug pun-a kini sa diluted gelatin. Mibiya kami sa plato sa refrigerator hangtud nga ang gelatin bug-os nga na-frozen, ug dayon kami nagsilbi niini sa lamesa.
Ang resipe sa pagluto galantine gikan sa turkey
Sagol:
- turkey fillet - 1 pc .;
- usa ka paa sa usa ka pabo - usa ka piraso;
- cream (fatty) - 150 ml;
- asin, pepper;
- olibo;
- gelatin;
- mayonnaise.
Pagpangandam
Ang fillet sa pabo dili maputol hangtud sa katapusan ug magbukas sa paagi sa mga libro. Gipilde namo ang nakuha nga layer sa uniporme nga layer nga dili molabaw sa 0.5 cm ang gibag-on. Solim ug pepper.
Gikuha nato ang paa gikan sa bukog ug ipasa kini sa galingan sa karne. Ang pagputol gisagol sa cream, asin, pepper ug mga hiwa sa mga olibo. Among gibutang ang minasang karne sa tunga sa chop, gibutang sa usa ka panid sa pelikula, ug gipalayo ang sarsa. Naglutaw kami nga maisug 40-50 ka minutos sa ubos nga kainit (nga walay pagpabukal). Gelatin soak sumala sa mga instruksyon ug sa mix uban sa homemade mayonnaise . Ang nahuman nga sagol nga lubricate sa galantine ug ipa-cool kini sa hingpit sa dili pa mag-alagad.