Wala kami magpahigayon sa pagtawag sa ingon nga pamaagi sa pag-andam nga tradisyonal alang sa mga tawo sa Abkhazia, apan kini usa ka panagsama sa Russia sa tema sa lutuan sa oriental. Ang ngalan nga "karnero sa Abkhazian" naghiusa sa usa ka klase sa nagkalainlain nga mga pinggan gikan sa usag usa. Dinhi ikaw ug ang mga soriso sa karnero, ug ang tibuok nga unod, nga pinatambok sa tambok nga tambok, o bisan karne, nga dunay mga utanon.
Kordero sa estilo sa Abkhazian sa mga sarsa
Sagol:
- nating karnero - 500 g;
- karnero nga karnero - 100 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- lana sa utanon;
- presko barberry - 10 g;
- parsley greens, o coriander - aron makatilaw;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Ang usa ka matambok nga piraso sa karnero nga gilimpyohan sa mga pelikula ug mga ugat, ang tambok dili maputol. Giputol namon ang karne ug atay sa dagkong mga piraso ug gipasa kini pinaagi sa galingan sa karne. Natapos nga miner nga karne nga gitiman-an sa asin ug paminta sa pagtilaw, nga gisagol sa gamay nga nahugno nga barberry ug nahugno nga mga sibuyas. Gipusgay namon ang pagputos ug mibiya aron pahulay ug pabugnawon sa refrigerator sulod sa 3-4 ka oras.
Karon kini posible nga maporma ang mga sausages gikan sa stuffing sa plastic ram. Aron mahimo kini, uban ang damp nga mga kamot, mangolekta kami og usa ka bahin sa minced nga karne, i-roll kini sa sausage ug iprito kini sa lana sa utanon hangtud kini andam na. Nag-alagad kami sa pinggan ngadto sa lamesa, gisablig uban sa parsley, o coriander sa pagtilaw.
Fried lamb sa Abkhazian
Dali nga pagpuasa ug yano kaayo sa pagluto nga pinggan, nga mao ang labing makapaduol kanimo sa Caucasian cuisine alang sa ingon nga mubo nga oras sa pagluto.
Sagol:
- nating karnero - 500 g;
- tambok nga tambok - 50 g;
- adzhika - 1 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- tomato - usa ka piraso;
- mga liso sa parsley, coriander, o basil - aron makatilaw;
- ahos - 2 nga cloves;
- asin, pepper.
Pagpangandam
Ang pinutol nga tambok ug dahon sa karnero giputol ngadto sa gagmay nga mga cubes. Ang tambok matunaw sa brazier, o cauldron, ug iprito ang karne niini hangtud nga andam, nga dili makalimot sa asin ug paminta sa pagtilaw.
Ang nahuman nga karne ibalhin ngadto sa usa ka plato, ug sa nabilin nga tambok sa caviar fry matahum nga mga tinadtad nga sibuyas ug mga kamatis. Sa nadawat nga passekvorkoy gipahimutang namo ang mga piraso sa mutton, nagdugang kami usa ka gamay nga balay adjika ug usa ka parisan sa mga clove nga ahos. Tomato nga kalan-on sa mainit nga salsahan sa 10-15 ka minuto, ug unya nag-alagad sa lamesa, giadornohan sa mga tinadtad nga mga utanon.
Kordero sa Abkhazian nga adunay mga utanon
Kadtong gusto sa himsog nga pagkaon, among gitambagan ang pagluto sa nating karnero sa Abkhazian nga may mga utanon. Diha sa usa ka pinggan nga may mani nga karne, mahimo nimong idugang ang mga utanon aron makatilaw, ug sa ingon nagkalain-lain ang resipe sa pagluto matag higayon.
Sagol:
- korda brisket - 500 g;
- pula nga alak - tunga sa usa ka siglo;
- adzhika - 1 tbsp. kutsara;
- patatas - 2 ka piraso;
- talong - 1 ka piraso;
- ahos - 1/2 ulo;
- Bulgarian pepper - 1 pc;
- sibuyas - 1 pc .;
- init nga pepper - aron makatilaw;
- sumac - pinch;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- mga utanon - aron makatilaw.
Pagpangandam
Gihugasan nato ang mutton brisket ug giputol kini sa dagkong mga piraso. Ginadala namon ang karne sa usa ka marinade, nga adunay pula nga alak, ahos, sumac ug adjika. Ayaw kalimot sa pagdugang sa asin ug paminta. Ang brackette kinahanglan nga mobarug sa pag-atiman labing menos 6-8 ka oras, ug mas maayo - usa ka adlaw. Karon
Nagpadayon kami sa pagputol sa mga utanon: patatas - mga cubes, mga sibuyas ug mga talong - sa mga lingin, Bulgarian ug mainit nga mga sili nga nahugno. Guntinga ang pagputol sa talong ug pagputos sa usa ka sinagol nga mga sili nga adunay ahos ug mga utanon.
Sa ubos sa brazier kita gibutang sa patatas cubes, sibuyas, kalan-on, ug sa ibabaw - eggplants. Pun-a ang karne sa tomato paste nga dissolved sa tubig uban sa adjika. Nagdukdok kami sa karne sulod sa mga usa ka oras sa kainit nga kainit. Ang sustansya nga pangandam mahimong dekorasyon sa tanaman.
Alang sa kasayon sa paggamit, ang pinggan mahimong bahinon sa mga bahin, nga gibuklad sa mga kaldero.