Ang pasta (o, ingon sa ilang gisulti sa ubang mga nasud, pasta) maayo nga mag-alagad sa lainlaing mga sauces, ang pagpili nga mahimo nga halapad kaayo. Ang pasta nga adunay mga sarsa mahimo nga gisilbihan nga usa ka linain nga pinggan, bisan walay karne o isda (sumala sa tradisyonal nga gibuhat sa luna sa Soviet).
Sa lain-laing mga tradisyon sa culinary, ang pamaagi sa pagpili sa mga sauces alang sa pasta adunay mga kinaiya nga kinaiya, kini nag-agad sa klima ug lokal nga mga produkto. Sa kinatibuk-an, ang bisan unsang mga sause mohatag usa ka espesyal nga lami sa matag pinggan, ug busa ang ilang pagpangandam usa ka halapad nga natad alang sa mga pantasya sa pagluto ug mga eksperimento.
Sa tingtugnaw nga mga adlaw, nga daghan sa mga dapit nga adunay usa ka bugnaw nga klima, maayo ang pag-alagad sa pasta nga adunay daghang mga sauces nga gibase sa natural nga milk cream. Ang ingon nga mga sarsa dili lang malumo, apan usab lagsik. Dugang pa, ang medyo tambok nga pagkaon makaamot sa paspas nga saturation.
Siyempre, ang pasta nga may cream sauces dili usa ka plato nga kinahanglan ibutang sa pag-atiman (usa kini ka kombinasyon sa mga carbohydrates nga adunay tambok), ilabi na niadtong mga nagpakabana sa ilang mga numero. Aw, ug, siyempre, ang maong mga kombinasyon dili angay sa panihapon. Mas maayo nga kaonon ang pasta nga puno sa mga salami sa buntag.
Mahitungod sa pasta (nga mao, mahitungod sa pasta)
Maayo nga ipahinumdom pag-usab nga ang taas nga kalidad nga pasta gikan sa durum nga trigo ug gibutangan sa package nga "Group A". Magluto sila kinahanglan, sama sa giingon sa mga Italyano, ang al dente (nga sa literal nagpasabot "sa mga ngipon"). Nga mao, pilia ang average nga oras gikan sa bungat sa package (kasagaran kini 8 minutos). Ginabahinbahin namon ang linuto nga tusok ngadto sa usa ka colander ug dili kini ma-rinse - usa ka taas nga kalidad nga undigested paste wala magkinahanglan niini.
Ang mga gatas kinahanglan nga andam daan. Mahimo nimo kini pag-alagad dayon, pagpainum, pag-alis sa pasta o sa usa ka lain nga sauceboat.
Ania ang mga resipe sa daghang mga sauces nga gibase sa natural nga milk cream. Ang harina sa trigo (sumala sa gitambag sa uban) dili kami magdugang, nganong nagkinahanglan man kami dugang nga carbohydrates?
Resipe alang sa Muscat cream sauce alang sa pasta
Sagol:
- cream dairy natural high fat (thick) - mga 150 ml;
- nutmeg ground - 2 pinch;
- pepper fragrant ground - 1 pinch;
- ahos - 1 clove;
- puti nga bino (vermouth, martini o nutmeg) - 1 tbsp. kutsara;
- mustard - 1 ka kutsarita;
- lemon juice - 1 tsp;
- mga utanon (rosemary, parsley).
Pagpangandam
Gisagol namon ang cream, wine, mustard ug lemon juice. Nagadugang kami sa mga panakot sa yuta (pepper ug nutmeg), maingon man ang ahos ug mga utanon, tinadtad nga maayo kaayo, nga gipilit pinaagi sa usa ka press. Ang tanan nga gisagol nga maayo. Mahimo ka makadugang sa asin sa pagtilaw.
Kung dili ka magdugang 1 ka ahos nga clove sa kini nga sarsa, apan 3-4 beses pa, imong makuha ang pasta sa creamy nga sarsa nga sarsa.
Kini usa ka gamay nga mas lisud sa paghimo sa sarsa nga cream sa pasta. Gidawat namon ang susama nga mga sangkap ug laing 80 gramo nga grated hard cheese (perpekto Parmesan). Init ang cream sa usa ka saucepan ug idugang ang keso didto. Si Tom sa labing ubos nga kainit, kini gikinahanglan nga ang keso maayo ang pagkatunaw, ug unya dayon dugangan ang nahabilin nga mga sangkap.
Bisan pa, adunay laing matang sa pagluto nga macaroni sa cheese-creamy nga sarsa ug walay pag-init nga pagtambal: ang keso kinahanglan gamiton nga mahalon kaayo ug sagolon sa ubang mga sagol. Ang ingon nga usa ka sarsa adunay usa ka makapaikag nga non-uniporme texture.
Creamy mushroom sauce sa pasta
Sagol:
- presko nga uhong (puti, champignons, uhong oyster) - mga 200 g;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- cream natural dairy - mga 150 ml;
- Ang mga uga nga panakot lahi - sumala sa imong lami;
- ahos - 1-2 ka cloves;
- lana sa utanon;
- lahi ang mga utanon.
Pagpangandam
Ang mga uhong mahugasan, mamala ug maayong pagkaluto. Among limpyohan ang sibuyas ug putlon kini nga gamay kutob sa mahimo. Luwasa ang sibuyas sa lana sa usa ka kutsara sa init nga kainit. Pagdugang og mga uhong, uga nga mga panakot (mahimo ka nga dugang idugang) ug sagolan. Pagkaon, pagpalihok sa usa ka pala, human sa 5 minutos nga pagpakunhod sa kalayo, tabunan kini sa usa ka paglabaw ug dad-on kini hapit sa andam sa 15 minutos. Karon dugangi ang cream ug stew sa 2-3 ka minuto. Kuhaa ang kalayo, idugang ang tinadtad nga pino nga mga liso ug ipuga pinaagi sa usa ka ahos sa kamot-press. Pagmasa. Mahimo nimo nga pabugnawon ang sarsa ug suntok sa blender.
Kini nga cream-based sauces dili angay alang sa pasta.