Tinapay uban sa olibo - usa ka pan nga dili talagsaon diha sa daghang mga nasud sa Mediteranyo. Usa man kini nga mahumot nga Italian ciabatta , usa ka French baguette, o usa ka Greek flat nga tinapay gikan sa Kalamata, dugang pa sa mga olibo o olibo, ang panadya magdula uban sa maanindot nga kaparat ug nagkalainlaing mga panapton.
Nakahukom kami nga ihalad kining artikuloha ngadto sa daghang mga resipe alang sa pag-andam sa tinapay sa olibo, nga ang matag usa niini angay nga ibutang sa lamesa sa Michelin restaurant.
Yano nga tinapay nga may olibo ug mga sibuyas
Sagol:
- harina - 1/4 sa butang;
- uga nga yeast - 2 tsp;
- asukar - 2 tsp.
- asin - 1 ka kutsarita;
- init nga tubig - 1 ka butang;
- berde nga sibuyas - 1 hugpong;
- olibo - 1 ka butang;
- gatas - 2 tsp.
Pagpangandam
Gihay-on nato ang harina sa lamesa ug isagol kini sa asin, patubo ug asukar. Sa sentro sa uga nga sagol nga gihimo namo ang usa ka atabay, diin kami nagbubo sa mainit nga tubig. Hinayhinay nga manguha sa harina ngadto sa tunga, magpaayo sa minasa hangtud nga hapsay ug hapsay. Gipundok namon ang minasa ngadto sa usa ka bola, gibutang kini sa usa ka panaksan ug gitabonan kini sa usa ka basa nga tualya, ipataas kini sa mainit nga dapit sulod sa 1 ka oras.
Ang mga olibo giputol ug gituslob gikan sa kaumog sa usa ka uga nga panyo, ang mga sibuyas giputol. Ipadayon ang mga olibo ug mga sibuyas ngadto sa minasa, isagol kini pag-usab, porma ug lubrado sa gatas. Lutoa ang among yano nga sibuyas nga tinapay 35-40 ka minuto sa 190 degrees.
Ang tinapay nga oliba sa Griyego
Sagol:
- harina sa labing taas nga grado - 240 g;
- tibuok nga harina nga harina - 150 g;
- uga nga yeast - 2 tsp;
- asin - 2 teaspoons;
- init nga tubig - 240 ml;
- lana sa oliba - 80 ml;
- olibo (pitted) - 1 item;
- presko nga rosemary - 1/2 st. kutsara;
- grated lemon peel - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang duha ka matang sa harina nga pag-ayan sa usa ka panaksan sa usa ka processor nga pagkaon, kita makadugang sa lebadura ug asin ngadto kanila. Ibubo ang mainit nga tubig ngadto sa harina nga mix ug mag-knead sa minasa hangtud nga mahimo kini nga humok ug pagkamaunat-unat.
Pagbalhin sa natapos nga minasa ngadto sa usa ka dako nga panaksan, ibubo ang usa ka gamay nga lana sa oliba sa nawong ug idugang ang rosemary, mga olibo ug kahamtong. Nagdala kami sa minasa uban ang "pagpuno", ug dayon ibutang kini sa usa ka pelikula ug ibilin kini sa mainit nga lugar sulod sa 2 ka oras, o hangtud nga ang bola sa dough magdoble.
Pag-init og hurnohan sa 220 degrees. Diha sa linuto sa kalaha, pre-sprinkled uban sa harina, ibuklad ang minasa, ihatag kini ang gitinguha nga porma ug ipadala kini sa pagluto sa unang 15 minutos sa orihinal nga temperatura, ug dayon ang laing 45-50 sa 175 degrees. Ang andam nga tinapay sa olibo kinahanglan nga bulawanon ug nagkalainlain sa gawas.
Ang yuta sa Pransiya nga may olibo ug olibo
Alang sa tawo nga nagsultig Russian, ang pulong nga "fugas" gigamit lamang sa mga hinagiban, apan sa Provencal kusina, ang "ngalan nga" sa eksplosibong suhol usa ka mahumot nga cake nga giandam sa tradisyonal nga mga balangay sa Pransya.
Sagol:
- Ang uga nga yeast - 1 teaspoon;
- asukar - 1 ka kutsarita;
- harina - tunga sa usa ka siglo;
- lana sa oliba - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 1 ka kutsarita;
- olibo (walay mga lungag) - 1/2 st;
- olibo (pitted) - 1/2 st;
- parsley - 2 tbsp. kutsara;
- thyme - 2 tbsp. kutsara;
- rosemary - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Sa usa ka lawom nga panaksan, isagol ang yeast, asukal ug 1/3 tbsp. init nga tubig, himoa nga ang sagol nga nagatindog sa usa ka mainit nga dapit, hangtud nga kini magsugod sa bula. Sa patubo, ibubo ang harina, dugangi ang lana sa olibo ug asin, pagmasa sa minasa. Ang natapos nga minasa gibalhin ngadto sa usa ka lawom nga panaksan, gitabonan sa usa ka pelikula ug gibiyaan sa usa ka mainit nga dapit hangtud nga magdoble sa gidak-on.
Karon ang minasa kinahanglan nga bahinon ngadto sa 5 managsama nga bahin, nga ang matag usa kinahanglan iligid ngadto sa usa ka cake. Karon atong giputol ang cake sulod sa tulo ka higayon sa tunga-tunga, ug ang resulta nga ginunting nga mga tipik nga ginagmay nga gituy-od sa atong mga kamot. Ang umaabot nga tinapay gitabonan sa usa ka dampi nga tualya ug mobiya sa kainit sulod sa 30 minutos. Samtang ang pan, ang mga olibo ug ang mga sagbot nga nangaguba. Ang Fugas gisudlan sa lana sa olibo, ug gisablig sa sinagol nga olibo gikan sa ibabaw. Magluto sa tinapay sa 260 degrees sulod sa 15 minutos. Sa wala pa pagpakaon kini gipabugnaw.