Ang uga o uga nga kamatis - usa sa labing kanunay nga gigamit nga mga pagkaon sa tradisyon sa culinary sa Mediteranyo. Kasagaran kini gigamit alang sa pagluto sa nagkalainlaing mga karne, isda ug utanon nga mga pagkaon, ilabi na ang mga salads nga adunay mga liso nga kamatis , mga sarsa ug gravy, ingon nga usa ka bahin sa pagluto sa panaksan. Sa atong nasod, ang mga tuyo nga kamatis (maayo, o sun-dry, pa-uga-usa sa mga matang sa pa-uga) nahimong popular nga bag-ohay lang. Ang gipangit nga kamatis adunay usa ka talagsaon, hilabihang lami ug lahi nga gigamit sa pag-andam sa nagkalainlain nga mga pinggan.
Sa prinsipyo, dili lisud nga magluto ang mga lami nga kamatis sa imong kaugalingon sa balay, apan kini nagkinahanglan og daghang panahon ug pagtagad. Bisan pa, ang mga buhat, siguradong, adunay kahulugan. Sa pipila ka paagi, kini mahimong delikado nga tipigan ang mga uga nga tamates (kini kasagaran gitipigan sa lana sa oliba, nga mahal kaayo). Dinhi, siyempre, dili ka magduha-duha: ang atong mga tawo siguradong mahibal-an kung unsa ang mas mahal nga lana sa pag-ilis niini. Bisan pa niana, mahimo nimo ang walay lana, kon imong tipigan ang produkto sa husto nga kondisyon.
Sa unsa nga paagi sa magluto pinauga nga kamatis?
Mipili kami og gamay, hinog (apan dili sobra ra) nga mga prutas nga adunay dasok nga unod. Ang labing angay mao ang mga tomato plum sorts, tungod kay kini dili kaayo tubig ug gipauga nga mas paspas kay sa uban. Mas maayo nga pula, bisan pa ... Kinahanglan nga matikdan: ang mas dako, dyutay, ug lahi ang prutas, mas daghang oras ang mag-uga o mamala.
Mga pamaagi sa pagpauga
Siyempre, ang labing maayo nga kapilian alang sa pagluto mao ang natural nga pagpang-ayo diha sa bukas nga hangin nga adunay direkta nga pagkaladlad sa adlaw.
Kini nga pamaagi dili paspas ug mas angay alang sa usa ka mainit nga klima.
Sa aberids, gikan sa 15 ngadto sa 20 ka kilo nga bag-ong mga kamatis nga plum, makuha ang 1-2 kilos nga mga kamatis.
Pagpangandam
Ang mga kamatis nga hinay-hinay (walay mga liso), mas maayo - tabok, mikaylap sa mga espesyal nga baking trays o gagmay nga grids, gitabonan sa usa ka protective layer sa gauze o usa ka pinong baling sa mga insekto. Kasagaran nga mga hiwa ang mamala sulod sa 4 ngadto sa 12 ka adlaw. Sa dili pa magpa-uga, ang mga hiwa sa kamatis kinahanglan ibubo nga gamay aron malikayan ang posibilidad sa pagsugod sa mga proseso sa pagpanggun-ob. Alang sa uniporme nga pagpa-uga, ang mga hiwa sa tomato kinahanglan nga mabag-o makadaghan sa usa ka adlaw. Sa ngitngit, ang mga kalaha nga may mga hiwa kinahanglan nga ibutang sa usa ka lawak o labing menos sa ilalum sa usa ka canopy aron malikayan ang makadaot nga mga epekto sa yamog. Kon ibutang mo kini sa ilalum sa usa ka canopy, kini mas maayo nga magatabon sa panapton sa gabii, aron dili masuhop ang sobra nga kaumog.
Sa kataposan sa proseso, mahimo nimo kaon ang gamay nga mga kamatis sa kalan o sa mainit nga oven.
Ang resipe alang sa uga nga kamatis sa oven
Ang giandam nga mga hiwa sa mga kamatis ibutang sa mga pan nga linuto sa kalaha, ipapilit sa papel nga linuto sa pan, guntinga, kon gusto, isablig sa asin ug mga panakot. Pag-uga uban sa usa ka minimum nga temperatura nga may usa ka gamay nga bukas nga pultahan sa hudno, maayo, kung adunay usa ka napugos nga ventilation mode - kini makapadali sa proseso ug makapaayo sa kalidad sa katapusang produkto. Nag-uga kami sa daghang receptions (40-60 ka minuto ang matag usa) nga adunay mandatory overturning ug interruptions alang sa kompleto nga pagpabugnaw. Sa daghan nga mga paagi, ang proseso nag-agad sa mga bunga mismo ug sa himan sa usa ka piho nga hurnohan. Ang nag-unang lagda: ang mga hiwa sa mga kamatis dili lutoon ug mamala sa kahuyang. Ang pagpaubos sa temperatura diha sa lawak nga nagtrabaho sa oven, mas taas ang kalidad sa katapusang produkto - mas mapuslanon nga mga butang ang gitipigan.
Sa unsa nga paagi sa paghipos sa uga nga kamatis?
Ang paghipos sa mga uga nga kamatis labing maayo sa usa ka dapit nga mangitngit nga mangitngit dili moubos sa tunga sa usa ka tuig, tungod kay kini magamit nato ang mga sudlanan nga yutang kulonon, baso o
Mahimo nimo ibubo ang pinatuyang nga kamatis nga adunay lana sa utanon ug panahon uban ang nagkalain-laing uga nga mga panakot (adunay luna alang sa imahinasyon), kay kini atong gamiton nga mga sudlanan sa bildo. Duol nga hugot, mahimo ka nga ibutang sa refrigerator, sa basement o sa unheated veranda (balkonahe), sa pantry alang sa pagkaon.
Sa wala pa konsumo, ang uga nga kamatis usahay matumog sa tubig o usa ka sinagol nga walay tubig nga lamesa sa lamesa nga adunay tubig.