Preliminary nga kinahanglanon ang pagpili sa husto nga pagputol sa karne. Ang labing maayo mao ang usa nga adunay igo nga kalumo (ang kutsilyo mosulod niini sa madali), nga gitabonan sa panit nga walay mga lama ug mga kadaut, walay baho, ug ang panit sa tambok parehas sa gibag-on. Pagpili sa usa ka kalidad nga produkto, mahimo magsugod sa direkta nga pag-analisar sa mga resipe sa salted baboy tiyan.
Ang resipe sa salting tiyan sa baboy
Ang labing kulbahinon giisip nga salting sa usa ka uga nga paagi, diin ang karne gibutang sa usa ka unlan nga asin ug mga panakot ug gibiyaan sa yugo.
Human sa pagpili sa usa ka piraso sa brisket, ug usab paghugas ug pagpauga niini, pagbutang sa usa ka pagputol sa panit sa usa ka lut-od nga asin nga sinagol sa usa ka pirasong laurel leaf ug pipila ka mashed pea peppercorns. Sa hinay nga pagsablig sa asin nga sagol sa lard ug sa mga kilid sa ibabaw niini, tabonan ang tanan gamit ang usa ka plato o tudling ug ibutang ang karga sa ibabaw. Sa unang adlaw, biyai ang tambok nga ibutang sa temperatura sa lawak (apan dili sa adlaw!), Ug unya ibalhin ang piraso sa refrigerator ug ibilin kini didto sulod sa tulo ka adlaw. Depende sa gibag-on sa piraso, ang panahon sa pag-salting mahimong moabut sa 5 ka adlaw.
Dugang pa, ang nawong sa salted brisket gipanitan, giputos sa papel ug gipabugnawan. Sa wala pa ang pag-alagad, ang karne hinay-hinay nga ginunting.
Salted pork brisket sa brine - resipe
Ang pag-abono sa baboy nga adunay basa nga pamaagi nagtugot sa pagpreserbar sa mga kalidad sa pagtilaw sa mas taas nga panahon. Alang sa rate sa salting, ang karne preliminarily gibahin ngadto sa dili kaayo dako nga mga piraso ug ang brine mismo giandam. Dugang pa sa asin (kini nagkinahanglan og usa ka baso alang sa usa ka litro sa tubig), daghang dahon sa laurel, carnation buds, mahumot nga peppercorns ug uban pang mga panakot mahimong idugang sa brine sa imong paghukom. Sa diha nga ang brine moabut sa usa ka hubag, kini gitabonan sa usa ka paglabaw ug bug-os nga cooled. Dayon ang mga piraso sa brisket gituslob ngadto sa resulta nga brine. Mahimo kini nga pre-packed uban sa humot nga gamut nga mga utanon o mga ahos sa ahos. Biyai ang mga pinggan nga may karne sa bugnaw, usa ka semana ang milabay ang piraso mahimong andam alang sa pagtilaw.
Ginluto nga salted pork brisket - resipe sa usa ka pakete
Alang sa ingon nga resipe, mas maayo nga magkuha og usa ka piraso sa karne nga dili sobra ka baga nga tambok nga layer. Sa diha nga naladlad sa kainit, ang tambok molubog ug, tungod sa taas nga sulod niini, ang piraso magun-ob lamang human makuha gikan sa pakete.
Sagol:
- pork brisket - 780 g;
- ahos - 1 ulo;
- fresh pepper, asin;
- sinagol nga mga panakot alang sa baboy - 1 ka kutsarita.
Pagpangandam
Mahimo kang mag-andam og usa ka sinagol nga mga panakot alang sa karne gikan sa unsay imong nabatonan, o mahimo ka nga makapalit nga andam
Ibutang ang karne sa usa ka bag nga adunay usa ka kandado, pag-ayo pagpilit sa hangin gikan sa naulahi. Ibutang ang karne sa usa ka bag sa laing bag ug ihigot kini. Ihigot ang brissette gamit ang usa ka thread sa culinary. Pag-criss-krus ug ibutang sa usa ka saucepan nga adunay nagbukal nga tubig. Magluto sa karne sulod sa duha ka oras, siguroha nga ang tubig nagatabon sa piraso.
Kini naghinapos sa atong yano nga resipe alang sa pag-andam sa salted pork tiyan. Natapos nga karne nga putos nga may foil ug ipadala aron mobugnaw una ang pagputol.