Ang French nga salad nga Nisuaz usa ka pagkaon sa Provencal culinary tradition. Sama sa imong nahibal-an, ang Provencal nga linutoan usa sa labing mapuslanon ug dalisay sa kalibutan. Nailhan bisan usa ka espesyal nga koleksyon sa Provencal nga mga utanon, nga mao ang classic ug nag-decorate sa daghang mga pinggan. Sa karon si Salad Nisuaz popular kaayo dili lamang sa France, kondili sa ubang mga nasud usab. Ang ngalan nga niçoise naggikan sa dakbayan sa Nice. Ingon nga bahin sa tradisyonal nga resipe sa salad, mga kamatis, anchovies, mga olibo ug mga ahos kinahanglan nga anaa.
Giunsa pag-andam ang salad sa Napois?
Adunay daghang mga kapilian sa pagluto niini nga pinggan. Ang mga opinyon sa mga eksperto sa culinary sa klasiko nga pormula sa salad sa Nubia nagkalayo. Kini sagad lutoon nga adunay berde nga mga liso (batan-ong lunhaw nga liso, mag). Ang komposisyon sa Nisuaz salad mahimong maglakip sa tuna (lamian nga kapilian) lettuce, capers, sibuyas, cucumber, artichokes, tam-is nga pepper, pinatubo nga itlog. Usahay diha sa "Nisuaz" bisan ang linuto nga patatas gipahimutang, bisan daghan nga propesyonal nga mga chef ang nagsalikway niini nga pamaagi.
Sekreto sa salad - pagsinina
Ang pag-refueling alang sa salad, o espesyal nga sarsa nga "Nisuaz" sayon sa pag-andam: sa classic nga bersyon, ang pagsinina naglakip sa lana, suka, asin ug pepper.
Sagol:
- 4-5 ka cuchara sa lana sa oliba Extra Virgin;
- 1-2 ka teaspoons sa natural nga kahayag nga suka sa alak;
- 1 teaspoon nga Dijon mustard;
- pepper red (mas maayo nga lab-as) ug itom nga yuta - aron makatilaw;
- usa ka diyutay nga duga sa lemon;
- asin.
Pagpangandam:
Ang proseso yano ra: paghugpong lang sa lana sa oliba nga adunay bino o balsamic nga suka, makadugang usa ka gamay nga pepper ug diyutay nga idugang. Kasagaran sa pagdugang sa usa ka espesyal nga pagtilaw sa pagsinina, pagdugang pepper sa lain-laing mga matang, Dijon mustard, mahumot Provencal mga utanon, ahos, asukar.
Nisuaz nga adunay tuna
Sagol:
- 150 g sa canned tuna;
- 6 fillet of anchovies;
- 2-4 hinog nga pulang kamatis;
- 1 red sibuyas;
- 1-2 ka matam-is nga sili;
- 6 nga gahi nga itlog;
- 1 stalk of leek;
- mga tipik sa 15-20 ka olibo nga walay mga gahong;
- 1 ka kutsara nga capers;
- 4 ka cloves nga ahos;
- mga utanon: parsley, basil, rosemary, tarragon, dahon sa green salad Romano.
Pagpangandam:
Giputol namo ang mga kamatis sa mga arbitrary, matam-is nga mga sili - mubo nga mga straw, mga pepino - ubay, ug dayon - uban ang mugbong mga piraso. Giputol namo ang mga anchovy. Ang mga oliba giputol - ang matag usa sa 3 ka bahin - sa mga lingin. Leek - usab mga bilog, sibuyas - mubo nga straws. Mga piraso sa tuna nga may usa ka tinidor. Lutoa ang quail mga itlog, cool ug pagputol sa matag usa sa katunga. Pag-andam sa pun-on: isagol ang lana sa oliba nga adunay suka nga alak ug Dijon mustard, idugang ang mga capers, tinadtad nga mga utanon, tinadtad nga ahos. Mahimo nimo mabuntog ang tanan pinaagi sa usa ka blender, apan kini nga tilinguhaon nga ang sagol nga dili na parehas. Ang kahinam sa pag-refuel sa iyang nagkatapok nga pagkaporma. Ibutang sa sa pinggan sa pag-alagad sa mga dahon sa usa ka green nga salad, ug sa ibabaw - sa usa ka sagol sa utanon. Sagola ang tanang giandam nga mga sangkap sa salad bowl.
Libro nga pun-on ang salad dressing. Decorate uban sa basil dahon. Maayo ang pag-alagad sa light table table, puti o mas maayo, sa salad sa Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Siyempre, mahimo kang mag-andam sa usa ka salad sa Nisuaz nga may sprats, ilisan ang katapusan nga mga anchovies, apan angay hinumduman nga ang pag-ilis sa tinuod nga mga sagol uban sa mga anaa sa usa ka paagi makapausab sa pinggan, ug busa ang ingon nga mga kapilian dili na mahunahuna nga klasikal o tradisyonal. Dugang pa, ang sprats ug anchovies klaro nga nagkalainlain nga mga produkto ug, sa ingon, adunay lainlaing mga lami. Busa, usa ka bersyon sa salad Nisuaz nga may sprat nakadawat og dugang nga ngalan - salad sa Russian nga bersyon.