Basturma gikan sa dughan sa manok sa balay

Ang Basturma usa ka jerky, pre-marinated meat sa usa ka kabhang sa mga panakot. Ingon sa usa ka lagda, kini lutoon nga walay pag-init sa kainit, ug ang pagluto moabut sa napulo ka adlaw. Mahimo nimo mapadali ang proseso sa pagkuha sa delicacy pinaagi sa pagluto niini diha sa hurno, apan dili na kini usa ka classic basturma sa orihinal, apan usa ka snack sa karne nga mas makapahinumdom sa usa ka linuto nga baboy sa mga panakot, carbonate o pastry .

Gitanyag namon ang duha ka matang sa pagluto niining talagsaon nga pinggan, nga sa bisan unsa nga kahimtang mahimo nga labing maayo.

Sa unsa nga paagi sa pagluto sa usa ka basturma gikan sa usa ka dughan sa manok?

Sagol:

• dughan sa manok - 1.2 kg;
• mga panakot alang sa karne - 10 g;
• pepper black ground - 45 g;
• pula nga pepper powder - nga makatilaw;
• pepper black peas - 25 g;
• Sumac - 25 g;
• Ground sweet pepper - 25 g;
• asin nga dili iodized - 20 g;
• granulated sugar - 40 g;
• ahos - aron makatilaw;
• cognac - 100 ml.

Pagpangandam

Aron makahimo sa usa ka basturma, ang dughan sa manok hugasan sa bugnaw nga tubig nga bugnaw, atong ibulag ang mga tukon gikan sa bukog ug kuhaon ang panit. Karon isagol ang panaksan nga asin, asukar, itom nga paminta sa yuta, mga panakot alang sa karne, sumac, matam-is nga paprika ug makatilaw sa yuta nga pula nga paminta. Nagbubo kami og cognac. Kini kinahanglan nga daghan kaayo nga ang mga panakot gibasa ug nahimo nga usa ka baga nga slurry, diin kita madagayaon nga mag-smear sa giandam nga dughan. Gibutang namon kini sa usa ka sudlanan o sudok, gibutang namo ang karga sa ibabaw ug gitino kini sa refrigerator sulod sa kap-atan walo ka oras.

Human sa panahon nga gigahin alang sa pag-marinating, gikuha namo ang dughan gikan sa fridge, hugasan kini sa hingpit gikan sa mga panakot ug palaa kini sa hapit nga uga nga papel nga mga tualya. Ang mga gisantes sa itom nga pepper rustolchem ​​sa usa ka lusong ug gisagol sa pula nga pepper sa yuta ug una nga gilimpyohan ug miagi sa press sa ahos. Ang mahait nga gusto nimo nga usa ka basturma, labi nga ang gidaghanon sa pula nga pepper kinahanglan nga anaa sa espada nga timpla. Kung mas gusto nimo ang mas hinay ug dili mahait nga pagtilaw sa pinggan, nan mainit nga paprika mahimong mapulpog ang matam-is nga paprika o lain pang humot ug dili mahait nga mga panakot, uga nga mga utanon nga imong gusto ug lami.

Lubricate ang nawong sa dughan nga manok uban sa mga timpla sa halang, ibutang kini sa usa ka piraso sa limpyo nga gasa, nga nipilo, tun-i pag-ayo ug ihigot ang pisi o lig-on nga hilo. Gisuspinde namon ang pakete sa usa ka bentilado nga lugar, gipanalipdan gikan sa direkta nga adlaw sa sulod sa lima ngadto sa pito ka adlaw. Human sa panahon, ang lamian nga basturma nga manok hingpit nga andam. Pagkaon!

Basturma gikan sa dughan sa manok sa oven - resipe

Sagol:

• dughan sa manok - 1.2 kg;
• asin nga dili iodized - 40 g;
• uga nga bino - 350 ml;
• laurel dahon - 4 pcs .;
• ahos - aron makatilaw;
• black pepper ug sweet peas - 30 g;
• dugos - 70 g;
• Paprika powder - 20 g;
• oregano-15 g;
• rosemary - 15 g.

Pagpangandam

Ang unang lakang mao ang pag-andam sa usa ka marinade. Aron mahimo kini, ibubo ang alak sa pagsalo, paglabay og asin, pagpuga pinaagi sa pagputol sa ahos, dahon sa laurel, mga gisantes nga itom ug tam-is nga pepper, dahon sa laurel ug dugos. Pag-aghat sa tanan nga maayo, pag-init sa masa ngadto sa usa ka hubag, paglata sulod sa tulo ngadto sa lima ka minuto, ug ipa-bugnaw kini sa bug-os.

Samtang nagkainit ang panabako, among gihugasan ang dughan sa manok, gibuhian ang mga bukog ug panit, giputol ang mga pelikula ug cartilages. Ibutang ang mga karne sa usa ka angay nga sudlanan, ibubo ang kan-on nga linuto cooled halang brine ug sa pagtino sa refrigerator alang sa usa ka adlaw. Siguruha nga sundon Aron maseguro nga ang dughan hingpit nga natabonan sa marinade.

Pagkahuman sa panahon, ang dughan nga mashed chicken gituslob sa usa ka papel nga tualya ug isuksok sa usa ka sinagol nga oregano, rosemary, itom ug pula nga pepper ug paprika. Ginahigot namo ang dughan sa usa ka hilo o usa ka kusganon nga hilo ug gipasabut kini nga usa ka pan nga giluto, nga kaniadto nagbuga niini. Gibutang namo ang agup-op uban sa basturma ngadto sa hudno nga nainit sa maximum nga temperatura sulod sa napulog duha ngadto sa kinse minutos.

Dayon patya ang oven, ayaw ablihi ang pultahan ug biyai ang dughan sa manok hangtud nga bugnaw kaayo sulod sa daghang mga oras, ug mas maayo sa gabii. Sa pagkaandam mopalugnaw kami og diyutay nga pagkaon sa fridge ug mahimo namong putlon kini ug i-serve kini sa lamesa.