Ang Panacota usa ka panam-is nga mianhi kanato gikan sa Italya. Sama sa tanan nga mga pinggan sa Mediteranyo, kini dalisay kaayo, apan dali ra ang pag-andam. Ang basehan mao lamang ang duha ka mga sangkap: cream ug gelatin. Ug aron pag-diversify sa palette sa lami sa panam-is, i-apil ang imong imahinasyon ug makadugang sa mga prutas, berries, sweet syrup ug mga sauces. Atong hisgotan ang mas detalyado kung unsaon pagluto ang panacota sa balay.
Unsaon pagluto sa usa ka lamian nga panam-is sa Panacota?
Sagol:
- cream 33% - 400 ml;
- asukar - 150 g;
- gelatin - 15 g;
- tubig - 200 ml;
- itlog yolk - 2 ka piraso;
- vanilla - 1 pod;
- mint dahon;
- berries ug prutas - kon gusto.
Pagpangandam
Ang gelatin sa wala pa ibubo ngadto sa usa ka panaksan, nga matumog sa bugnaw nga tubig ug mobiya sa mga 2 ka oras. Ang usa ka vanilla pod giputol ug gibuklad ang mga flap. Uban sa usa ka hait nga kutsilyo, pagbantay pag-ayo sa tanang mga liso. Karon sukdon ang eksakto nga 350 ml nga krema, ibubo kini sa usa ka saucepan nga may baga nga ubos ug idugang ang mga liso sa vanilla ug asukar. Sagola ang dugos ug ibutang kini sa kainit nga kainit. Dad-a ang cream ngadto sa usa ka hubag, apan ayaw paglata. Sa diha nga sila mainiton nga maayo, kuhaon gikan sa init ug salaan pinaagi sa daghang mga sapaw sa gauze.
Ang nahibilin nga cream duyog sa mga yolks sa manok ug sagolon ang masa hangtud nga uniporme sa usa ka kakha, nga walay latigo. Pagpatubo sa gelatin maayo nga milusot, draining sobra nga tubig. Dayon idugang kini sa creamy egg mass ug sagolan pag-usab. Human niana, hinayhinay nga ibubo ang mainit nga cream ug ibutang ang mga plato balik sa stove. Pag-abut sa minimum nga kainit, ipain kini ug sa diha nga ang cream magsugod sa lutoon, ipalong ang kalayo. Ibutang ang saucepan sa ibabaw sa lamesa ug mobiya sa cool sa temperatura sa lawak. Human sa 15-20 ka minutos, sa diha nga ang cream igo nga bugnaw, ibubo kini ngadto sa mixer bowl ug whisk sa labing taas nga gikusgon sulod sa 1-2 ka minutos.
Dayon ipaubos namo ang mga plato aron maputol ang usa ka dako nga kaldero, puno sa iced nga tubig sa mga ikatulong bahin, aron makakuha og bugnaw nga "water bath". Padayon sa pagpukan sa panacotte sa usa ka mixer hangtud nga ang masa nga bug-os nga cooled.
Karon kami magkuha og gagmay nga transparent nga mga piel, mousse molds, maanindot nga mga baso sa alak o uban pang mga serving dishes. Himoa nga limpyo sila sa lana sa utanon ug ibubo ang sagol sa mga molde. Among gibutang ang panudlanan sa refrigerator sulod sa mga 4-5 ka oras. Sa nahuman na ang giandam nga panacotta, gipaubos namo ang mga molde sulod sa pipila ka mga segundo ngadto sa init nga tubig, ug dayon hinayhinay nga ibutang kini ngadto sa mga plato. Giadornohan namo ang delicacy nga may lab-as nga berry ug mga piraso sa prutas.
Unsaon pagluto sa Panacota sa balay?
Sagol:
- cream - 1.5 ka kutsara;
- gatas - 1 ka butang;
- Instant gelatin - 2 tbsp. kutsara;
- itlog - 1 ka piraso;
- asukar - 0,5 mga butang;
- jam - alang sa dekorasyon.
Pagpangandam
Busa, una ibubo nato ang gelatin sa panaksan, pun-a kini og gamay nga init nga tubig ug ibilin kini aron molamoy. Niini nga panahon, gibunalan ang mixer sa usa ka itlog sa manok ug usa ka tunga nga pag-alagad sa asukar. Tagsa-tagsa nga lutoon ang gatas, pabugnawan ug ihalo ang pinikpik nga yolk. Dayon ibutang kini nga sinagol sa usa ka mahuyang nga kalayo, dad-a sa usa ka hubag ug sa diha nga ang masa nga mao ang gamay thickened,
Nagbubo kami og daghang mga agup-op, ibutang kini sulod sa 2 ka oras sa katugnaw aron mabugnaw. Sa nindot nga pagpahiluna sa panudlan sa usa ka pinggan, atong gihuptan ang agup-op sulod sa pipila ka segundo sa init nga tubig ug dayon ibutang dayon kini sa plato. Sa pag-alagad, ibubo ang panacotta nga may cherry syrup, isablig sa grated chocolate, kumpritor o gamiton ang ubang mga syrup sa prutas.