Lakip sa nagkalainlain nga mga pinggan sa lutuing Pranses, usa ka dungganon nga dapit ang gi-okupar sa karne nga mga pinggan, sa partikular nga karne. Ang mga steak, casseroles ug ragout alang sa Provencal recipes wala magbilin sa bisan kinsa nga walay pagtagad, ilabi na sa katugnaw sa tingdagdag.
Kalan sa Pranses - Bahin sa Karne
Sa diha nga ang "karne" ug "Pranses" magkita sa usa ka han-ay nga pulong, mahinumdoman ang resipe sa burgenion nga classic. Oo, bililhon kaayo ang panahon nga gigahin ug takus nga mag-file sa usa ka maanindot nga lamesa sa festive.
Sagol:
- karne - 680 g;
- thyme - 6 ka sanga;
- parsley - 7 mga sanga;
- laurel leaf - 1 pc .;
- Bacon - 75 g;
- sibuyas - 230 g;
- carrots - 95 g;
- mga ngipon sa ahos - 3 ka piraso;
- uga nga pulang bino - 480 ml;
- manok sabaw - 245 ml;
- tomato paste - 15 g;
- champignons - 340 g;
- nga harina - 10 g.
Pagpangandam
Sa wala pa mag-andam og karne sa French gikan sa karne, ang karne mismo giputol sa dagko nga mga cubes, ug ang brazier gipainit sa kainit nga kainit. Sa diha nga ang mga pinggan gipainit, gibutang kini sa mga piraso sa bacon ug ipaubos ang tambok gikan niini. Idugang ang thyme, ahos, tinadtad nga sibuyas ug carrot cubes. Sa diha nga ang mga utanon gitabonan sa tambok, ug ang mga piraso sa sibuyas mahimong transparent, ibutang ang karne ug ipasabot kini nga mapulpog. Karon idugang ang mga uhong ug himoa nga ang kaumog moalisngaw gikan kanila. Ibubo sa usa ka sagol nga alak ug sabaw uban sa tomato paste, unya pagpakunhod sa kainit ug mobiya sa stew nga karne alang sa 2 ka oras. Pagkahuman sa usa ka oras, pagkaluto sa harina sa usa ka uga nga frying pan hangtud nga creamy, paghumas sa usa ka gamay nga sabaw gikan sa kalaha, unya ibalhin ang pasta nga harina sa french nga kalan-on gikan sa karne uban sa mga uhong ug tugoti ang liquid sa thicken alang sa 4-5 ka minuto.
Ang karne sa French gikan sa karne mahimong himoon sa multivarka, ibutang ang mode nga "Quenching" sulod sa 2.5 ka oras.
Ang karne sa French gikan sa karne sa oven
Ang karne sa baka - usa sa labing bililhon ug mahal nga mga piraso sa lawas nga patay, apan tungod kay kinsa wala masayud kon unsaon pag-andam sa French ang labing delicate ug juicy. Diha sa mosunod nga resipe sa klasiko, ipaambit namo kanimo ang tanang mga subtleties.
Sagol:
- karne sa baka - 520 g;
- mantikilya - 45 g;
- lana sa oliba - 45 ml;
- shallots - 70 g;
- nga harina - 5 g;
- uga nga red wine - 115 ml;
- Tinapay nga tarragon - 2 tsp.
Pagpangandam
Himoa ang linghod nga tanom nga may bag-o nga sili sa yuta ug asin sa dagat, ug unya kini tunga sa tunga sa mainit nga mantikilya sulod sa 3 ka minuto sa matag kilid. Sa diha nga ang karne grema sa usa ka tinapay, ibutang kini sa usa ka preheated 190 degree oven sa 20-23 ka minuto.
Sa kasamtangan, gamita ang sarsa. Luwasa ang mga butot sa lana sa oliba, isablig sa harina, dugangi ang tarpagon ug ibubo sa pulang bino. Sa higayon nga mapulap ang sarsa, dugangi ang nabilin nga katunga sa mantikilya niini.