Sagbut kulesh - usa ka pinggan, nag-umol sa Ukrainian ug South-Russian nga mga tradisyon sa culinary, sa kan-anan kusina sa Zaporozhye Cossacks. Ang naandan nga tradisyonal nga dawa nga kulet - yano ra sa pagluto, apan usa ka malipayon ug lami nga pagkaon. Gipulihan ang una ug ikaduha. Kini usa ka baga nga sopas nga sabaw, duol sa pagkonsumo sa cereal, linuto nga kasagaran gikan sa millet uban ang pagdugang sa nagkalain-laing mga sagol (sa tradisyonal nga kini mao ang pork cracklings ug sibuyas nga fried sa tambok, nga gibuhian panahon sa pagpasiga gikan sa kalabasa). Ang ngalan naggikan sa pulong Hungaryo nga "kolesh" (millet). Ang uban pang mga sangkap sa kulesh - nga makita, nga kasagaran sa katapusan makadugang sa mga panakot, mga utanon, ahos (kon aduna man).
Unsa ang imong gikinahanglan aron magluto sa kulesh?
Alang sa pag-andam sa usa ka kuleshka, sa prinsipyo, ang bisan unsa nga cereal ug bisan unsang karne maayo, apan mas maayo kung ang mga tambal maayo nga linat-an. Mahimo nimong gamiton ang corned beef, patatas ug trigo, maingon man ang mais, bisan gani ang humot nga harina, mais, mais ug pea bean. Unsaon pagluto kulesh? Paglihok nga sama niini: una nga mga liki nga gamay nga fry sa cauliflower, unya dugangi ang tinadtad nga sibuyas ug dad-a kini ngadto sa usa ka bulawan nga kolor sa nagpabuhagay nga tambok. Dayon dugangi ang dawa ug tubig, isagol ug magluto hangtud nga andam, sa katapusan nga panahon uban sa mga panakot, tinadtad nga mga utanon ug ahos.
Kulesh uban ang karne
Sagol:
- gram 300 millet;
- 2 sibuyas;
- gram 400 karne sa karne;
- usa ka gramo nga 50-80 nga lana;
- Mga panakot (itom ug pula nga paminta, dahon sa pan, cloves);
- ahos;
- mga utanon (aron makatilaw);
- asin.
Pagpangandam:
Unsaon pagluto sa kulesh gikan niini nga mga sagol? Giputol namon ang karne ngadto sa gagmay nga mga piraso, pun-on kini sa tubig ug magluto sa usa ka saucepan hangtud nga andam uban ang laurel, peppercorn ug cloves, matag pagtanggal sa tambok ug kasaba. Dayon atong kuhaon ang karne gikan sa sabaw ug ibutang kini sa lainlain ug hugasan sa pipila ka mga higayon nga dawa, gamay nga asin ug magpadayon sa pagluto. Mga minuto alang sa 5-10 hangtud sa katapusan sa proseso sa pagluto, atong ibalik ang mga piraso sa linuto nga karne ug idugang ang hiniwa nga pino ug fried sa salted sibuyas. Ang pagdugang 1-2 ka kutsara nga tomato paste, usab, dili masakitan. Nag-uswag kami sa kulesh nga may uga nga mga panakot. Pagmasa. Sa diretso sa dili pa mag-alagad, panahon uban sa tinadtad nga mga utanon ug ahos sa pagtilaw.
Mga pancake sa kulesh
Nailhan ang popular nga resipe alang sa "pancake sa usa ka kulesh", sa niini nga kaso, ang ngalan mao ang binuutbuut, apan sa pag-andam sa maong mga pancake gigamit gayud sa millet.
Sagol:
- 150 ka gramo sa yuta nga trigo;
- 300 ka gramo sa harina sa trigo;
- 100 ka gramo sa natural nga mantekilya;
- 2 manok nga itlog;
- 1 ka kutsara nga asukar;
- 0,5 teaspoon nga asin;
- gramo sa 10 ka patubo;
- usa ka pinch of soda, mapalong sa suka.
Pagpangandam:
Atong sugdan ang kutsara: 1 baso nga mainit nga gatas + asukar + yeast + 1 ka kutsarang harina. Gisagol namon kini, gitabonan kini ug gibutang kini sa mainit nga dapit sulod sa tunga sa oras.
Ang duga sa dugaon hangtud nga andam (kinahanglan og usa ka manipis nga cereal), idugang ang lana (kini kinahanglan nga hingpit nga matunaw). Pagbalhin sa usa ka panaksan. Pagdugang og usa ka baso nga gatas, mahimo ka gani nga bugnaw. Naghugpong kami ug naghablon sa lungag. Nagdugang kami og 2 ka itlog, idugang kini, sagolon kini, inanay nga idugang ang sifted nga harina. Maampingan namon kini pag-ayo. Ang minasa kinahanglang tan-awon sama sa pancake. Gitabonan nato ang usa ka panaksan nga may usa ka test napkin ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa mga 1-1,5 ka oras. Pag-init sa usa ka baso nga gatas, ang soda mapalong ug lasaw sa usa ka gamay nga tubig, idugang kining tanan ngadto sa minasa nga moabut ug dali nga mag-mix. Mahimo ka magsugod sa pagluto sa pancake, kini mas maayo sa pag-grease sa frying pan sa lard. Ang matag andam nga pancake gipahid sa mantikilya sa ibabaw nga bahin.