Ang sinugba nga karne - usa ka popular nga pagkaon sa tibuok kalibutan - gikan sa mga tradisyon sa culinary sa Iningles. Kini usa ka dako nga piraso sa karne sa karne, nga giluto sa hurno (usahay ang sinugba nga karne gituslob o ibutang sa grill grill). Kining sinugba nga karne sa Iningles, morag kini, usa ka genius nga simple nga pinggan. Ang pagkayano, bisan pa, dayag lang - kinahanglang buhaton nimo ang tanan nga husto.
Kalan - pagpili sa husto
Unsaon sa pagluto sa sinugba nga karne? Sa pagsugod, kinahanglan nga imong pilion ang husto nga mga sambog. Ang karne alang sa sinugba nga karne dili kinahanglan nga ice cream, apan dili usab kini makahimo sa alisngaw: kini labing maayo alang sa patay nga lawas nga gibitay sulod sa labing menos 3 ka adlaw sa usa ka temperatura nga + 4 ° C sa usa ka maayo nga bentilasyon nga lawak ug, sa ingon, igo nga "hinog". Ang usa ka dako ug baga nga piraso sa karne (mahimo sa bukog) kinahanglan una nga mag-init hangtud sa temperatura sa lawak (mga 20-22ºC). Makapili ka gikan sa nagkalainlaing bahin sa patay nga lawas: usa ka baga nga ngilit, usa ka nipis nga ngilit o usa ka panapton. Siyempre, ang tanan nga mga bahin managlahi sa pagtilaw, sa istruktura ug sa tambok nga sulod, nga kinahanglan nga tagdon sa diha nga ang pag-andam. Siyempre, ang mas bata nga hayop, mas malumo ug mas humok ang ihaw nga karne. Adunay ubay-ubay'ng mga paagi aron maandam ang sinugba nga karne. Ang resipe mahimong mapili gikan sa mga anaa na, ug mahimo nga gamay nga giusab sumala sa imong gusto.
Classic nga sinugba nga karne
Kung ang usa ka piraso sa karne nga walay bukog gigamit, kini giligid nga hugot ug hugot nga gihigot sa hilo sa chef. Ang pagbugkos magsugod gikan sa sentro. Ang ibabaw nga tambok nga lebel mao ang una nga giputol sa karne aron ang kainit moabut sa tunga-tunga sa piraso. Ang karne gibuboan og lana sa oliba (o bisan unsang utanon) aron maporma ang usa ka kinaiyang tipikal. Ang ubang mga tigluto nagdugang sa Dijon mustard. Uban sa tradisyonal nga linuto nga inihaw nga pag-andam sa karne sa baka, wala'y gigamit nga asin ug ubang mga panimpla. Ang hurno gipainit sa maximum. Ang karne gibutang sa usa ka grate ibabaw sa usa ka linuto sa kalaha nga bandehado, diin mahimo nimo ibubo ang usa ka gamay nga tubig - mao nga ang sinugba nga karne maglikos sa juicier. Kung ang karne walay boneless, kini gibalikbalik. Sulod sa 15 minutos, ang temperatura kinahanglan nga mga 250 ° C, unya ipaubos ang temperatura sa 150 ° C ug dad-a kini sa gusto nga pagkaandam. Ang pagkaandam gikatakda pinaagi sa pagpatusok (ang dunggan nga duga kinahanglan pula: usa ka tinuod nga inihaw nga karne sa baka - nga may dugo). Karon ang karne kinahanglan nga iputos sa daghang mga layer sa foil ug mobiya sulod sa 15-20 ka minuto aron malikayan ang pagkawala sa duga sa dihang magputol una sa pag-alagad.
Ang ubang mga kapilian
Usahay ang sinugba nga karne nga linuto sa usa ka bukas nga kalayo, sa ibabaw sa grill. Uban niini nga pamaagi sa pagpangandam, walay mga incisions o punctures ang gihimo sa karne. Mahimo nimong mapalong ang sinugba nga karne sa usa ka sirado nga sudlanan sama sa usa ka saucepan. Usahay sa wala pa mag-ihaw kini bisan sa diyutay nga paglata alang sa dugang nga paglumlom (siyempre, ang ingon nga usa ka resipe dili mahimong ikonsiderar nga klasiko). Usahay ang karne pre-marinated alang sa mas dako nga juiciness ug kahumot. Ang Marinade mao ang gibana-bana nga kini: paghugpong sa nahugno nga mga utanon ug mga utanon (sibuyas, carrots, celery, parsley), idugang ang bay leaf, sweet pepper, hinay-hinay nga lana sa utanon ug asukar. Ang karne nga may marinade gibutang sa usa ka pottery (mahimo nga salamin o enameled) ug tigulang sulod sa 24 oras. Diha-diha dayon sa dili pa ang pagtambal sa kainit, ang karne gipanitan gikan sa mga tinadtad nga mga utanon ug dayon gipagisi o gibutangan.
Gipangalan
Usahay, alang sa mas maayo nga paghugno, ang karne gisablig sa harina sa trigo. Kon dili kini dugaon, mahimo nimo kini ipainom sa tambok sa unang 15-20 ka minuto sa proseso sa pagluto sa grate. Ang natapos nga sinugba nga karne giputol ngadto sa nipis nga mga hiwa sa mga lanot. Ang sinugba nga karne sa klasikal nga bersyon, nga mao, nga lutoon o sinugba sa grill, dili kinahanglan nga lutoon sa hingpit. Ang kolor sa pagputol sa tunga-tunga sa piraso sa karne kinahanglan mahumok nga pink. Siyempre, ang stewed roast beef dili makabaton sa ingon nga landong.
Uban sa unsa ang pakan-on ang sinugba nga karne?
Kasagaran uban sa sinugba nga karne nga wala ibutang nga garnish, apan mag-alagad sa nagkalainlaing mga sauces, maingon man sa light snacks. Ang mga tsa alang sa sinugba nga karne managlahi kaayo (mustard, lemon, ahos, bearnaise, berde ug uban pa). Usahay nagsilbi sa "lana nga lana" (usa ka sinagol nga natural nga salted butter nga adunay tinadtad nga mga utanon ug lemon juice). Sa lamesa sa sinugba nga karne mahimo ka mag-init o bugnaw. Ang bugnaw nga sinugba nga karneng baka kasagaran nga gisudlan sa berdeng mga mag, mustard ug horseradish. Mahimo kang mag-alagad sa dagkong tinadtad nga mga sibuyas (lakip ang lunhaw o panit), linuto nga cabbage sa nagkalainlaing mga matang, asparagus, french fries o mashed patatas, Yorkshire pudding ug mga salad sa utanon. Siyempre, ang usa ka pulang lamesa nga bino maayo alang sa sinugba nga karne.