Ang mga white sauces usa sa tipo sa mga classic sauces nga gigamit sa pagluto sa usa ka dako nga klase sa mga pinggan. Ang puti nga sarsa mismo giandam sa basehan sa gatas o cream, nga sagad nga dunay keso ug mantekilya, ug ingon nga thickener, harina, o starch, gigamit.
Makakat-on kami unsaon sa pag-andam sa usa ka puti nga sarsa nga adunay mga resipe gikan niini nga artikulo.
Uhong puti nga sarsa
Sagol:
- puti nga uhong - 250 g;
- ahos - 2 nga cloves;
- mantikilya - 1 ½ tbsp. kutsara;
- nga harina - 1 ½ tbsp. kutsara;
- gatas - 1 ½ st.
- asin - 1/2 ka tsp;
- pepper - 1/4 tsp.
Pagpangandam
Gipahimutang namon ang panit sa kalayo ug gibutang kini sa lana sa utanon. Ang mga uhong giputol sa bisan unsa nga kombenyente nga paagi ug giprito sa usa ka saucepan hangtud ilang ipaagi ang juice. Ang ahos gipasa pinaagi sa press, o maayong pagkaluto. Gipadala nato kini sa mga uhong ug gisagol kini pag-ayo. Ang mga uhong nga adunay ahos ibutang sa usa ka plato ug isalikway.
Hugasi ang saucepan ug ibalik kini sa kalayo pag-usab. Karon, sa kainit nga kainit, tunawon ang mantekilya ug iprito ang harina hangtud nga bulawan. Sa higayon nga ang bulawan nga harina, mahimo nimo kini ibubo sa gatas ug isagol kini pag-ayo aron nga sa atong umaabot nga sarsa wala nay lumps nga magpabilin. Magluto sa sarsa hangtud sa baga ug panahon aron makatilaw. Sagola ang mga sulod sa saucepan uban sa pre-fried nga mga uhong ug mag-alagad. Ang cream sa puti nga mga uhong hingpit alang sa spaghetti, o juicy steak.
White Spaghetti Sauce
Sagol:
- mantikilya - 100 g;
- sibuyas - 1/2 pcs .;
- shrimp - 400 g;
- harina - 1/4 sa butang;
- manok sabaw - 1 item;
- cream - 1 item;
- grated "Parmesan" - tunga sa usa ka siglo;
- Pinaugang ahos - 1/4 ka tsp.
- pinch of nutmeg.
Pagpangandam
Sa usa ka frying pan, matunaw ang katunga sa mantikilya ug iprito kini sa maayong pagkabuhat nga mga sibuyas hangtud nga hinay. Sa dihang mahumok ang sibuyas, ibutang ang pre-peeled shrimp niini ug dad-a kini sa andam.
Ang nahibilin nga katunga sa mantikilya matunaw sa usa ka saucepan ug fry sa harina hangtud nga bulawan brown. Sa fried nga harina ibubo sa usa ka sinagol nga manok sabaw ug cream, makadugang usa ka gamay nga asin ug pepper, uga nga ahos ug nutmeg. Sa higayon nga mouswag ang sarsa, isagol kini uban sa prawns ug mga sibuyas, ug dayon dugangan ang linuto nga pasta.
Pranses nga puti nga alak sa alak
Sagol:
- puti nga vino - 300 ml;
- cream - 250 ml;
- nga harina - 2 tbsp. kutsara;
- sibuyas nga sibuyas - 2 ka piraso;
- Dijon mustard - 1 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 25 g;
- presko nga thyme - 1 nga sanga;
- lemon juice - nga makatilaw;
- asin, pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Matunaw ang mantequilla sa usa ka pan nga frying ug fry sa kini tinadtad nga mga shallots hangtud nga bulawan. Sa higayon nga ang sibuyas mag-usab sa kolor, pun-a kini sa bino ug lutoon ang mga sulod sa pan sa mga 10 minutos. Idugang ang cream ug mustard sa frying pan, isagol ug lutoon ang sarsa hangtud nga baga. Aron mapadali ang proseso, usa ka tablespoon nga harina makatabang. Makatilaw nga sarsa nga panahon nga adunay asin, pepper, lemon juice ug ibubo ngadto sa sarsa.
White nga salsahan alang sa manok
Ang mga white sauces mahimong andam dili lamang base sa py (usa ka sagol nga harina ug mantekilya), kondili usab gikan sa simple nga yogurt sa Gresya. Pagpuasa, yano ug talagsaon nga lamian nga resipe.
Sagol:
- yoghurt - 1 ka butang;
- ahos - 1/2 nga ngipon;
- grated ginger - 1/3 tsp;
- asin, pepper;
- turmeric - 1/3 tsp.
Pagpangandam
Ang ahos gipasa pinaagi sa press ug sa literal usa ka pila ka segundo nga fry sa pan sa grated ginger ug turmeric. Ang aromatikong billet gisagol sa homemade nga yogurt , asin ug paminta sa pagtilaw. Nag-alagad kami sa manok, o uban sa yano nga flat nga mga tinapay.