Ang Solyanka - usa ka popular nga tradisyonal nga pagkaon sa Russian nga linutoan - usa ka baga nga matang sa pagpuno sa sabaw, nga giluto sa usa ka tungason nga sabaw uban ang pagdugang sa nagkadaiyang sagol, sagad isda, karne ug karne nga produkto, salted o pickled nga uhong, pickled cucumbers, capers, olives, lemon. Dugang pa, ang uga nga mga panakot, sibuyas, karot, ahos, mga humot nga gamot ug mga utanon (dill, parsley, ug uban pa) gigamit sa pag-andam sa saltwatch.
Adunay tulo ka matang sa mga recipe sa saltchip: karne nga solyanka (o saltwort nga may sausage ), uhong ug isda.
Sa mga saltwort nga mga tim nga isda gibutang ang hilaw, aso ug / o salted, mga isda nga nagkalainlain nga matang.
Ilabi na ang lamian nga mga isda nga isda nga nakuha gikan sa salmon ug uban pang mga matang sa isda sa isda. Siyempre, kutob sa mahimo, mas maayo nga gamiton ang ihalas nga isda, ug dili motubo sa mga lim-aw sa industriyal nga paagi.
Recipe alang sa salted fish salmon (o pink salmon) - resipe
Sagol:
- Salmon (o pink nga salmon) - mga 1200 g;
- itom nga pitted olives - 15 pcs .;
- Pitted light olive - 15 pcs .;
- sibuyas - 2 pcs .;
- pepper sweet red - 1-2 pcs .;
- pepper spicy red - 0,5-1 pcs .;
- carrots - usa ka piraso;
- mga kamatis nga pula nga hinog - 4 ka pcs .;
- ahos - 2-4 ka cloves;
- utanon nga lana (o natural nga creamy) - 4 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 4-5 ka mga pcs;
- mga liso sa pepper sa lain-laing mga matang - 5-8 ka piraso;
- lemon - usa ka piraso;
- mga liso sa cilantro, dill ug parsley;
- asin.
Pagpangandam
Among limpyohan ang mga isda gikan sa mga himbis, us aka, tangtanga ang mga gills ug ibahin ngadto sa mga fillets. Hugasan naton ang tanan. Ang ulo, panit, tagaytay nga adunay mga bukog ug mga kapay nga gibutang sa usa ka sabaw. Pun-a ang mga isda sa bugnaw nga tubig (mga 3 ka litro) ug dad-a kini sa usa ka hubag. Hinayhinay kuhaa ang bula ug pakunhawa ang kainit. Idugang sa pan ang gipanitan nga bombilya, mga carrot nga giputol sa mga dagko nga cubes, parsley nga mga gamot, peppercorns ug bay leaf. Magluto alang sa 30-40 ka minuto, padayon nga kuhaa ang bula. Ang filter sa sabaw, ang uban ibaligya.
Giputol namon ang ikaduha nga sibuyas ngadto sa nipis nga tunga nga mga singsing ug gipasa kini sa usa ka lahi nga frying pan sa lana hangtud nga ang kausaban sa kolor. Idugang ang matam-is nga paminta, putlon ngadto sa mugbong mga straw, mainit nga paminta, tinadtad nga gamay kutob sa mahimo, ug mga olibo, putlon ngadto sa mga singsing. Pag-fry, stirring, sulod sa 5 minutos. Idugang ang mga kamatis, hinay-hinay, ug simmer sulod sa lima ka minuto sa ubos nga kainit.
Guntinga ang gagmay nga mga tipik sa isda, ibutang kini sa sabaw uban ang pastulan ug magluto sulod sa 5-8 ka minuto. Prisalivaem sa pagtilaw. Among ibubo ang andam nga gihimo nga solyanka ngadto sa mga plato o mga tasa sa sabaw, panahon uban sa tinadtad nga ahos ug mga utanon. Sa matag pag-alagad nga gisul-ob namon sa usa ka tipik sa lemon. Mahimo ka makadugang usa ka kutsarang puno sa natural nga sour cream.
Alang sa ingon nga sabaw maayo ang pag-alagad sa chilled vodka, gin o light table wines.
Sabaw sa isda uban ang light sturgeon
Sagol:
- bisan unsang sturgeon sa isda, o salmon - mga 1200 g;
- sibuyas - 2 pcs .;
- itom nga pitted olives - 15 pcs .;
- Pitted light olive - 15 pcs .;
- humay puro taas nga lugas - 2-3 tbsp. kutsara;
- batan-on nga patatas nga kahayag oblong - 3-4 pcs. gamay nga gidak-on;
- Mga capers canned - 2-4 st. kutsara;
- gamot sa parsley - 1-2 nga mga bahin;
- bay dahon - 4-5 ka mga pcs;
- utanon nga lana - 4 tbsp. kutsara;
- pepper peas - 5-8 ka piraso;
- itom nga pepper powder;
- ahos - 2-4 ka cloves;
- lemon - usa ka piraso;
- mga utanon (parsley, coriander, basil ug rosemary);
- asin.
Pagpangandam
Hugasan namon ang patatas, apan dili namo kini limpyohan.
Maghimo kita'g isda. Ang ulo, ikog ug mga kapay gibutang sa usa ka saucepan, puno sa bugnaw nga tubig ug lutoon (40 minutos) uban ang pagdugang sa sibuyas (tibuok), mga gamot sa parsley, pepper peas ug bay leaf. Ang sabaw sa lugas, ang uban gihulog.
Sa usa ka frying pan, fry sa sibuyas, tinadtad sa nipis nga tunga sa singsing, sa lana sa utanon hangtud nga ang kolor mausab. Dugangan namon ang olibo, putol sa mga singsing, ug mga capers. Passer, stirring, alang sa 5-8 ka minuto sa ubos nga kainit.
Ang matag patatas giputol (4 ka piraso sa usa ka krus-krus) ug gibutang sa sabaw uban sa bugas. Magluto sulod sa lima ka minutos human sa pag-init, unya dugangi ang mga sulod sa pan ug ang mga isda, putlon ngadto sa mga hiwa, nga kombenyente alang sa pagkaon. Nagluto kami og laing 5-8
Ubos sa ingon ka nindot nga pinggan mahimo ka nga mag-alagad sa vodka, gin, mapait nga tincture o light table wine.
Mahimo ka magluto sa lami nga hodgepodge sa canned fish. Sa kini nga bersyon, ang hugpong sa tanan nga mga sangkap gawas sa isda ug ang pagmaniobra uban kanila managsama ra, ang mga isda, nga gitipigan sa lana, gibutang sa sabaw 3 ka minuto sa wala pa kini andam.