Lakip sa ubang mga butang, ang klase sa grape mao usab ang responsibilidad sa lami sa Georgian chacha, mao nga mas maayo ang paghatag sa pagpalabi sa dyutay nga mga sugaryong berries nga makapausbaw sa ilimnon uban sa natural nga katam-is, o sa pagpatam-is sa imong kaugalingon nga chacha.
Ang mga detalye bahin sa daghang mga resipe sa chacha gikan sa mga ubas sa balay gihulagway sa ubos.
Resipe alang sa chacha gikan sa mga ubas sa balay
Kon magluto ka chacha gikan sa usa ka sugaryong lab-as nga ubas, ug dili usa ka cake, nan kini ang pinakamaayo nga basehan alang sa usa ka klasikong ilimnon. Sa wala pa ang pag-andam sa berries hugot nga gidid-an sa paghugas, tukma, ingon man usab sa paghinlo gikan sa mga bukog, nga naghatag sa saturation sa mga ilimnon.
Sagol:
- tubig - 1 ka bahin;
- ubas - 2 nga mga bahin.
Pagpangandam
Sa dili pa ikaw maghimo ug chacha gikan sa mga ubas, ang mga ubas mismo ang lainlainon, pagkuha sa pinatuyong nga berry, ug unya ibubo ngadto sa enameled pot ug magsugod sa pagdugmok. Siguroha nga halos ang matag usa sa mga berries nahugno. Ibubo sa tubig, siguroha nga mga 10% sa volume sa pan ang walay sulod. Sunod, isul-ob ang ilimnon sa ubos sa septum. Sa higayon nga sa usa ka sa pipila ka mga adlaw kini nga gikinahanglan sa pagsagol sa nahisalaag nga base sa Chacha aron sa paglapas sa pelikula gikan sa popping mga parras, nga ang agup-op dili sa kanunay paghusay. Ang pagpatubig mahitabo sa kainit ug mokuha gikan sa usa ka bulan.
Ang fermented nga ilimnon gipasa pinaagi sa cheesecloth, ang cake giputol sa maayo ug gikolekta sa usa ka bag. Ang mao ra nga brew ibubo sa usa ka sudlanan alang sa distillation ug magbitay sa usa ka bag nga adunay usa ka cake sa liquid. Ang distillation sa primer wala magpasabot sa usa ka dibisyon ngadto sa mga tipik, kini kinahanglang mahuman kon ang kalig-on sa ilimnon mahulog ubos sa 30 degrees. Human sa pagsukod sa kalig-on sa nakuha nga ilimnon pinaagi sa bisan unsang gusto nga pamaagi ug pagkunhod niini ngadto sa 20%, sugdi ang ikaduha nga distillation. Ang unang 10% sa mga distilled liquids ibubo - kini peligroso alang sa konsumo, ug ang uban gihubsan, naghulat sa pagkahulog sa kuta ngadto sa 45%.
Ang pag-andam sa chacha gikan sa mga ubas sa balay nakompleto, kini nagpabilin sa pagtunaw sa ilimnon ngadto sa 40% ug pagbiya sa kabugnaw sa pipila ka adlaw sa dili pa konsumo.
Chacha gikan sa usa ka keyk nga ubas sa mga kondisyon sa balay
Human makuha ang duga sa ubas , ang cake mahimong gamiton aron maghimo sa chacha.
Sagol:
- grape cake - 1 ka bahin;
- tubig - 2 ka bahin;
- asukar - 0.5 ka bahin.
Pagpangandam
Ang ulahing sangkap dili gikinahanglan sa paggamit sa sugaryong mga ubas, kon ikaw naghimo sa chacha gikan sa isabella nga mga ubas ug uban pang susama nga matang, kinahanglan ang asukar.
Pag-init sa cake nga mainiton (dili molabaw sa 25 degrees) sa tubig ug ibubo ang asukar. Human sa pagsagol, ang sudlanan ibutang ilalom sa hydraulic seal ug ipadala sa pag-ferment sa kainit sulod sa usa ka bulan o sobra pa, nga nagtutok sa pagkompleto sa mga carbon dioxide emissions.
Human sa pag-ferment, ang ilimnon gipasa pinaagi sa cheesecloth, ang cake gipuga ug gilabay, ug ang likido gipasahi (nga walay gibahin ngadto sa mga tipik) hangtud nga ang kusog mahulog ngadto sa 30%. Ang natapos nga distillate nga lasaw ngadto sa 20% ug pag-usab distilled. Ang una nga 10-12% sa alkohol nga gibubo - kini usa ka peligro alang sa panglawas sa makadaut nga pundok, nga gitawag nga "ulo". Ang nahibilin sa likido - ang "lawas" sa ilimnon - mahubog sa dili pa mahulog ang kuta sa sapa nga ubos sa 40%. Ang natapos nga ilimnon dayon mahumok sa gitinguhang kalig-on sa gitas-on nga 40 ngadto sa 60 degrees.
Ang Chacha mahimong hubog dayon human sa distillation, apan ang eksperyensiyadong mga tiggama sa home-made alcohol nagsugyot nga mobiya sa ilimnon sulod sa pipila ka adlaw sa usa ka bugnaw, aron ang lami niini mahimong bug-os nga maporma ug ablihan sa taster sa tanan nga himaya niini.