Azu gikan sa karne - resipe

Dugang ug mas popular nga mga pinggan sa Tatar nga linutoan. Sulod sa dugay nga kasaysayan, iyang nasabtan ang pinakamaayo nga nakaplagan sa mga magluto, samtang nagpabilin ang mga nag-unang mga prinsipyo: ang kadagaya sa mga utanon, gamay nga tambok ug pagluto sa ubos nga kainit. Usa sa labing popular nga pagkaon sa Tatar, kauban ang lagman ug katlama , mao ang azu gikan sa karne. Kini mikaylap nga lapas pa sa iyang yutang natawhan, dili lamang tungod sa kasayon ​​sa pagpangandam ug piquant nga lami. Ang caloric content sa aza gikan sa karne mao ang mga 120 ka kcal, nga dili sobra kaayo alang sa usa ka maayong pagkaon, aron makatagamtam ka sa imong pagkaon sa kadagaya.

Unsaon pagluto sa azu gikan sa karne?

Sagol:

Ang lutu-on sa kanasuran kanunay nga gibuhat sa hinay-hinay, gikan sa henerasyon ngadto sa henerasyon, ug ang sama nga pagkaon mahimong mag-agad gamay depende sa mga tradisyon sa pamilya. Busa, ang matag tag-iya sa panimalay lagmit nga maghatag kaniya og resipe kon unsaon pagluto ang karne sa baka, tungod kay wala kini magkinahanglan og maampingong pagtak-op sa matag sangkap, ug ang uban nga mga sangkap, sama pananglit, tomato paste o harina, dili kini mahimo. Ang nag-unang butang dinhi mao ang pagtan-aw sa mga proporsyon sa karne ug mga patatas, ug hustong pagbuhat sa proseso sa pagluto, pag-anhi niini uban sa usa ka kalag. Unya ikaw siguradong makakuha og usa ka lamian nga azu gikan sa karne.

Pagpangandam

Ayaw kahadlok sa ngalan sa karne sa karne - ang resipe nga imong mahibal-an sa unang higayon.

Magsugod kita sa pagpangandam sa mga produkto. Ang karne kinahanglan nga limpyohan sa tanang mga tendon ug mga salida, nga magbilin lamang sa malumo nga unod. Kini nga fillet ginabantayan pag-ayo ngadto sa gagmay nga mga balabag, nga gibana-bana nga may gamay nga tudlo nga baga. Guntinga nga mas maayo pinaagi sa mga lanot - dayon ang karne mahimong maanyag nga luag. Ang karne ibubo ang asin ug paminta ug ibutang sa makadiyot: karon among atubangon ang mga sibuyas. Mas maayo ang pagputol niini sa tunga nga mga singsing, mao nga ang plato motan-aw sa dugang nga aesthetic, usa ka gamay nga fry sa utanon nga lana. Sa diha nga ang mga sibuyas nakabaton og bulawan nga kolor, kami nagdugang sa karne niini, ug busa kini gitabonan sa usa ka sayon ​​nga panit nga gahi.

Sa niini nga panahon, pag-andam sa salsahan: kamatis nga wala ang panit rubbed sa grater, sa pagpabalik kanila ngadto sa usa ka homogenous nga masa. Dinhi ibubo nato ang tinadtad nga ahos, idugang ang tomato paste. Bisan pa, makahimo ka nga walay pasta: kini makadugang sa sobra nga pagkalipay ug pagsabwag, apan kon dili nimo gusto - hunongon nato ang kamatis. Ang resulta nga pangmasang igabubo ngadto sa usa ka frying pan uban sa sinangag nga karne, idugang ang tubig kung gikinahanglan, aron ang karne hingpit nga natabonan sa likido, hingpit nga gisagol ug gibutangan sa ubos nga kainit hangtud nga katunga nga andam.

Samtang ang karne naglambos sa ilawom sa taklob, hatagig pagtagad ang pepino ug patatas. Gihinloan nato sila gikan sa panit ug giputol kini ngadto sa gagmay nga mga piraso - ang mga patatas mas gamay kay sa pepino. Ang mga patatas, usab, alang sa mga sinugdan gipabulag nga gilain - busa ang tanan nga mga sangkap magpabilin sa ilang pagtilaw, nga dili mausab ang usa ka kinatibuk-an nga kagubot. Sa kinatibuk-an, ang pag-andam sa aza gikan sa karne mao ang usa ka yano nga proseso, kini nagkinahanglan lamang mga usa ka oras, kon magamit sa ug sa samang higayon mag-atiman sa mga kalaha.

Niining panahona ang karne kinahanglan sa tukmang panahon. Aron sa paghimo sa azu nga mas dasok, maghimo kita og usa ka yano nga gravy: ibutang ang harina sa usa ka gamay nga kantidad sa sabaw nga naporma sa dihang ang karne naputol. Karon atong ipadala ang pepino ug gravy sa karne, biyaan ang laing 10 ka minutos sa ubos nga kainit, ug sa katapusan magdugang kita sa patatas sa kasagaran nga pan. Kung gusto nimo ang mas lami nga lami - karon makadugang ka usa ka bay leaf ug usa ka ikaduha nga bahin sa black pepper. Mao kana ang hapit tanan, kini nagpabilin nga maghulat sa laing 20 ka minuto, ug ang imong karne nga may gravy andam na sa pag-adto sa mga plato.