Ang cake "Sachert" (German Sachertorte) - usa ka popular nga chocolate cake - giimbento sa bantog nga tigpasiugda sa Austria nga si Franz Zaher. Ang cake sa Austrian nga "Sacher" - usa sa labing popular sa kalibutan sa mga tam-is nga mga tinapay, nga usa ka pananglitan nga pananglitan sa mga panam-is sa luto sa Viennese uban sa iyang natural nga mga harmonikal nga mga kinaiya. Ang cake "Sacher", sa pagkatinuod, usa ka chocolate biscuit nga adunay usa o duha ka lut-od sa apricot jam (o confiture), ibabaw ug mga kilid nga gitabonan sa chocolate glaze. Pag-alagad niini nga cake uban sa whipped cream. Sa Austrian cookbooks sa sinugdanan sa XVIII nga siglo, makit-an nimo ang mga resipe alang sa mga tinapay, sama sa keyk nga "Sacher" (usa ka gamay nga ulahi, adunay mga resipe alang sa mga tinapay, gitabonan sa chocolate icing).
Pagkatawo sa usa ka sugilanon
Sa unang higayon, ang cake giandam sa 16-anyos nga si Franz Sacher alang sa mga bisita sa Minister of Foreign Affairs, usa ka Metternich, niadtong 1832. Ang mga bisita ganahan sa cake, apan wala dayon kini popular. Ang kinamagulangang anak nga lalaki ni Franz Zaher Edward (1843-1892), gibansay sa popular nga coffee shop sa Vienna, si Demel, nagbag-o sa orihinal nga resipe alang sa pagmugna sa iyang amahan. Una, ang chocolate cake nga "Sacher" giandam ug gibaligya sa institusyon nga "Demel", ug sa ulahi (sukad pa kaniadtong 1876) - na sa kaugalingong negosyo sa Eduard - ang hotel nga may ngalan sa pamilya nga "Sacher". Sukad nianang panahona, ang tinuod nga cake nga taga-Vienna nga si "Sacher" nakakuha og kahinungdanon. Ang mga kaliwat ni Demel ug Zahera labaw sa makausa miapil sa litigasyon sa katungod sa paggamit sa ngalan nga "cake" nga Sacher ". Ang popular nga cake sa Demeli nga variant medyo lahi gikan sa Zaherov nga variant, apan kini dili importante. Popular sa Russia sukad sa mga panahon sa Sobyet, ang cake nga "Prague" usa ka bersyon sa keyk nga "Sacher", dugang pa, adunay daghang mga lain nga mga resipe nga sa bisan unsang paagi nagsumada sa resipe alang sa cake nga "Sacher" sumala sa resipe ug sa mga nag-unang pamaagi sa pagluto.
Unsa ang imong gikinahanglan alang sa cake?
Busa, ang keyk nga "Sacher", ang orihinal nga resipe.
Sagol:
- 100 g nga itom nga tsokolate;
- 150 g nga asukar;
- 150-180 g nga natural nga mantikilya;
- 150 g nga harina sa trigo sa / s;
- 6 itlog nga manok;
- 1 ka kutsara nga brandy;
- 1 bag nga baking powder;
- 30-40 g nga cocoa powder;
- 50 g nga mga almendras;
- 200 g nga apricot jam;
- vanillin;
- 140 g nga itom nga tsokolate;
- 3-4 ka kutsarang gatas;
- 10-15 g sa natural nga mantequilla.
Pagpangandam sa cake nga biscuit
Kon wala ka pa magluto sa susama nga mga panam-is ug dili mahibal-an unsaon paghimo sa usa ka cake nga Sacher, sunda lang ang mga instruksyon.
- Magakuha kami og mantikilya sa 50 g nga asukar.
- Ang chocolate nabuak ug natunaw sa usa ka kaligoanan sa tubig, diyutay nga katugnaw ug gisagol sa whipped butter.
- Idugang sa sagol nga vanillin, cognac ug pag-ayo pag-mix.
- Padayon nga pagpadasig, tagsa-tagsa, dugangi ang mga itlog sa itlog.
- Atong sagolon ang sagol sa usa ka mixer.
- Ang mga almendras gilimpyohan gikan sa panit ug yuta gamit ang blender.
- Pag-alis (gikinahanglan) nga harina nga sinagol sa baking powder ug kakaw.
- Ang pinasiga nga itlog nga puti gisagol sa usa ka mixer nga adunay 100 g nga asukar hangtud makuha ang lig-on nga bula.
- Ang bahin sa kini nga protina-asukal nga masa gibutang sa usa ka chocolate-lana sagol, gibubo sa sa mao nga nga harina uban sa kakaw ug sa linuto sa kalaha powder, sa pagdugmok almendra ug sagol sa tanan nga mga hapsay.
- Karon idugang ang nahibilin sa protina-asukar nga masa ug sagol.
- Ibutang ang minasa ngadto sa usa ka greased, demountable nga porma ug ibutang kini sa hudno, nga nainit ngadto sa mga 180-200 ° C.
- Magaluto kami og biscuit sulod sa 40-60 ka minuto.
Pagluto sa cake
- Andam nga kuhaon ang biscuit gikan sa porma ug ibutang kini sa labing menos 8 ka oras.
- Human niining panahona, putlon namo ang espongha nga cake nga pahigda sa 2 ka bahin ug i-apply ang gamay nga init nga apricot jam sa ibabaw ug sa tanang bahin. Pag-andam sa icing.
- Ang chocolate nabuak ug natunaw sa usa ka kaligoanan sa tubig.
- Idugang ang gatas ug hingpit nga gisagol.
- Idugang ang humok nga mantikilya ug pukawa pag-usab hangtud nga hapsay.
- Hinay nga pabugnawan ang glaze ug sagolan nga lutahan ang cake gikan sa ibabaw ug gikan sa mga kilid.
- Gindekorasyon namon ang cake halin sa ibabaw nga may sulud o inskripsyon gamit ang pastry syringe o sako.
- Pag-alagad uban sa whipped cream ug itom nga kape o uban sa kape sa Viennese.