Ang sinugba nga karne mao ang usa ka tradisyonal nga pagkaon nga Iningles nga linutoan, nga usa ka dako nga piraso sa karne nga lutoon sa oven, o sa usa ka grate. Ingon nga usa ka lagda, ang sinugba nga karne gisudlan sa lutoon nga patatas, utanon ug Yorkshire pudding.
Kasagaran alang sa pag-andam sa sinugba nga karne gikan sa karne kuhaon ang humok nga karne sa usa ka batan-on nga mananap: usa ka baga ug manipis nga ngilit, usa ka rim, usa ka patay nga patay nga lawas sa usa ka lawas nga patay.
Classic recipe alang sa sinugba nga karne gikan sa karne
Sagol:
Alang sa sinugba nga karne:
- karne - 4 kg;
- lana sa olibo;
- asin, pepper.
Alang sa Yorkshire pudding:
- mga itlog - 3 ka piraso;
- nga harina - 115 g;
- gatas - 275 ml;
- asin.
Pagpangandam
Sa dili pa lutoon ang linuto nga karne gikan sa karne, ang hurno kinahanglan nga ipainit sa maximum nga temperatura. Ang karne sa mantika nga lana, lutoon kini sa asin ug paminta. Gipahimutang namon ang usa ka baga nga panit nga pinikas sa kalayo ug giprito ang karne niini gikan sa tanang kilid ngadto sa usa ka bulok nga bulawan. Diha dayon ibutang ang karne sa hurno ug ibilin sa maximum nga temperatura sulod sa 20 minutos. Human sa pagkunhod sa kainit sa 190 degrees ug magluto base sa gitinguha nga matang sa pag-ihaw: 20 minutos matag kilo alang sa medium nga sinugba ug 30 minutos kada kilo alang sa kusog. Gikuha dayon namo ang andam nga karne gikan sa hudno ug gitabonan sa foil, magpahuway kami sulod sa 30 minutos.
Alang sa puddings, pagsagol itlog nga harina ug usa ka pinch nga asin. Gidugangan namon ang gatas, nga kanunay nga gipalihok. Ang natapos nga minasa nahabilin sulod sa 12 ka oras. Ang mga porma alang sa pudding gipainit nato ang 10 minutos sa 240 degrees ug pun-on kini sa minasa. Gihimo namo ang mga puddings sulod sa 25 minutos ug nagserbe nga mainit nga sinugba nga karne.
Resipe alang sa sinugba nga karne gikan sa karne
Sagol:
- karne - 1,5 kg;
- sibuyas - 2 pcs .;
- carrots - 2 ka buok;
- Celery - 2 ka punoan;
- ahos - 1 ulo;
- usa ka hugpong sa presko nga rosemary, thyme, bay leaf;
- lana sa olibo;
- asin, pepper.
Pagpangandam
Ang karne sa dili pa lutoon gikuha gikan sa refrigerator sulod sa 30 minutos. Pag-init og hurnohan sa 240 degrees. Ang mga utanon nga hugasan nga hugasan, paghaplap sa usa ka sipilyo, ang ahos nabungkag sa mga dentikel, nga walay pagpanglimpyo.
Ipasa ang tanan nga mga utanon sa usa ka linukot nga baso ug ibubo uban sa lana sa oliba. Ang karne usab lubricated sa lana, sa hingpit nga rubbed sa asin ug pepper ug gibutang sa ibabaw sa mga utanon.
Ginabutang namon ang kaldero sa pinakataas nga nainitan nga hudno ug sa gilayon gipakunhod ang temperatura sa 200 degrees. Kami magluto nga karne sulod sa usa ka oras. Kon gusto ka nga makakuha og medium-roasted nga karne - kuhaa kini gikan sa hurno sa 5-10 ka minuto, ug kung gusto nimo ang karne nga hilabihan nga giasal, hupti ang karne bisan sobra nga 10-15 ka minutos.
Sa diha nga ang karne andam na, among kuhaon ang linuto sa kalaha nga harina gikan sa hudno ug ibilin ang karne nga ibutang sulod sa 15 minutos, natabonan sa foil. Human niana, kami nag-alagad sa karne nga adunay pudding ug mga utanon.
Aron sa pag-andam sa sarsa alang sa sinugba nga karne gikan sa karne, gikinahanglan nga ibutang ang usa ka tray nga linuto sa kalaha, diin ang karne giluto sa stove. Pun-a ang tanan nga mga juices ug tambok sa usa ka solusyon sa starch (2 tablespoons sa starch matag 1/4 sa tubig). Sa diha nga ang starch magsugod sa thicken, ibubo kini sa usa ka sinagol nga cream ug sabaw, pagkuha sa usa ka baso sa duha. Sa hingpit nga pagsagol sa likido sa usa ka linukot nga baso, naningkamot kami sa pag-ilog sa mga nahabilin nga karne ug mga utanon kutob sa mahimo gikan sa ubos. Ang sangkap nga sangkap nga gisilbihan sa gravy boat, aron ang matag bisita makahuwat sa iyang mga hiwa sa sinugba nga karne.
Angay usab nga hinumdoman nga ang sinugba nga karne gikan sa karne mahimo nga lutoon dili lamang sa hudno, apan usab sa multivarka. Sa paghimo niini, ang karne sama sa naandan nga gituslob sa asin, pepper ug mantikilya, unya una nga gamiton ang piraso sa "Frying" mode hangtud sa usa ka mapula nga tinapay, ug human niana kita mahimong "Baking". Gitakda namon ang oras nga 1 ka oras matag kilo nga karne. Ang gikinahanglan nga karne gikuha, ug ang mga duga nga gibulag gisagol sa harina ug nahimong sarsa, gamayng gatas, o cream, mahimong idugang niini nga sarsa.
Sa sunod nga adlaw, ang bugnaw nga karne sa kasagaran wala gipainit, apan gigamit aron makahimo og mga sandwich.