Sa sinugdanan, ang mga resipe alang sa mga cutlet sa pagluto miabut sa Russian nga linutoan gikan sa Uropa. Ang pulong "cutlet" gitawag nga usa ka bahin nga karne, nga giluto sa usa ka bukog. Sa paglabay sa panahon, diha sa lutu sa Rusya, ang konsepto sa "cutlet" ug ang kinatibuk-ang ideya sa pag-andam sa pinggan giplano pag-usab ug, sa usa ka paagi, ang mutated. Sa karon nga panahon, ang pulong nga "cutlet" nagpasabot nga dili usa ka manipis nga flat nga tinapay nga gama sa minced meat - karne, isda, uhong, utan o sinagol.
Kasagaran, ang mga bola sa bola nga ginaling , bisan pa, siyempre, ang frying dili mao ang labing himsog nga paagi sa pagluto. Apan alang sa mga lumulupyo sa halos tibuok puwang sa Soviet nga poste, ang mga fried chops usa sa simbolo sa matag adlaw nga pagsimba sa kahayahay sa pamilya ug kaayohan. Busa, makakat-on kita kung unsaon pag-fry ang mga patties sa tukmang paagi ug magasaka, apan dili kasagaran (ang alternatibong pamaagi sa pagluto sa mga cutlet nahibal-an).
Suginlan nimo kon unsaon sa pagsaka sa husto nga patties.
Ang kinatibuk-ang lagda sa pag-ihaw
Ang fry kini gikinahanglan dayon sa dali nga mga hayop o ang gibaligya nga tambok sa utanon. Sa mga tambok sa hayop, ang pinakamaayo alang sa pag-ihaw - manok o karneng baboy, ingon man usab ang natural nga mantikilya. Gikan sa mga tambok sa utanon, ang olibo o rapeseed oil labing angay alang niini nga katuyoan. Ang lana sa sunflower (bisan giputli) ubos sa impluwensya sa taas nga temperatura daling nagsugod sa pagsunog ug kini nahimong mga carcinogens.
Unang kapilian alang sa tapolan o kadtong nagdali
Usahay ang mga cutlet gipalit sa porma sa mga frozen nga semi-finished nga mga produkto, ang matag usa nga cutlet gihimo gikan sa usa ka clump sa minced nga karne, nga giligid sa breadcrumbs, usahay uban sa pagdugang sa mga panakot.
Unsa ka husto ug kung unsa ka dugay nga magluto ang mga frozen nga mga cutlet nga hinimo sa mga breadcrumb?
Pagpangandam
Pag-init og pan sa frying sa tambok o lana. Ang mga cutlet magaluto sa medium nga kainit nga walay pagkalot, una sa usa ka kilid alang sa 5-8 ka minuto, unya dayon, fry gikan sa ikaduha nga kilid ug tabonan sa usa ka paglabaw. Bawasan ang kainit ug dad-a kini sa pagkaandam (ang total nga oras sa pagluto maoy 20-25 ka minuto).
Apan, siyempre, mas maayo nga magluto sa mga homemade meatballs nga adunay minced sibuyas, itlog, tinapay ug mga panakot.
Unsaon sa pagpakaon sa mga tinabas nga meatball cutlets?
Sagol:
- minasa nga karne (pananglitan, baboy-karne o uban sa pagdugang sa manok sa manok) - 400 g;
- Itlog sa manok - 2 pcs;
- sibuyas - 1 pc .;
- yuta nga itom nga pepper, uban pang mga panakot - kon gusto;
- puti nga tinapay (baguette) - 4-5 dili manipis nga mga hiwa;
- gatas o tubig - 100 ml;
- lana o tambok.
Pagpangandam
Ang tinapay nga mumho nga walay tinapay matumog sa gatas o tubig. Bulb galinga sa usa ka grinder sa karne o blender. Pagdibuho sa usa ka panaksan nga minced meat, mga sibuyas, mga itlog ug gamay nga kapuyan sa pan nga gihumol. Panahon uban sa mga panakot, hingpit nga pag-mix. Kung ang stuffing sobra ka likido, magdugang og gamay nga harina sa trigo o starch. Nagporma kami og mga cutlet nga basa ang mga kamot ug giprito gikan sa duha ka kilid hangtud nga bulawan nga brown nga tinapay sa kainit nga kainit. Dayon ipakunhod ang kalayo ug himua kini nga andam sa ilawom sa taklob (mokuha kini og laing 10-15 ka minuto). Nag-alagad kami sa mga cutlet nga adunay mga sarsa, nga adunay bisan unsang dekorasyon, o sa baylo lamang sa mga salad sa utan (wala gikinahanglan ang pan, kini gilakip sa mga cutlet).
Ang mga delikado nga mga cutlet makuha gikan sa ginadiling isda, kay kini, cod, haddock, hake, pike, carp, pike perch, ug uban pa maayo kaayo.
Sa unsa nga paagi sa fry sa mga cutlets sa isda ?
Sagol:
- isda fillet - 400 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- Itlog sa manok - 2 pcs;
- tinapay puti (baguette) - 4 mga hiwa;
- gatas o tubig - 100 ml;
- Mga panakot sa yuta (black pepper, coriander, anise);
- tambok o lana.
Pagpangandam
Ang mga isda, uban sa mga sibuyas ug gamay nga naputol ang natumog nga tinapay nga hugasan nga mag-agi sa galingan sa karne. Panahon uban sa mga panakot, idugang ang mga itlog, gamay nga asin. Ang pagkadugta sa palamanon gitul-id sa starch o harina. Mahimo nimo idugang ang grated sa usa ka pinong grater hilaw nga patatas (usa ka piraso nga medium size). Nag-umol kami sa mga cutlet nga basa ang mga kamot, kini ibutang nga hapit sama sa karne, mas dali ra kaayo, apan, ilabi na kung nagluto ka gikan sa usa ka suba sa dili-tinumo nga isda, kinahanglang ipakaon mo kini hangtud nga andam na kini.
Apan, siyempre, ang bisan unsang mga mutya, karne ug isda, mas maayo nga dili fry, ug magluto sa hurno, nga mao, magaluto, kini mas himsog nga paagi sa pagluto.