Ang lami sa imong steak mahimong maapektuhan dili lamang sa kalidad sa karne sa maong bahin sa patay nga lawas, diin kini giputol, ug ang lahi sa mananap, apan usab sa katukma sa teknolohiya sa pagluto sa kinatibuk-an ug sa matang sa pagpanghugas sa partikular. Mao nga sa among mga sugyot isulti namo kanimo sa ulahi kung unsang matang sa mga steak ang naluto, unsaon nga matino, ug labing importante, kon unsaon pagkab-ot sa gitinguhang matang sa kaandam sa panimalay.
Unsa nga matang sa sinugba nga mga steak?
Adunay lima ka nag-unang matang sa steak cooking: usa ka hilaw apan mainit nga steak, ang nawong nga halos wala mahipos sa grill, usa ka talagsaon nga steak sa dugo nga mas daghan nga giasal gikan sa gawas, apan ang sulod sa gihapon hilaw, medium nga talagsaon - steak sa huyang nga pag-ihaw nga walay dugo , apan adunay pink nga juice, medium - middle steak nga steak nga gikan niini nagdagayday nga light pink juice ug maayo ang nahimo - kusgan nga sinangag nga karne. Adunay lain nga matang sa pag-ihaw nga wala moadto sa klasiko nga lista - maayo ang medium, nga mao ang, halos sinangag nga karne, apan wala pa gidala ngadto sa texture sa sapatos nga lapalapa, sama sa usa ka nindot nga nahimo nga steak.
Ang mga lebel ug temperatura sa steak roasting
Sa tinuud, ang pagtino sa pagkaandam sa steak kinahanglan nga dili pagputol ug pag-usisa sa pagputol sa pagkaandam (kakuyaw nga pagkawala sa juiciness), apan paggamit sa thermometer alang sa karne. Tungod kay ang temperatura sa tanan nga mga degree sa roasting dugay na ug sa tukma sa tukmang paagi gipasig-uli sa mga henerasyon, dili lisud ang paghimo sa karne nga sulundon diha sa panimalay sa usa ka kompyuter nga termometer sa culinary.
Ang labing gamay nga giasal, nga init, apan sa gihapon hilaw nga hilaw nga steak, adunay temperatura nga 45-49 ° C. Ang mas daghan pa nga giasal nga kaubang lalaki niini mahimong moabot sa temperatura nga 49 ngadto sa 56 ° C, samtang ang temperatura sa labing husto nga giasal nga medium nga talagsaon nga steak kinahanglan mag-usab-usab sulod sa 5 degrees, nga gikan sa 55 ngadto sa 60 ° C. Ang sinangag nga medium sa steak, nga kasagaran maoy hinungdan sa pagkasinati sa usa ka walay kasinatian nga magluto uban ang pag-andam sa karne, adunay temperatura nga 65 ngadto sa 70 ° C, ug ang sobrang pag-ihaw nga karne nga hapit walay juice mahimo maabot 100 ° C.
Apan, kon wala ka sa usa ka thermometer duol sa imong kamot, sama gayud nga wala nay tinguha nga paliton kini, sayon nimo matino ang pagkaandam sa karne pinaagi sa paghikap, ingon sa gipakita sa hulagway. Hiktoa ang steak sa usa ka frying pan ug itandi kini sa mga Densidad uban sa Densidad sa nawong sa usa ka dapit sa palma.
Panahon sa steak steak
Siyempre, kung ang imong tahas mao ang pagkab-ot sa usa ka temperatura sulod sa karne, kinahanglan nimong sundon ang oras sa pagluto. Usab, hinumdomi nga walay bisan usa gawas nga mahimo nimo, pinaagi sa minuto, makatago sa oras sa pagluto sa imong karne ilabi na, ug ang rason mao ang yano - ang gibag-on, ang lugar ug ang giputol nga mga steak sa matag partikular nga kaso. Bisan pa niana, ang usa ka tawo dili angayng mawad-an og paglaum, tungod kay dunay gibanabanang mga punto sa pagtudlo sa panahon.
Sa tinuud, ang karne kinahanglan nga lutoon sa ibabaw sa grill, ug ang gamay nga sinugba nga gusto nimo nga makita sa katapusan, ang mas paspas nga karne kinahanglan anaa sa imong plato. Sa wala pa pagkuha sa frying, ang steak kinahanglan dad-on ngadto sa temperatura sa lawak, tungod kay kini mao ang kondisyon nga ang kainit sa karne maapud-apod nga parehas ug dili mogawas aron ang piraso magpabilin nga pula diha sa sulod, bisan sa kamatuoran nga ang gawas nga uga. Sunod, pag-init og usa ka pan nga frying o grill ug ibutang ang usa ka piraso niini. Ang 40 ka segundo sa matag kilid igo na aron pagpainit sa hilaw nga steak, ug ang tunga sa minuto igo aron makahimo og karne nga adunay dugo. Ang tunga-tunga nga talagsaon nga steak kinahanglan nga lutoon sulod sa 4-5 ka minuto, ug ang mas daghan nga giasal niini nga 5-7. Mahitungod sa karne nga maayo nga nahimo, kini lisud nga masayop niini - masaligon nga 9-10 ka minutos ug ang usa ka piraso nga adunay labing diyutay nga duga sa karne andam na nga mag-alagad.