Ang itik Peking giisip nga usa sa mga nag-unang pagkaon sa bisan unsang festive table. Sa China, ang proseso sa pag-andam niini usa ka tibuok nga art. Atong suginlan kamo kon unsaon pagluto ang usa ka itik sa Beijing sa balay, nga medyo nag-usab sa klasikong antik nga resipe.
Classic recipe nga itik sa Beijing
Sagol:
- itik - 2,5 kg;
- suka sa suka - 50 ml;
- dugos nga likido - 4 tbsp. kutsara;
- lana sa lana;
- mga panakot;
- soy sauce - aron makatilaw;
- yuta nga ginger.
Pagpangandam
Gitanyag namon kanimo ang usa ka yano nga recipe nga itik sa Beijing sa oven. Busa, ang langgam nalaya sa natural nga paagi. Dayon hugasan, mamala, putlon ang mga tumoy sa mga pako ug kuhaa ang sobra nga tambok. Human niana, among gibuklad kini sa usa ka colander ug gibunalan sa tubig nga nagbukal. Sunod, guntinga ang karne sa gawas ug sa sulod sa suka ug asin sa dagat. Karon ibutang ang itik sa usa ka panaksan ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa 12 ka oras. Human sa paglabay sa panahon, among gihugasan ang dugo nga gibuhian gikan niini, pahiran ang patay nga lawas gikan sa gawas sa dugos ug ipadala kini balik sa katugnaw. Ang hudno gipainit sa 190 degrees, gibutang namo ang linuto sa kalaha sa ubos, ug sa ibabaw niini ang talamnan alang sa pagluto. Giandam sa itik ang dughan sa grate, ug pun-on ang kalaha sa tubig. Tabuni ang langgam nga may foil ug magaluto alang sa mga 1 ka oras.
Sa kasamtangan, nag-andam kami og usa ka sarsa sa usa ka panaksan: pag-mix sa lana sa lana nga adunay soy sauce, luy-a ug sagol. Igatag ang itik sa usa ka brush ug pagluto alang sa laing 20 ka minutos, sa temperatura nga 250 degrees. Human niana, buhata pag-ayo ang giandam nga langgam, pabugnawa kini ug ibutang kini sa usa ka lamesa nga adunay sibuyas nga mga sibuyas, lab-as nga pepino ug lainlaing mga sarsa.
Resipe sa itik sa Beijing sa multivarka
Sagol:
- itik - 1 pc.
Alang sa marinade:
- tubig nga nasala - 2 l;
- Gikan sa luya - 1 ka piraso;
- soy sauce - 60 ml;
- suka sa suka - 60 ml;
- panimpla "5 ka panakot" - 1 tbsp. kutsara;
- dugos - 3 tbsp. kutsara;
- Badonia - 2 ka buok;
- asin nga dako - pinch.
Pagpangandam
Busa, pagkuha sa usa ka bag-ong gutted nga itik, pag-ayo nga hugasan, pagpauga ug pagputol sa sobra nga tambok. Ipakatap ang patay nga lawas sa usa ka grate nga may pallet ug moadto sa marinade. Sa kolon, ibubo ang tubig, ilabay ang luy-a, tinadtad nga mga hiwa, panimpla, tubby, ibutang ang dugos, ibubo ang suka nga suka ug toyo. Dad-a ang sinagol sa usa ka hubag ug magluto sa pipila ka mga minuto. Gisubkob namo ang itik sa tanang kilid sa usa ka mainit nga panapton. Sa usa ka dako nga kaldero kami nagbutang og usa ka sudlanan nga puno sa tubig, ug gibutangan kini og usa ka langgam. Gikuha nato kini nga istruktura sa refrigerator ug mobiya sulod sa usa ka adlaw. Human niana, among gibuklad kini uban ang dughan ngadto sa multivarka ug magaluto hangtud nga andam, pagpili sa programa nga "Pagluto". Ang itik nga itoy hiniwa ug gisudlan sa tam-is ug maasim nga sarsa sa Intsik ug mga mandarin nga mga cuchara.
Resipe alang sa pagluto itik sa Beijing
Sagol:
- itik - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- dugos - 170 ml;
- uga nga sherry - 1 tbsp. kutsara;
- tubig 250 ml;
- Daghan ang asin.
Pagpangandam
Gihugasan namon ang itik, giputol ang lab-as nga tambok ug hinay-hinay nga galingon sa sulod ug sa gawas gamit ang gin. Himoa nga siya brew alang sa 30 minutos, ug unya gibutang kini sa usa ka kolon sa Nagabukal nga tubig, naghulat nga ang tubig sa pagsugod sa lutoon pag-usab ug kuhaon ang patay nga lawas.