Ang soy sauce dugay na nga nahunong nga usa ka exotic additive sa among mga lamesa. Gidugang kini sa mga pinggan nga karne, mga utanon ug mga isda, gibase kini sa ubang mga sarsa ug nagsilbi sa tanan nga mga sushi ug spring rolls nga imong gihigugma.
Unsa ang soy sauce - komposisyon sa
Sa balay, toyo - sa Japan - alang sa pagluto gamit ang soybeans, trigo ug usa ka espesyal nga fungus Koji, nga maoy hinungdan sa papel sa starter ug nagtugot kanimo nga makadawat sa eksaktong pamilyar sa tanan nga kita sa pagtilaw. Pagkahuman sa salsahan, kini gisala, giluto ug binotelyang. Kini daw nga ang tanan yano, apan sa praktis sa pagkuha sa fungus nga gikinahanglan alang sa fermentation - nga laing buluhaton, ingon man usab sa pagpangita sa orihinal nga resipe. Mao nga, sa paghisgot sa hilisgutan kon unsaon paghimo sa usa ka baga nga toyo, kita mag-focus sa teknolohiya nga gigamit sa atong mga kamatuoran.
Sa unsa nga paagi nga makahimo ka sa soy sauce?
Ang homemade soy mas daghan kay sa imong makita sa mga shelves, apan ang lami niini dili kaayo saturated tungod sa pagkawala sa labing fermenting fungus Koji.
Sagol:
- soybeans - 160 g;
- sabaw - 55 ml;
- harina - 10 g;
- mantequilla - 40 g.
Pagpangandam
- Ang mga pre-soybean natunaw, ug human sa pag-lut-od sa hubag ngadto sa kalumo ug gilimpyohan sa bisan unsang sayon nga paagi.
- Ang resulta nga mashed patatas dayon lasaw sa sabaw nga manok , idugang ang harina ug mantekilya.
- Human sa pagpabukal, ang sarsa sa balay gilat-an sulod sa 3-5 ka minuto.
- Human sa pagpabugnaw, ang sarsa ginaserbe sa mga plato sa isda ug karne, nga gigamit isip mga panamit alang sa mga salads ug soups.
Unsaon paghimo sa usa ka baga nga toyo?
Bisan pa sa kamatuoran nga ang homemade toyo mas baga pa kay sa tindahan, nga gipatubo kini ngadto sa pagkamakanunayon sa ketchup, walay mga additives, kini dili gihapon molihok. Ang sobra nga soy sauce mao ang usa ka klasikong teriyaki nga sarsa, nga sagad gigamit sa mga noodles ug gigamit sa mga resipe sa karne, nag-glazing kini.
Sagol:
- soy sauce - 55 ml;
- init nga tubig - 230 ml;
- katugnaw nga tubig - 55 ml;
- yuta nga ginger, uga nga ahos - alang sa ¼ tsp;
- tubo asukar - 5 tbsp. kutsara;
- dugos - 25 ml;
- starch - 2 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
- Dissolve ang starch sa ice water.
- Sagola ang nahibilin nga mga sangkap sa saucepan ug hulata ang pagpabukal aron magsugod.
- Bawasan ang kainit, ibubo ang solusyon sa starch ug biyai ang sarsa aron mapadako.