Ang mga uhong oyster mas humot ug tinta kay sa mga uhong, ug dili kaayo kaylap ang kaylap. Busa kon ikaw modesisyon sa pagsugod sa pagluto sa uhong uhong, sa pagpili sa pabor sa niini nga mga uhong, ug unsaon sa pag-andam sa usa ka uhong sabaw sa veshenok kita mosulti kaninyo.
Uhong nga sabaw sa manok
Sagol:
- mga oyster nga uhong - 500 g;
- sibuyas - 2 pcs .;
- thyme - 3 ka sanga;
- Rosemary - 1 nga sanga;
- cognac - 1 tbsp. kutsara;
- lana sa oliba - 3 tbsp. kutsara;
- asin, pepper - aron makatilaw;
- cream - 100 ml;
- manok sabaw - 2 mga butang;
- berde nga sibuyas.
Pagpangandam
Ang mga bitiis giputol ug giluto sa sabaw nga manok ilalum sa takloban alang sa 1 ka oras. Samtang ang mga bitiis sa mga uhong giluto, ang ilang mga takup kinahanglan nga maayong pagkaluto. Guntinga ang sibuyas ug galinga kini sa lana sa olibo hangtud nga kini transparent, unya dugangi ang mga kalo sa uhong ngadto sa kalaha ug ipadayon ang pagluto hangtud nga ang sobra nga likido mawala gikan sa kalaha.
Uban sa mga uhong ayaw kalimot nga ibutang ang thyme ug rosemary sa frying pan. Sa higayon nga ang sobra nga kaumog evaporated - ibubo cognac sa pan ug karon maghulat hangtud nga kini evaporates. Sa diha nga walay cognac nga nahabilin diha sa kaldero, atong kuhaon kini gikan sa kalayo.
Gikan sa sabaw atong madakpan ang mga bitiis sa uhong ug galingon kini sa usa ka blender o galing sa karne. Idugang ang mga kalo sa mga uhong ug mga bitiis sa sabaw, uban sa cream ug tinadtad nga berde nga sibuyas.
Uhong sabaw sa cream uban sa mga uhong
Sagol:
- mantequilla - 8 tbsp. kutsara;
- Celery - 1 stem;
- shallots - 1/2 pcs .;
- sibuyas - 1 pc .;
- ahos - 3 ka cloves;
- mga oyster nga uhong - 3 ka butang;
- shiitake nga uhong - 3 ka butang;
- champignons - 3 ka butang;
- puti nga uga nga bino - tunga sa usa ka siglo;
- harina - 1/4 sa butang;
- manok sabaw - 8 ka butang;
- cream - 1/2 tbsp.
Pagpangandam
6 ka kutsara nga mantikilya ug mash kana nga matahum nga mga tinadtad nga celery, shallots, sibuyas ug ahos sulod sa mga 8 minutos. Human sa pagdugang sa sibuyas sausage tinadtad uhong ug magluto sa tanan alang sa laing 4 ka minutos. Karon kami nagbubo sa puti nga bino. Magluto kami og laing 6 ka minuto.
Ang nabilin nga 2 ka kutsara nga lana ug 1/4 nga tbsp. Paghiusa sa harina sa wala pa maporma. Idugang ang resulta nga Paste sa sinagol nga mga uhong ug sagol. Pag-ayo gibubo ang sabaw, paglikay sa pagporma sa mga lumps. Gidala namo ang tanan ngadto sa hubag ug dayon ipaubos ang kalayo sa minimum. Atong ibubo sa sabaw sa cream ug sa panahon sa sabaw uban sa asin ug pepper. Among ibubo ang sabaw sa panaksan sa blender ug pag-shake hangtud nga hapsay. Maayo nga buhaton kini sa mga batch, aron ang mga sambog madugmok. Karon ang sabaw mahimong usbon ug ipakaon sa lamesa.