Hapit kitang tanan nahigugma sa shish kebabs, ang prinsipyo sa pagpangandam nga nahibal-an sukad pa kaniadto. Sa dili pa ang pagtambal sa kainit sa bukas nga init nga mga baga, ang karne alang sa shish kebab sagad marinated sa lainlaing paagi. Ang mga marinade alang sa karne sa shish kebab mahimo nga gilangkoban sa nagkalainlaing mga sagol - kini sama sa imong gusto.
Mahitungod sa mga komposisyon sa marinade
Pila ang mga hinigugma sa karne, daghan kaayo nga mga opinyon, unsa ang mas maayo sa pag-marinate sa shish kebab. Kasagaran nga gigamit ang ingon nga panagsama alang sa pag-marine nga karne:
- ordinaryo nga simple nga marinade (prutas nga suka, lana sa utanon, uga nga mga panakot, nahugno nga mga hilba, ahos, mustasa);
- sour-milk marinade sa estilo sa Indian (yogurt o kefir, ahos, cloves, turmeric, red pepper, cinnamon, cardamom);
- acute marinade (yogurt, mainit nga red pepper, ahos, lab-as nga citrus juice - apog o lemon);
- marinade base sa toyo (soy sauce, uga nga mga panakot, ginger, ahos);
- Ang lemon marinade (lana sa oliba, bag-ong gipuga nga lemon juice, lemon nga panit, oregano ug presko nga mint) usa ka maayo kaayo nga alternatibo sa pag-inom sa suka;
- Ang kanhi nga pagpasiga sa Rusya base sa kvass nga adunay dugos, sibuyas ug oregano.
Kinahanglan nga matikdan nga ang paglakip sa mga sibuyas sa mga marinad dili ganahan sa matag usa tungod sa kinaiya nga pagkahugaw. Ang sama nga mahimo nga miingon mahitungod sa sour-milk marinades. Usahay ang mga marinada giandam sa basehan sa mga wain sa lamesa o bisan sa serbesa - kini maayo usab. Mahimong maglakip sa mga komposisyon sa mga panagsama sa tomato paste ug adjika.
Resipe alang sa pagpasiga
Aron masabtan kung unsa ka tasty ang pag-marinate sa shish kebab, kinahanglang sulayan nimo ang daghang mga kapilian ug pilion ang usa nga labing maayo. Nagatanyag kami og resipe nga gibase sa 2 kg nga karne.
Sagol:
- bino nga kahayag nga homemade - 2 tasa;
- 1 ka duga sa granada nga bag-o nga gipuga;
- mga panakot "hops-suneli" - 1 tbsp. kutsara;
- Bawang ahas nga tinadtad - 4 ka cloves;
- puthaw nga mga utanon (parsley, tarragon, ug uban pa)
Pag-andam niini nga pag-atiman ug ibutang ang karne, putlon, ngadto sa sulod niini sulod sa 8 ka oras - makadawat ka og tinuod nga Caucasian shish kebab, tasty kaayo.
Dali nga Pagpili
Tagda ang pipila ka mga paagi kon unsaon pagdali dayon ang shish kebab.
Siyempre, kinahanglan natong kuhaon ang karne dili tigulang na kaayo. Ang mga piraso sa karne kinahanglan dili sobra ka dako, nan kini molupad nga mas paspas.
Mas maayo nga gamiton ang usa ka espesyal nga himan - usa ka marinero (gibaligya sa mga appliances sa panimalay nga appliances).
Mahimo mo madugang ang usa ka gamay nga carbonated nga tubig ngadto sa marinade, dugmokon ang mga sagol kutob sa mahimo, ibutang ang karne sa usa ka sudlanan nga silyado (pananglitan, usa ka banga nga adunay tightly closed lid), ibubo ang marinade ug tunawon kini matag karon ug unya - human sa 2 ka oras nga magluto.
Apan, siyempre, mas maayo nga magpadayon sa mas dugay, ug mas maayo nga - gabii. Sa mga kondisyon sa pagmartsa, mahimo nimo nga lutoon sa makadiyot ang karne nga adunay usa ka marinade sa usa ka plastik nga bag. Kon ang karne dili magpabilin sa plastik sa dugay nga panahon ug uban sa dakong kainit, wala'y makalilisang ang mahitabo niini. Kini nga pamaagi, bisan pa niana, dili mahimong isipon nga klasikal. Gourmets kini dili angay.
Mahitungod sa mga pinggan
Adunay managlahi nga mga opinyon mahitungod sa kung asa nga mga pinggan aron ibutang ang shish kebab.
Alang sa pag-marine sa karne (maayo, ug dili lamang karne), siyempre, mas maayo nga gamiton ang bildo, seram o enamelware. Dili kini angayan nga gamiton ang stainless steel o titanium utensils (bisan pa dili kini ang labing kapilian nga mga kapilian), labi pa ang mga gamit nga gama sa aluminum o plastik. Uban sa usa ka taas nga (labaw sa 2 ka oras) pagpangita sa mga pinggan nga gama sa aluminum o plastik, dili mapuslanon nga mga substansiya nga resulta sa interaksiyon sa pag-marino ug sa ibabaw sa mga plato mahimong makaon sa karne.
Haduol na ang panahon
Unsa ka daghan ang imong gikuha sa shish kebab depende sa daghang mga butang: ang grado ug edad sa karne, ang komposisyon sa pag-marinade, ang temperatura ug ang paagi sa pagluto sa shish kebab. Gipamaligya namon ang karne sa shish kebab gikan sa 2 ngadto sa 12 oras nga maximum. Ang mas dugay walay kahulugan - kini nawala ang espesipikong lami, nga sa maayo nga shish kebab kinahanglan igo nga gipahayag.
Kon ang pagbiyahe ngadto sa kinaiyahan kinahanglan nga ibalewala, ang pangutana motungha, pila ang mahimong matipigan ang gi-marinated nga kebab. Ang panahon sa pagtipig alang sa karne sa pag-inom nag-agad sa matang sa pag-marino. Kung maggamit kami og mga marinad nga gibase sa fermented nga mga produkto sa gatas o mga prutas nga juices, nan dili molapas sa usa ka adlaw. Sa mga marinad nga gibase sa bino o serbesa - hangtod sa 3 ka adlaw, sa estante sa refrigerator, siyempre. Sa mga marinad nga adunay kamatis mahimo ka nga mag-imbak og dugay, tungod kay ang kamatis mismo usa ka maayo nga preserbatibo. Ayaw pagbaligya og karne sulod sa dugay nga panahon sa mga marinad sa mga sibuyas.