Crepe suzette (French Crêpe Suzette) - usa ka pancake, nga giandam sumala sa klasikal nga Pranses nga teknolohiya. Ang pagkaporma sa niini nga teknolohiya nahimutang sa kamatuoran nga ang mga pancake sa ilang kaugalingon nag-antus sa sugar syrup , nga giandam uban ang pagdugang sa citrus (orange) juice ug zest. Sa katapusan, ang karamelo gibuboan og alkohol (rum, cognac o bino), ug ang mga pancake gipaandar sa mubo nga panahon.
Ang crepes crepe suzette
Sa pagkatinuod, kadaghanan sa mga delicacies sa Pranses kaayo nga kaloriya, kini alang sa crepe suzette. Apan walay usa nga nagtinguha nga magluto niini panahon sa pagkaon?
Sagol:
Kay pancake:
- nga harina - 115 g;
- itlog - 1 ka piraso;
- itlog nga itlog - usa ka piraso;
- gatas - 200 ml;
- tubig nga 75 ml;
- orange nga panit 1;
- Mantequilla - 55 g.
Alang sa syrup:
- orange juice - 155 ml;
- usa ka panit sa usa ka kahel;
- asukar - 25 g;
- panit ug duga sa usa ka lemon;
- Cointreau liquor - 45 ml;
- Mantequilla - 55 g.
Pagpangandam
Ang mga pancake mismo giandam nga walay pagdugang sa asukal, tungod kay kinahanglan sila magdala sa syrup. Paitsa ang itlog sa yolk ug usa ka gamay nga tubig. Sunod, ibubo ang gatas ug nangatunaw nga mantekilya sa kini nga sagol, dugangi ang panit sa orange. Human sa pag-agi sa harina pinaagi sa usa ka sieve, ibubo ang sinagol nga mga sangkap sa likido ngadto niini, apan ibubo kini sa mga bahin, pagpalihok aron malikayan ang pagporma sa mga bugdo. Sa diha nga ang minasa andam, girekomendar nga ibilin kini sa mas bugnaw nga mga tunga sa oras, aron ang mga thread sa gluten gikan sa harina makaluway ug ang mga pancake malubay. Guntinga ang mga bahin hangtud nga malomo.
Karon sa syrup. Alang kaniya, kinahanglan nimo nga matunaw ang kristal sa asukal nga adunay juice ug zest sa citrus, unya, sa diha nga ang syrup magsugod sa pagluto, idugang niini ang usa ka tipik nga mantikilya ug ibutang ang mga pancake nga nipilo sa usa ka trianggulo. Pag-ayo kanila sa usa ka minuto, dayon ibubo ang liqueur. Gikan sa taas nga temperatura ang bino nga mahait, busa pag-amping. Sa diha nga ang kalayo mogawas, ang mga crepes crepe suzette uban sa mga oranges andam na.
French crepes crepe suzette - resipe
Sagol:
Kay pancake:
- mga itlog - 2 ka piraso;
- harina - 95 g;
- gatas - 115 ml;
- tubig - 45 ml;
- Mantequilla - 15 g.
Alang sa syrup:
- mantikilya - 85 g;
- asukar - 45 g;
- cognac - 35 ml;
- usa ka panit sa usa ka kahel;
- orange juice - 75 ml.
Pagpangandam
Ikonektar ang gatas uban sa tubig. Matunaw ug pabugnawan ang usa ka gamay nga gidaghanon sa mantikilya ug gibunalan kini sa itlog. Idugang ang gatas ngadto sa sinagol nga itlog. Ibubo ang katunga sa likido nga gisagol sa harina, maayo nga gibunalan ug balikon ang pamaagi sa nahibilin nga katunga. Ang mga bahin sa dough fry sa usa ka maayo nga naandan nga kainit nga frying pan hangtud browning sa duha ka kilid. Ang init nga mga pancake nahilo sa usa ka triangle.
Pag-andam sa syrup pinaagi sa pagtunaw sa mantikilya ug pagsagol niini sa kristal nga mga asukar. Ibubo sa juice sa citrus ug hulaton ang asukar nga matunaw. Human, ibubo ang zest sa syrup, gibutang ang pancakes ug kainit kanila alang sa usa ka minuto. Ibubo sa cognac, kini ipasunog.
Crepe suzette nga adunay orange nga sarsa
Sagol:
Kay pancake:
- mga itlog - 2 ka piraso;
- asukar - 10 g;
- harina - 110 g;
- gatas - 275 ml;
- mantikilya - 25 g;
- tunga nga vanilla pod.
Alang sa syrup:
- asukar - 65 g;
- orange juice - 210 ml;
- mantikilya - 15 g;
- Oranges - 4 pcs .;
- brandy - 85 ml.
Pagpangandam
Pagsugod uban sa mga pancake, nga kinahanglan nimong mabuntog ang mga itlog uban sa asukar ug ibubo ang gatas ngadto kanila. Idugang sa gatas ug itlog nga gisagol ang mga sulod sa katunga sa vanilla pod ug ang nangatunaw nga mantekilya, ug dayon sugdi ang pagdugang sa likido sa harina sa mga batch. Pagtrabaho sa pancake.
Matunaw ang asukar alang sa syrup sa usa ka kutsara ug isagol kini sa duga sa orange, panit sa usa ka parisan sa mga kahel ug unod sa upat ka kahel. Hatagi ang caramel nga lutoon pag-usab, ug unya ibutang ang mga pancake sa sulod niini ug ibubo kini sa tanan nga may cognac. Sa diha nga ang alkohol nasunog, ang mga pancake mahimong maalagaran.