Kini mao ang sulundon nga paagi sa pag-andam sa lisud nga karne sa manok ug atong pag-analisar niini gamit ang panig-ingnan sa duha ka mga resipe.
Puno sa bino sa French - resipe
Kini usa ka resipe alang sa pag-andam sa usa ka classic French cock sa bino, nga gipahiangay ug gipresentar ngadto sa publiko pinaagi sa Pranses nga handler nga si Julia Child.
Sagol:
- Bacon - 45 g;
- lana sa oliba - 35 ml;
- usa ka manok - 1,7 kg;
- cognac - 55 ml;
- laurel leaf - 1 pc .;
- mga punog - 20 ka piraso;
- pula nga bino sa Burgundy - 480 ml;
- nga harina - 45 g;
- manok sabaw - 480 ml;
- ahos - 2 ngipon;
- tomato Paste - 10 g.
Pagpangandam
Sa dili pa ikaw mag-andam og usa ka manok sa bino sa Burgundy, bahinon ang langgam ngadto sa mga piraso, hugsa ug uga sa tualya. Isul-a ang mga slice sa bacon sa init nga lana sa oliba ug ibalhin kini ngadto sa mga napkin dayon nga kini nga browned. Ibutang ang mga hiwa sa manok sa preheated tambok ug brown sa tanan nga mga kilid. Idugang ang gipanitan nga mga bulbs, ang dahon sa laurel ug ibubo kini sa tibuok cognac. Ang resulta nga salsahan pabukala, isablig ang langgam sa harina, pagpalihok ug ibubo ang alak. Ibalik ang bacon sa mga plato, ibutang ang tomato paste, pun-a ang manok nga adunay sabaw nga manok. Biyai ang pinggan sa minimum nga kainit sulod sa usa ka oras ug tunga.
Idugang ang humok nga mga piraso sa langgam, ug ibilin ang saucepan sa taas nga kainit. Pag-aghat, pagpasalig sa sarsa, pagpadako niini ngadto sa gitinguha nga pagkamakanunayon, ug dayon alagaran kini sa langgam.
Ang biyudo nga puti nga bino nga adunay mga utanon
Gihunahuna namon ang classic classic cocktail recipe sa France sa pula nga alak, apan kung gusto nimo, mahimo nimo gamiton ang base sa puti nga alak ug lutoon ang baga nga sabaw nga sabaw gikan sa langgam.
Sagol:
- patay nga lawas sa manok;
- puti nga bino - 430 ml;
- manok sabaw - 2.3 ka litro;
- lindog sa celery - 2 pcs .;
- carrots - 290 g;
- ahos - 3 ka piraso;
- bawang (puti nga bahin) - 6 pcs .;
- perlas barley - ½ st.;
- usa ka kumkom nga berde parsley;
- usa ka pipila ka prunes .
Pagpangandam
Guntinga ang langgam ngadto sa mga piraso ug brown kini. Idugang ngadto sa langgam nga hinay-hinay nga hiwa nga mga utanon, ibubo ang nahugasan nga perlas croup ug ipasa sulod sa 3-5 ka minuto. Ibubo ang mga sulod sa mga plato sa usa ka sinagol nga alak ug sabaw. Mahimo ka usab makadugang usa ka sanga sa thyme o rosemary. Biyai ang pinggan sa ubos nga kainit sulod sa mga usa ka oras, dayon dugangi ang mga piraso sa prunes ug ipadayon ang pagluto sulod sa laing 20 ka minutos. Paghuman sa pinggan uban sa parsley.