Pipila lang ang mga tawo nga andam sa pagkuha sa classic nga resipe alang sa kebab gikan sa mutton. Tungod kini sa talagsaon nga kahumot sa karne, ug ang panit niini nga panit ug gilitok ang lami. Aron ang pagluto mag-uswag, mahinungdanon ang pagpili dili lamang usa ka kalidad nga piraso, apan husto usab ang pag-marinate niini. Sa naulahi kami nakahukom sa pagtabang kanimo niini nga materyal.
Unsaon pagluto shish kebab gikan sa mutton?
Sa wala pa pagkuha sa usa ka marinade, among girekomenda nga imong hatagan ang pagtagad sa karne mismo, tungod kay gikan kini sa mga kinaiya nga ang katapusan nga resulta moabut, ang aksyon sa marinade mismo gisugo lamang sa pagpalig-on niini nga mga kinaiya.
Busa, unsa nga matang sa karnero ang mas maayo alang sa shish kebab? Sa naandan, ang shashlik angay alang sa ham, bahin sa dorsal (duol sa scapula) ug sa likod sa lawas nga patay. Pagpili og bag-ong karne nga walay daghang tambok ug labaw pa nga walay mga ugat, ug dayon ipadayon ang pagputol ug pag-pickling niini.
Pag-alis alang sa lamb shish kebab
Kini nga resipe giisip nga klasiko alang sa lutuhe sa oriental. Sa basehan, dugang sa usa ka sinagol nga mga panakot, adunay usa ka pulbos nga molasses, nga gihimo gikan sa juice. Tungod sa pag-alisngaw, kini adunay usa ka talagsaon nga labi ka litok nga lami.
Sagol:
- Pomegranate molasses - 65 ml;
- utanon nga lana - 115 ml;
- ahos - 3 ka ngipon;
- Pag-uga oregano - 1 ka kutsarita;
- yuta nga cumin - 1 ka kutsarita;
- yuta nga kaningag, itom nga paminta - 1/2. kutsara.
Pagpangandam
Kini nga gidaghanon sa pag-atiman igo alang sa usa ka kilo nga karne. Pag-hugasan, human sa pagpauga ug pagputol sa usa ka piraso, kuhaa ang pagsagol sa mga sangkap alang sa pag-marinade. Sa diha nga ang pickle andam, ibubo ang mga piraso sa karne ug ibilin kini sa katugnaw sulod sa mga usa ka oras. Kon ikaw adunay panahon, nan ang pag-pickling nga panahon mahimo nga moabot sa 4 ka oras. Sunod, kini magpabilin lamang sa pagtanom sa mga piraso sa skewer sa gilain o alternately uban sa mga piraso sa mga utanon, ug mahimo ka nga magsugod sa pag-ihaw.
Ang klaseng Greek lamb shish kebab
Ang kordero popular usab kaayo sa Gresya. Didto kini gisudlan sa bugnaw nga yoghurt sauces, kauban sa mga utanon ug presko nga mga tinapay, ug gipaligid sa citrus ug ahos.
Sagol:
- nating karnero - 550 g;
- lemon - usa ka piraso;
- binulad nga fennel, oregano - 1/2 ka kutsara;
- pinch nga kaningag;
- lana sa oliba - 65 ml;
- pinch of ground zir.
Pagpangandam
Ang sagbot ug ziru galingon sa usa ka maayo nga pinch nga asin aron mabuhian ang kinadak-ang lami. Idugang ang cinnamon sa sinagol nga mga panakot ug ibubo ang tanan sa mga piraso sa karnero. Ibubo ang karne uban sa lana sa oliba, lemon nga juice ug dugangan ang zest. Ang mga piraso sa karne nga gidagaran sulod sa labing menos duha ka oras, ug unya dayon ipadayon.
Ang labing lamian nga shish kebab gikan sa mutton
Kung gusto nimo nga makuha ang kadagaya nga lami ug kahumot sa karne, nan kinahanglan nga ikaw modangop sa tabang sa mga panakot nga panakot nga adunay mga kinaiya nga gipahayag, sama sa usa nga among ihulagway sa kini nga resipe.
Sagol:
- nga karnero - 560 g;
- grated nga ahos, ginger - 2 tsp matag usa;
- sibuyas - 85 g;
- pipila ka mga cilantro;
- yuta nga cumin, coriander - 1 teaspoon.
Pagpangandam
Mga piraso sa mutton asin ug idugang ang grated nga ahos, ginger, singsing sa sibuyas, tinadtad nga cilantro ug usa ka sinagol nga cumin nga may coriander. Pagmasa sa tanan, pag-ayo sa karne, ug dayon pagtabon ug pagbiya sulod sa duha ka oras sa wala pa mag-ihaw.
Pagpangandam sa shish kebab gikan sa mutton sa paagi sa Caucasian
Katingad-an, ang tradisyonal nga resipe sa Caucasus wala matingala sa daghan nga mga panakot, ang komposisyon yano: asin, usa ka gamay nga red pepper ug lemon juice, ang uban gusto usab nga makadugang sa ahos.
Pag-gunting sa mga ahos sa usa ka mortar nga may usa ka pinch nga coarse asin. Sa diha nga ang pasta andam na, dugangi kini og pula nga paminta ug himuslo ang duga sa lemon sa parehas nga gidaghanon. Ang resulta nga lemon-ahos nga pag-mix maayo nga gisagol sa mga piraso sa karnero ug mobiya sa katugnaw sulod sa labing menos 6 ka oras.