Ang dagway sa mapulapula ug dugaon nga steak nagapukaw sa kahinam ug nagpahinabo sa dili mapugngan nga tinguha nga makatilaw dayon sa usa ka piraso. Apan kung unsaon kini lutoon, aron ang gilauman nga lami magahatag sa labing gamay nga angay sa hitsura, ug sa mas maayo nga molabaw niini ug matandog sa kalumo ug kalumo, atong isulti karon sa atong mga resipe.
Unsaon pagluto karne sa karne sa balay?
Sagol:
- presko nga karne pulp (tenderloin) - 450 g;
- mantikilya - 35 ml;
- Mga panakot nga mapilian gikan - sa pagtilaw;
- asin;
- ground black pepper.
Pagpangandam
Siguroha nga lab-as (dili frozen) nga pulp sa karne, pag-ayo og maayo sa tisyu sa tubig nga papel, pagluwas sa pelikula ug pagpuyo ug pagputol sa mga lut-od latas sa mga lanot nga may gibag-on nga mga duha ka sentimetro. Gitabonan namon ang mga hiwa sa pagkaon sa pelikula ug gibunalan ang gamay. Dayon guntinga ang mga piraso sa karne nga adunay itom nga pepper, asin, mga panakot ug pagbiya sulod sa usa ka oras aron makadunot sa temperatura sa lawak.
Pag-irog sa pan uban sa usa ka baga nga ubos nga gipainit pag-ayo, gipahid sa mantikilya ug gibutang kini nga mga hiwa sa karne. Giputos kami niini ngadto sa gitinguha nga matang sa pagpanggun-ob, nga magbalikbalik kanunay uban ang usa ka oras nga usa ka minuto. Kasagaran sa ingon nga steak thickness, alang sa standard roast, tulo ngadto sa upat ka minutos sa matag kilid igo.
Sa unsa nga paagi sa pagluto tinadtad karne steak?
Sagol:
- presko nga karne pulp - 450 g;
- suka balsamic - sa pagtilaw;
- mga panakot nga imong gusto - aron makatilaw;
- Ang yuta nga itom ug humot nga pepper - aron makatilaw;
- asin - matilawan;
- mantikilya.
Pagpangandam
Kon dili ka maghiusa sa pag-andam sa usa ka malampuson nga juicy ug humok nga tradisyonal nga steak, himoa nga kini tinadtad gikan sa minced meat ug dayon kalampusan ang gigarantiyahan kanimo.
Tungod niini, ang karne nga gihugasan ug gipauga nahugno sa patas. Mas maayo nga buhaton kini sa usa ka hait nga kutsilyo, apan kung walay libreng oras, mahimo nimo gamiton ang tasa sa blender nga may usa ka kutsilyo o paglaktaw sa mga piraso sa karne pinaagi sa usa ka grinder nga adunay dako nga grate. Giputol namo ang karne nga may balsamic vinegar, asin ug mga panakot aron mapili ug matilawan ug ibutang sa usa ka bugnaw nga lugar sulod sa trayenta o kaha 40 ka minutos.
Dayon maghimo kami og mga steak sa mga steak, isalibay kini sa taliwala sa duha ka mga lut-od sa pelikula ug gibunalan og gamay sa tabang sa usa ka culinary hammer. Dayon among ibalhin sila ngadto sa usa ka maayong pagkainit nga pan sa frying butter ug fry hangtud nga andam sa duha ka kilid.
Sa unsa nga paagi sa pagluto baboy steak?
Sagol:
- baboy loin - 750 g;
- soy sauce - 75 ml;
- cognac - 100 ml;
- balsamic nga suka - 5 ml;
- sabaw - 100 ml;
- sibuyas - 75 g;
- mantikilya - 90 g;
- utanon nga lana - 35 ml;
- pepper sa yuta;
- asin.
Pagpangandam
Ang steak sa karne giandam, ingon nga lagda, gikan sa karne. Apan sa niini nga resipe, kita mobiya sa usa ka gamay gikan sa tradisyon ug sa paghimo niini uban sa baboy.
Tungod niini nga katuyoan, usa ka sulud nga bahin sa patay nga lawas, nga gitawag nga loin, mao ang sulundon, nga kasagaran gigamit alang sa paghimo sa mga chops. Ang nahugasan ug uga nga karneng baboy nga giputol sa sapin sa mga lanot nga mga duha ka sentimetro ang gibag-on ug gibunalan sa usa ka gamay pinaagi sa usa ka espesyal nga gamit sa pagputol sa mga blades o sa atbang nga kutsilyo. Dayon ibutang ang giandam nga mga hiwa sulod sa duha ka oras sa usa ka gisagol nga toyo, balsamic nga suka ug duha ka kutsara nga cognac, gibilin ang sudlanan nga karne sa usa ka bugnaw nga dapit.
Sa kasamtangan, andama ang sarsa alang sa mga steak. Naglimpyo kami, shinku maayong pagkapino nga sibuyas ug nagkalayo sa usa ka gamay nga gidaghanon sa utanon nga lana hangtud nga bulawan. Dayon hinayhinay sa gamay nga mga bahin idugang ang nahabilin nga cognac ug tumindog sa kalayo hangtud nga ang umog mawala. Dayon kuhaa ang frying pan gikan sa kalayo, idugang ang duha ka kutsara nga mantikilya ug isagol. Kung gitinguha, mahimo nimong malumpag ang resulta nga sarsa nga may blender hangtud nga hapsay.
Ang browned nga mga hiwa sa baboy loin nga browned sa usa ka mainit nga frying pan sa usa ka sagol nga utanon ug mantikilya alang sa tulo ka minuto sa matag kilid, kuhaon gikan sa kainit, ug mobiya sa ilalum sa paglabaw alang sa pipila ka dugang nga mga minuto, ug unya sa pag-alagad uban sa kaniadto nga giandam salsahan.