Ang Katyk usa sa mga produkto sa sour-milk sa Turkic nga mga tawo nga adunay taas nga sustansya ug utility. Si Katyk, nga giluto sumala sa usa ka tradisyonal nga resipe, nagpalig-on sa mga kabtangan, nagtabang sa pagpadayon sa panglawas, pagpreserbar sa mga kabatan-onan ug sa taas nga kinabuhi. Ang paggamit kanunay niining talagsaong produkto makapausbaw sa paghilis ug makadugang sa resistensya.
Si Katyk gihimo gikan sa natural nga gatas pinaagi sa pagpaagas niini uban sa pag-apil sa mga espesyal nga kultura sa bakterya (isip usa ka pag-ihaw sa katyk gamit ang komposisyon sa Bulgarian bacillus ug lactic streptococcus).
Gikan sa ubang nailhan nga gatas nga gatas nga mga produkto nga gihulagway sa kamatuoran nga ang gatas nga fermented dili sa iyang hilaw nga dagway, apan gilat-an, usahay ug flavored ngadto sa usa ka ikatulo nga sa orihinal nga gidaghanon, nga naghatag sa mga produkto sa usa ka mas taas nga Densidad ug tambok sulod.
Inandam sa niini nga paagi, gatas nga fermented sa kainit (sa usa ka temperatura sa 20-40 degrees C) alang sa 6-10 ka oras, nga walay stirring. Dayon ang decanting sa natapos nga produkto gihimo, human nga ang nahabilin nga suzma, nga usa usab ka bililhon nga produkto sa dairy, usa ka krus sa taliwala sa cottage cheese ug sour cream. Kasagaran si Katyk gipintalan sa presko nga cherries o beets. Sa kasamtangan, ang mga dairy nagtanyag usab og katyk nga ubos sa tambok nga sulod. Ang ready nga katyk mahimong gamiton sa pag-inom sulod sa 2-3 ka adlaw. Si Katyk, nga kapin sa 3 ka adlaw, nahimong labaw nga acid ug mahait, gidugang kini sa tambok nga sabaw ug mga soup (katykli).
Ang resipe sa pagluto katyka sa balay
Sagol:
- gatas - 1 l;
- lebadura (daan nga Katyk o ginaling nga gatas, maasim sa sour cream) - 100 ml;
- manipis nga cherry twig nga dahon - 1 pc. (opsyonal apan maayo nga bahin);
- duga sa cherries o beets alang sa tinting ug flavoring - 50-100 ml (usab usa ka opsyonal nga component).
Pagpangandam
Ang gatas ibubo ngadto sa usa ka baga nga sudlanan nga sudlanan (sa pinalabi nga seram o enameled) ug gilat-an, apan aron dili kini lutoonan (i.e., kung ang pagpainit dili mas taas sa 90 degrees C). Kini sayon nga buhaton kini sa usa ka kaligoanan sa tubig o sa hudno nga adunay labing ubos nga pagpainit. Ang gidaghanon gipaubos sa 15-30%.
Aron sa pag-andam sa giandam nga gatas nga parehas ug dili matumba, kini nasala pinaagi sa usa ka limpyo nga limpyo nga panapton nga gapas o gauze nga napilo.
Sa panahon nga gipaila ang lebadura, ang temperatura sa giandam nga gatas kinahanglan dili molabaw sa 40 degrees Celsius.
Ang lebadura kinahanglang hingpit nga gisagol sa usa ka linain nga panaksan sa dili pa magamit, dayon gihumol, dayon ibubo sa usa ka sudlanan nga adunay init nga gatas ug gipukaw (mahimo nimong ibubo ang beet o cherry juice sa miaging lakang).
Usahay ang usa ka gamay kaayo nga lutoon nga beet, putol nga nipis, o 3-5 nga cherries nga walay mga lungag matag 1 litro ang idugang sa init nga gatas, apan kini gihimo sa dili pa ang pagpaantus. Human niana, ibutang ang usa ka cherry twig sa mga pinggan - kini mohatag sa katyk usa ka espesyal nga lami. Unya ang sudlanan gitabonan, giputos ug gibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa 8-10 ka oras, sa labing menos. Human niini nga katyk sa paglikay sa perekisaniya kinahanglan nga mibalhin ngadto sa usa ka mabugnaw nga dapit (twig mao ang mas maayo sa pagtangtang ug discard).
Si Katyk, nga giandam sa lebadura gikan sa una nga ikatulong siklo, nakakuha sa usa ka kinaiya nga panagway, pagkaporma ug pagtilaw. Ang kalidad nga katyk adunay usa ka maanindot nga lami nga lami, usa ka baga ug homogenous nga tisyu nga walay mga lugas.
Unsay akong lutu gikan sa katik?
Ang Katyk mahimong usa ka linain nga pagkaon (kini mas maayo sa tinadtad nga mga utanon - tasty ug mapuslanon), o gigamit ingon nga salad dressing, ug nag-andam usab og bugnaw nga mga soup nga katykly nga gibase niini, magdugang sa pastry alang sa pancake, flat nga tinapay, pancake ug uban pang susama nga linuto nga mga pagkaon .