Ang bloodstain o blood sausage naimbento balik sa karaang Gresya. Ang karne niadtong mga panahona giisip nga usa ka mahal nga produkto, ug ang dugo sa binuhing mga hayop mas barato. Busa, ang maong produkto dali nga nahimo nga usa ka paborito nga pagkaon taliwala sa mga "commoner". Bisan pa niana, ang ingon nga sausage mahimo ka mokaon bisan kinsa, apan kami magasulti kanimo unsaon sa pag-andam sa usa ka botelya nga dugo.
Reseta sa dugo
Sagol:
- tambok sa baboy - 980 g;
- suka - 5 ml;
- dugo sa baboy - 990 ml;
- sibuyas - 755 g;
- fillet sa baboy - 405 g;
- buckwheat porridge - 900 g;
- utanon nga lana - 205 ml;
- harina - 105 g;
- gatas - 705 ml;
- mga panakot ;
- natural nga gut.
Pagpangandam
Gut sa maayo nga proseso, pagkuha sa tambok ug paghugas sa tanan nga mga mucus. Dayon hinay-hinay nga ibalik kini sa sulod, ihigot kini sa asin ug biyaan ang 5-7 ka oras. Dayon hugasi ang tinai ug sabaw sa usa ka adlaw sa bugnaw nga tubig, pagdugang og gamay nga suka. Dayon hugasan pag-usab ug ipadayon ang pag-andam sa pagpuno. Sa pagbuhat niini, ang buckwheat rump, ibubo ang tubig ug lutoon hangtud nga maluto. Ang karne giproseso ug giputol. Ang katunga sa tambok gidugmok sa usa ka kutsilyo, ug ang ikaduha giligid pinaagi sa usa ka grinder sa karne. Sunod, ang karne nga adunay tambok gidugang sa lami ug fried sa utanon nga lana hangtud nga bulawan, nga gitabonan ang tabon sulod sa mga 25 ka minutos. Kami limpyo nga mga sibuyas, guntinga ang gagmay nga mga cubes ug brown kini sa gilain hangtud sa bulawan. Gipasa nato ang dugo pinaagi sa sieve ug, kung kini nagpatupi, pag-bohol sa usa ka blender. Karon ihalo sa usa ka lawom nga karne nga panaksan, mga panakot, lard, sustansiya sa saging, sibuyas nga sibuyas, ibubo sa gatas, dugo ug ibubo sa harina. Ibutang ang gut sa lungag ug pun-on kini sa hugpong. Human niana, ihigot nato ang workpiece gikan sa duha ka kilid, itusok kini sa daghang mga lugar nga adunay dagum ug ipaubos kini sa 5-7 ka minuto sa tubig nga nagabukal. Dayon mopadala kami og krovjanku nga may soba, linuto sa balay, sa usa ka gipainit nga hudno ug mi-record og 25 ka minutos. Unya ang sausage cool, cool ug pagaputlon ngadto sa mga hiwa.
Resipe alang sa homemade nga dugo
Sagol:
- presko nga baboy nga dugo - 2 litro;
- cream 33% - 490 ml;
- tambok sa baboy - 305 g;
- ahos - 35 g;
- mga panakot;
- acetic solution;
- gamay nga tinai.
Pagpangandam
Ang init nga dugo gibubo ug dali nga gisagol sa kahoy nga kutsara. Sunod, magluto kini og gamay nga hubag sa tubig sulod sa 30 minutos, ug unya ibalik kini sa salaan.
Ang salo, gipanitan nga ahos ug linat-an nga dugo gipilo pila ka beses pinaagi sa usa ka grinder sa karne, paglabay sa mga panakot, ibubo sa cream ug maayo ang pag-mix.
Ang nipis nga tinai giputol sa mga piraso sa gikinahanglan nga gitas-on, gihugasan, gibalik sa sulod, hinayhinay nga gihapinan sa asin ug gibuboan og solusyon sa suka. Human sa 6 ka oras pag-usab, sila mahugasan gikan sa mucus ug pun-on ang mga workpieces nga adunay minced meat. Human niini, kita ihigot ang sausage krovyanku gikan sa duha ka kilid, sa paghimo sa pipila ka mga punctures ug ubos kini sulod sa 15 minutos ngadto sa Nagabukal nga tubig. Gitabunan nato ang tray sa lana, ibutang ang produkto sa sausage, tabonan kini sa lana ug mag-bake sulod sa 25 minutos sa preheated nga hurnohan.