Ang Khychin mga manipis nga mga tinapay nga adunay nagkalain-laing mga fillings, ang mga nag-una mao ang karne, patatas, keso ug mga utanon. Kini usa ka nasudnong potahe sa daghang katawhan sa Caucasus, ug dunay gamay nga kalainan. Ang Kabardin Khychin mao ang thinnest ug fried sa usa ka dry frying pan, Karachai - usa ka gamay nga baga ug giluto sa usa ka pan sa usa ka daghan nga mantikilya, ang Ossetian mao ang labing baga ug lutoon sa oven. Sa naandan, ang mga himungaan gipatong, ug dayon giputol ang kwarta, tk. ang ngalan naggikan sa pulong "khich" nga krus, dayon giputol ang usa ka krus.
Ang resipe ni Hitchin nga adunay keso ug mga utanon
Sa prinsipyo, ang resipe managsama, ang mga toppings magkalahi, busa suginlan ka namon kon unsaon pagluto ang mga hutchin base sa resipe nga adunay keso ug mga utanon.
Sagol:
- itlog - 1 ka piraso;
- kefir - 600 ml;
- harina - 1 kg;
- mantikilya - 150 g;
- Adyghe keso - 800 g;
- mga utanon - 200 g;
- asin - 30 g;
- soda - 10 g.
Pagpangandam
Alang sa pagsulay, kinahanglan ka mag-andam sa mainit nga kefir, pagdugang sa soda ug pagpalihok niini. Gihay-usa nato ang harina ngadto sa usa ka dako nga panaksan, ibilin kini alang sa ulahi nga pagligid. Gikinahanglan ang pag-ayong, tk. Ang harina sa hangin usa ka panumpa sa humok nga minasa. Naghimo kami og nagkalalom, nagabubo sa kefir, itlog, usa ka kutsara nga lana ug asin. Pag-mix sa tanan ug pagmasa sa minasa. Dili kini hugot, apan hinay. Siguroha ang pagpuspus sa minasa sa lamesa, aron nga human niana kini nga pagkamaunat-unat ug wala mabuak kon nagligid. Gibiyaan namon kini human sa tanan nga pagmaniobra sa pagpahulay sulod sa tunga sa oras.
Kay ang pagpuno nga atong pagdugmok sa keso, mahimo nga grinder, mahimo lang rub niini, kita chop sa mga greens kaayo matahum. Mahimo kini sa bisan unsa sa imong paborito nga mga utanon, ang labing mahinungdanon nga butang nga lab-as ug limpyo, isagol kini sa keso, asin ug paligiron ang mga bola gikan sa nadawat nga masa. Uban sa mga patatas, kini nga proseso sa pagkatinuod mas masayon, apan dinhi mahimo nimong sulayan. Ang mga bola gihimo aron masumpay ang pagkapuno ug dayon kini mas labaw pa sa hutchin, ang usa ka kutsara nga dasok dili molihok.
Ang nahuman nga minasa gibahin sa parehas nga mga bahin sa gidak-on ingon nga mga bola sa pagpuno, tingali usa ka gamay pa. Naghimo kami og usa ka tinapay gikan sa minasa, gibutang ang potahe didto ug gisi kini gikan sa itaas, sama sa usa ka bag, kung ang minasa dili kinahanglanon, putlon namo kini. Haplasan ang palad uban sa nakadawat nga bola ug hinayhinay nga ibutang kini sa igo nga gidaghanon nga harina, kinahanglan ka nga magtrabaho pag-ayo, nga may mga sulud ilabi na nga dili molusot kon dili ang pagpuno mogawas. Kon ang usa ka lungag naporma, lubrado kini sa tubig ug isablig sa harina. Ang gibag-on gihimo sa kabubut-on, mahimo roll sa sa 3 mm. Fry sa usa ka frying pan, mahimo nimo kini pahubason sa mantekilya. Sa diha nga ang pagprito, ang hychin gipalubog sama sa usa ka bola, kini atong gibali ug gitusok kini. Gipahimutang namon ang usa ka pundok ug gisagol sa natunaw nga mantikilya nga wala'y pagmahay.