Dili kini sekreto nga ang mga sauces ug condiments usa ka importante nga bahin sa culinary art. Ang usa ka lamian nga sarsa magadayandayan sa usa ka malampuson nga pinggan ug pagluwas sa dili molampos, nga nagtakoban sa mga sayup sa magluto. Ngadto sa karne ug utanon nga meryenda mahimo ka nga mag-alagad sa lainlaing lainlaing mga sauces, apan ang labing popular mao ang adjika. Ang kini nga halang, halang nga panimpla nga kaayohan nga makapalutaw sa lami sa pinggan, nagdugang sa kahinam. Dugang pa, ang mga mapuslanon nga mga sangkap nga anaa sa mga kamatis ug pepper (ug kini mao ang bitamina A, C, B, K ug E), paghimo sa adzhika usa usab ka mapuslanon nga panimpla. Busa sa panahon nga imong mahimo sa pag-andam Adzhika sa dako nga natapok, sa ingon nga imong mahimo stock sa mga bitamina alang sa tingtugnaw. Sultihi ka kon unsaon sa pagluto sa usa ka mahait nga adzhika alang sa tingtugnaw.
Hot Sauce
Siyempre, ang konsepto sa kahigpit sa Adzhika lahi sa tanan, busa ang gidaghanon sa mainit nga paminta ug ang klase niini mas maayo nga mapili nga tagsa-tagsa. Ang labing hayag nga chili nga "Habanera" ug "Jalapeno", kini kinahanglan nga idugang pag-ayo. Apan ang mas pamilyar nga "Ogonek" o "mapait nga Ukrainian" mahimong ibutang sa daghan nga gidaghanon.
Sagol:
- ang kamatis mga dasok, humok nga pula o pink - 6 kg;
- pepper spicy - 1-3 pcs. (depende sa matang);
- pulang pula nga pepper (paprika o Bulgarian) - 2 kg;
- gogoshara (round sweet pepper) - 2 kg;
- ahos - 2 ka ulo (8-12 ka dentik);
- coriander - 2 tbsp. kutsara;
- pepper black ug fragrant freshly ground - 1 teaspoon;
- iodized asin - 2 tbsp. kutsara;
- coriander ug parsley - 1 ka dako nga hugpong.
Pagpangandam
Usa ka mahait nga adjika giandam alang sa tingtugnaw nga dali ra. Ang mga utanon nga paghugas, gikan sa mga sili ug mga gogoshares atong gikuha nga binhi, giwagtang nato ang mga partisyon, giputol nato ang puti nga mga bahin gikan sa kamatis. Ang ahos gipasa pinaagi sa usa ka press o tulo sa usa ka lino nga grater, giputol namo ang mga kamatis ug sili: gamit ang blender, o usa ka processor sa pagkaon, o pag-scroll lang sa usa ka grinder sa karne nga adunay gamay nga nozzle. Atong hugasan ang mga utanon, ipaagas sila ug maayo nga pagputol. Ang lumbay ug ang asin nahimo nga pulbos. Paghiusa sa tanan ug magsugod sa pagluto sa atong agika sa ubos nga kainit, usahay usahay. Kung gusto, mahimo ka makadugang sa usa ka sarsa sa lami pinaagi sa pagbutang sa mga uga nga mga hilba (basil, thyme) o sa ilang sinagol. Maayong sinagol sa adzhika seasonings sa hops-suneli o uzho-suneli. Brews sa ingon nga adzhika gikan sa matam-is ug mainit nga pepper alang sa tingtugnaw dili kaayo taas nga - dili labaw pa kay sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka oras. Human niana, among gibuklad ang sarsa sa sterilized nga mga banga ug gilusad kini. Padayon sa adzhika kinahanglan nga sa usa ka hinoon bugnaw nga dapit: sa balkonahe, sa cellar o pantry.
Dili kaayo taphaw
Adjika mao ang dili kaayo mahait uban sa mansanas, kini nga salsahan nga giandam sa madali ug sayon alang sa tingtugnaw. Ang lami sa sarsa, siyempre, mahimong managlahi kaayo. Apan, ang ingon nga adzhika mahimo nga sa duha kaayo nga delicate ug hait nga igo.
Sagol:
- Dilaw nga matam-is nga mansanas nga "Bulawan" o susama nga - 2 kg;
- tam-is nga pepper (Bulgarian o paprika) - 2 kg;
- goggles hinog nga pula - 2 kg;
- dasok nga pula nga kamatis - 4 kg;
- mga utanon (coriander, parsley) - 1 ka dako nga hugpong;
- iodized asin - 2 tbsp. kutsara;
- puti nga asukal nga gihimo sa CIS nga mga nasud - 4 tbsp. kutsara;
- coriander nga yuta - 2 tbsp. kutsara;
- hops-suneli - 1 tbsp. kutsara;
- ahos - 5-8 nga dentula;
- init nga pepper "Ogonyok" - 2 pcs.
Pagpangandam
Ang akong mga mansanas, giputol, gikuha ang mga cores, giputol ang panit. Ang mga sili ug gogoshare, giputol, maayo nga kuhaa ang mga liso. Ang mga kamatis akoa, giputol ang puti nga bahin ug ang tanan nga atong giagian sa galingan sa karne. Mas maayo, siyempre, galinga ang tanan pinaagi sa usa ka blender - ang sarsa mahimong mas homogenous. Naglimpyo kami ug nagpadayon sa pagpindot sa ahos. Sa usa ka cauldron o sa usa ka saucepan kombinasyon sa mga utanon, asin, idugang ang asukal, ahos ug mga panakot, maayong pagkaputol sa mga utanon. Magluto tanan sa kinagamyang kalayo sulod sa mga 20 minutos. Ang ingon nga usa ka lutoon nga adzhika mao ang usa ka maayo nga pagsalop sa adlaw alang sa tingtugnaw, kini mao ang mahait, apan kaayo delicate, hingpit nga gitipigan nga walay preservatives. Usab, ang usa ka lamian nga panimpla - usa ka mahait nga adzhika gikan sa beets, kini usab linuto alang sa tingtugnaw. Ang resipe susama ra - ang mga mansanas lamang gipulihan sa mga beet.