Sa atong panahon, ang uga nga karne usa ka talagsaon ug giisip nga usa ka tinuod nga delicacy. Apan sa pagkatinuod kini kanhi ang labing komon nga pagkaon sa mga mangangayam, nga naghimo niini aron mapreserbar ang produkto sa mas taas nga panahon. Busa atong tan-awon kon unsaon sa pagluto og uga nga karne ug makapahingangha sa inyong mga bisita uban ang orihinal nga snack alang sa beer.
Nag-uga nga karne sa balay
Sagol:
- karne - 3 kg;
- soy sauce - aron makatilaw;
- Ang sarsa sa Worcestershire nga makatilaw;
- Sausage - 5 tulo;
- Pag-usbaw sa aso - 5 tulo;
- ahos - 2 nga cloves;
- mga panakot.
Pagpangandam
Busa, alang sa pag-andam sa uga nga karne atong gikuha ang pulp sa karne ug ibutang ang piraso sulod sa 1-2 ka oras sa freezer. Atol niini nga panahon, kini magpatig-a sa usa ka gamay nga, ug ang tanan nga mga dugang nga mga buhat uban niini mas sayon. Human sa paglabay sa panahon, ang karne giputol sa nipis nga mga gilis, gibana-bana nga 3 milimetro. Pag-ayo usab sa tanan nga tambok nga anaa. Among gibutang ang tanang mga hiwa sa karne ngadto sa usa ka lalom nga sudlanan sa ibabaw sa usa ug ibutang. Karon mag-andam kita og marinade. Sa paghimo niini, isagol ang mga sangkap sa mosunod nga proporsiyon: 40% nga sarsa sa Worcestershire ug 60% nga soy sauce. Pun-a ang karne niini nga pag-atomo, dugangi ang usa ka gamay nga paminta, laing mga panimpla, pipila ka tulo sa tobasco ug usa ka gamay nga aso nga likido. Atong gihugpong pag-ayo ang tanan pinaagi sa atong mga kamot, pagtabon sa sudlanan nga karne, ug pagtangtang sa tanan sa refrigerator sulod sa 6-8 ka oras. Dayon pag-usab pagsagol ang sagol ug ibalik sa katugnaw sulod sa 2-3 ka oras. Human niana, ipainit nato ang hurnohan ngadto sa 50 ° C, itakda ang weathering regime ug mag-ali sa karne. Human sa mga 2 ka oras, kuhaa ang pagpainit ug ibilin ang karne alang sa laing 3 ka oras sa sama nga rehimen. Kung kini andam na, imong masabtan: kini mahimong itom ug mahulma. Buweno, nga ang tanan, ang laya nga karne andam sa hudno!
Pagkaon nga karne
Sagol:
- ubos nga tambok nga karne - 10 kg;
- asin;
- linuto nga tubig;
- mga panakot.
Pagpangandam
Gihugasan namon ang karne, giproseso, giputol ang tambok ug giputol ang pulp sa mga lanot ngadto sa nipis, taas nga mga piraso. Sunod, ibutang ang karne sa usa ka titip nga solusyon sa saline ug magbilin og mga usa ka adlaw nga mobarug. Karon gitabonan namo ang linuto sa kalaha sa usa ka pamantalaan, gibuklad ang parehas nga mga hiwa sa karne, madagayaon nga naghaplas kanila ug pepper. Gipadala namo ang karne sa hurno, lakip niini ang pinakaluya nga kalayo. Ang pultahan sa hudno gamay nga bukas, alang sa mas maayo nga pagsubang sa kaumog. Matagnaon namon ang kaldero ug pag-ayo sa pag-usab sa mantalaan ngadto sa usa ka bag-o. Human sa mga 3-4 ka oras atong makuha ang natapos nga uga nga karne gikan sa oven, ibutang kini sa usa ka bukas nga plastik nga kahon ug ibilin kini sa katapusan nga mamala sa usa ka dapit nga adunay bentilasyon. Unya pag-usab isablig ang uga nga karne sa asin aron kini magkuha sa tanan nga kaumog nga nahabilin ug magporma og nipis nga tinapay sa ibabaw sa mga piraso. Giputos kami sa lami nga karne ngadto sa mga plastik nga botelya ug nagsilbi nga serbesa bisan unsang oras.
Nauga nga karne sa manok
Sagol:
- manok fillet - 3 kg;
- asin;
- itom nga peppercorns - 5 pcs;
- bay dahon - 2 pcs;
- cumin - 0,5 tsp.
- mga panakot;
- nutmeg - pinch.
Pagpangandam
Hugasi ang bilding ug patya kini sa tualya. Sa ubos sa mga kaldero kita ibubo sa asin, ibutang ang karne, isablig nga madagayaon sa asin, ibutang ang laurel leaf ug bell pepper. Gikuha nato ang mga pinggan nga adunay manok sa refrigerator sulod sa mga 12 ka oras. Human niana, kuhaon namo ang fillet, hugasan kini sa hingpit gikan sa asin, ibutang kini sa mga panakot ug ibutang kini sa dryer sulod sa 6 ka oras. Kung walay dryer, mahimo nimo gamiton ang hurno pinaagi sa pag-andam sa temperatura sa pagpa-uga sa 40-60 ° C o pinaagi sa pag-abli sa pultahan. Human niining panahona, andam na ang pinaugang itlog nga manok! Giputol namon kini sa manipis nga mga hiwa ug nagsilbi niini.