Ang kordero - karne, sa daghang mga indicators sa utility, nga labaw pa sa labaw sa baboy ug karne.
Sa mutton, hapit 3 ka beses nga dili kaayo ka tambok kay sa karneng baboy, ug ang mapuslanon nga iron compounds mas daghan sa usa ka ikatulo. Sa mutton nga karne adunay mga bitamina sa grupo B, maingon man ang E, D ug K, iron compounds, lecithin, amino acids ug daghang uban pang mapuslanon nga microelements, nga dili mapulihan sa mga tawo. Kay ang tanan niini nga mutton usa ka bililhong tinubdan sa protina sa hayop, usa ka ubos nga kaloriya, pagkaon, dali nga asimilated nga produkto.
Ang Cordero, hinuon, dili madala sa arthritis, atherosclerosis ug mga problema sa tract sa tiyan. Usab, ang karne dili girekomendar nga maglakip sa mga bata nga ubos sa edad nga 5 sa menu.
Tanan nga lamian nga karnero makuha kung imong lutoon kini sa bino. Mahimo nimong itanyag ang 3 nga mga kapilian sa pagduol:
- Pag-inom og karne sa bino sa dili pa ang pagtambal sa kainit;
- ang duga sa karne sa bino;
- pagsagol sa una ug ikaduha nga mga pamaagi.
Pagdali dayon: kung dili ka makakita og walay alisnga nga bino (nga mao, ang bino nga dili makadugang sa sulfurous anhydride) o bisan gamay nga sulud nga alak (kasagaran kusganon nga mga bino), nan mas maayo nga biyaan ang ideya sa pagluto og karne sa bino. Mahimo mo nga marinate ang mutton nga puti, rosas o pula nga martini o sa sherry, madera - maayo ang pagdugang sa lab-as nga juice sa granada, lasaw sa katunga sa tubig, ngadto sa lig-on nga bino. Mahimo mong gamiton ang lasaw nga duga sa granada ug walay bino (dili makadaot nga kini makadugang usa ka baso nga cognac sa usa ka baso nga duga sa tubig).
Pagpili og bag-ong karne gikan sa daan nga mga hayop.
Ang kordero nga gi-marinated sa pula nga alak ug nagluto sa oven - resipe
Sagol:
- ang ibabaw nga bahin sa paa sa tiil (bukog sa paa) - 1 ka piraso;
- bino nga pula o pink - usa ka baso;
- ahos;
- pagsagol sa mga panakot (hops-suneli type);
- pepper (yuta) sa lainlaing matang (pula, itom, mahumot);
- usa ka gamay nga nating karnero nga tambok o tambok;
- lainlaing mga luto (coriander, parsley, basil, tarragon, batan-ong luchok).
Pagpangandam
Kami nga zamarinuem lamb hip sa usa ka sinagol nga sa vino, mga panakot ug ahos, labing maayo sa pag-arrange sa usa ka piraso sa karne sa usa ka medyo duol ug nahabilin nga taas nga kapasidad. Pagtabon sa sudlanan ug pagpalihok sa refrigerator o laing bugnaw nga dapit. Nag-marinate kami nga karne sulod sa labing menos 8 ka oras, apan dili sobra sa 2 ka adlaw. Matag higayon nga ibalik ang karne sa pag-marino aron makalutaw ang parehas.
Gipahipos ug gipauga ang gi-marinate nga paa pinaagi sa limpyo nga panyo. Uban sa tabang sa usa ka mahait nga kutsilyo nga may usa ka pig-ot nga sulab kita maglikos sa karne uban sa mga piraso sa ahos. Mahimo nimo nga alternate nga ahos nga adunay mga piraso sa lard - kini nahimong usa ka juicier.
Karon usa ka piraso sa foil sa husto nga gidak-on ang gisagol sa usa ka tipik nga tambok ug giputos ang lambuyog sa karnero. Mahimo ka usab nga mag-pack. Ibutang ang karne sa foil sa usa ka linuto sa kalaha ug pagluto sa hurno alang sa dili mokubos sa 1 ka oras ug laing 15-20 ka minuto uban sa kalayo. Sa pipila ka mga kaso, kini nagkinahanglan og 1.5-2 ka oras, depende sa edad ug sekso sa hayop. Mahimo nimo ang pagluto sa karne diha sa foil, ilubong kini sa mga nasunog nga init nga mga uling sa charcoal grill o sa primitive hearth. Kini nga pamaagi maayo kaayo, ang mga baga patug-an nga hinay-hinay, ang karne mahimong hilabihan ka malumo.
Nag-andam nga nating karnero nga gisudlan sa mga utanon, bino, utanon, patatas ug prutas.
Ang karnero nga gisudlan sa bino
Sagol:
- karne sa ubos nga tambok - mga 600 g;
- usa ka gamay nga tambok (karnero o baboy) o lana sa utanon (mas maayo nga olibo o rapeseed);
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- Mga panakot nga uga nga yuta (pananglitan sa suneli, o ubang mga panagsama);
- Ang bino walay unsulfite pula, puti o rosas o lig-on nga unsweetened (sherry, madera, vermouth) - mga 100 ml;
- pepper red hot ug sweet paprika;
- ahos;
- usa ka piraso sa natural nga mantekilya;
- presko nga mga liso (coriander, parsley, tarragon, rosemary).
Pagpangandam
Ang gipanitan nga mga sibuyas guntinga ang ikaupat nga bahin sa mga singsing, ug giputol ang karne ngadto sa gagmay nga mga piraso sa medium nga gidak-on (nga kini sayon nga kaonon).
Makaalagad ka hapit sa bisan unsang garnish: patatas, beans ug uban pa nga legumes, rice o polenta.