Adunay daghang mga paagi sa pagtipig sa pagkaon. Ang labing karaan ug inila nga mga tawo mao ang pag-pickling, pagpanabako, pag-pickling. Apan, ang mga produktong gipasa, adunay daghan nga mga carcinogens, daghan usab ang asin nga makadaot. Busa, ang mga isdang pangpanginit kanunay nga lamian, mahal kaayo ug makahurot sa panahon, ug mahal nga pagkaon. Suginlan nimo unsaon sa pag-pickle sa isda - dagat, lanaw o suba.
Kinatibuk-ang mga higayon
Busa, kung ang imong gipili mao ang gipanguha nga isda, nan ang nag-unang kondisyon sa usa ka lamian ug himsog nga pinggan mao ang bag-o sa orihinal nga produkto. Moadto kami sa tindahan o sa merkado ug susihon pag-ayo ang isda. Ang mga timbangan kinahanglan nga mohaum sa panit sa panit ug dili mahulog kon ikaw mag-swipe kanila gamit ang imong tudlo. Mga mata - tin-aw ug walay kakulba. Sniffing - kinahanglan nga adunay usa ka baho sa tubig, algae, apan dili gamay o kemikal. Susiha ang mga insekto ug pilion ang usa ka isda, diin kini mga dasok, puti, mga patay nga lawas nga adunay gubaon nga mga gilis nga guwang nga gibutang sa counter. Kon ang mga isda nalig-on, gibanabana ang gidaghanon sa yelo - ang glaze layer kinahanglan nga manipis, transparent, nga walay dugo nga mga streaks.
Marine o linaw
Kung wala ka nakahukom unsaon sa pag-pickle sa mga isda sa balay, paghukom unsa nga matang sa isda nga imong makuha gikan sa "pangisda". Mas maayo nga manguha og mga klase sa dagat. Sulundon alang sa salmon, tuna, herring. Ang ilang karne matambok kaayo, mao nga kung ang marinovka makakuha og delicate, juicy delicacy.
Makapili ka og mga tab-ang nga tab-ang - ang trout, carp, usab, lamian. Ang nag-unang butang nga hinumduman mao nga ang usa ka isdang pang-adorno sa balay mahimong usa lamang ka dekorasyon sa lamesa kung kini adunay igong tambok.
Mahitungod sa mga marinade
Ang basehan sa proseso sa pag-mariling mao ang pagpahiluna sa produkto sa acidic nga palibot. Sa naandan, ang isda nga isda giluto sa suka. Apan kini nga kapilian dili angay alang sa tanan. Ang suka mahimong pulihan sa lemon juice, ilabi na kon imong idugang kini sa ubang mga makapainteres nga mga sagol, pananglitan, kalidad nga toyo, green tea o kombinasyon sa sibuyas ug mga panakot. Ang duha ka tradisyonal nga pamaagi mao ang "init" (kini mao ang pagpuno sa mga isda sa mainit nga pag-marino) ug "sa usa ka katugnaw" (kung dili nato lutoon ang marinade). Ang una nga paagi nga ang isda giandam sa madali - sulod sa 24 ka oras. Ang ikaduha kinahanglan nga maghulat alang sa adlaw 3. Apan, sa ikaduha nga kaso, ang pagkamakanunayon sa mga isda mahimong mas dasok kay sa una. Sa kinatibuk-an, paghunahuna, paghukom. Bueno, ug ang mga panakot mopili sa pagtilaw - sa mga tindahan sa ilang dako nga pagkalain.
Giparada nga Tolstobus
Magsugod kita sa usa ka resipe nga dili ang pinakasimple, apan ang usa ka bag-ong baga nga unod o dagko nga carp sa pagbaligya mas sayon pangitaon kay sa ubang matang sa isda.
Sagol:
- Isda (lawas nga walay ulo) - mga 1.2-1.5 kg;
- suka balsamic brown - 2 tbsp. kutsara;
- tubig nga gipabukal sa usa ka temperatura nga mga 40 degrees - 2 ka litro;
- lana nga walay baho sa utanon - 5-6 tbsp. kutsara;
- asin - 1.5 tbsp. kutsara;
- usa ka hugpong sa mga panakot alang sa pag-marine sa isda - 1 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ang Silver carp (mahimo usab nga usa ka puti nga cupid, carp, pike perch), limpyo gikan sa mga himbis, pagkuha sa mga insides, hingpit nga rinse, aron ang itom nga pelikula sulod sa tiyan dili magpabilin. Giputol kita, ingon man alang sa pagprito. Hugpison ang matag piraso gamit ang tisyu sa papel, hugot nga ibutang kini sa usa ka baso, enamel o plastik nga sudlanan. Diha sa tubig, atong gibungkag ang asin, kita mag-suka ug idugang ang mga panakot. Atong uyugon ang maayo nga atay ug pun-on ang isda. Sa ibabaw niini atong ibubo ang lana, isira ang tabon ug ibilin kini sa refrigerator sulod sa tulo ka adlaw. Makakuha ka sa usa ka mahumot, lami nga isda sa isda, ang resipe alang sa trout ug uban pang mga isda o isda sa suba.
Salmon in marinade
Ang mahimong mas lamian kay sa giitngit nga salmon, ang usa ka panit niini nahimutang sa usa ka pirasong tinapay nga adunay lana, gisablig sa pino nga tinadtad nga berde nga sibuyas! Suginlan nimo unsaon sa pag-pickle sa pula nga isda.
Sagol:
- mga hiwa sa salmon (mahimo nimong makuha ang pula nga isda nga walay panit ug mga bukog) - 1 kg;
- lemon uban ang nipis nga panit - 2-3 pcs .;
- asin nga iodized o bukiron - 1 tbsp. kutsara;
- olibo nga bugnaw nga presko nga lana - 3 tbsp. kutsara;
- usa ka hugpong sa mga seasoning ug mga panakot alang sa mga marinade - 1 teaspoon.
Pagpangandam
Among ibutang ang mga giandam nga mga hiwa sa salmon sa usa ka panaksan (ang akong, uga nga napainit), ibubo ang asin ug mga panakot. Ibubo ang lab-as nga duga sa lemon ug lana, maayo ang pag-mix. Unsa ka daghan sa pag-ibot sa isda mag-agad sa gidak-on sa mga piraso. Ang maputing sliced nga mga hiwa mawala sa usa ka adlaw, ang mga hiwa nga may gibug-aton nga sobra sa 100 g kinahanglan nga ibutang sulod sa tulo ka adlaw.