Ang Fricassee usa ka French dish, usa kini ka karne sa sarsa. Ang mga fricassee sa pagluto mahimo nga gikan sa veal, nating karnero, baboy, manok, ug koneho usab. Sa bisan unsang kahimtang, mas maayo nga gamiton ang karne sa mga batan-on nga hayop.
Pag-andam og usa ka fricassee gikan sa koneho sayon, ang nag-unang butang dinhi mao ang husto nga paagi. Sa pagpalit sa usa ka koneho, pagpili sa usa ka babaye o usa ka castrated nga lalaki.
Recipe alang sa fricassee sa koneho sa sarsa sa bino
Sagol:
- koneho - 1 lawas nga patay;
- sibuyas - 1 pc .;
- lamesa nga lamesa nga uga nga dili pang-sulud nga puti o rosas (gaan nga walay baho nga matang) - 3 ka copa;
- creamy mantikilya - 4 tbsp. kutsara;
- lana sa oliba alang sa frying - 2 tbsp. kutsara;
- taas nga grado sa trigo - 2-4 st. kutsara;
- lemon - usa ka piraso;
- yolk gikan sa quail mga itlog - 3 pcs. (kini mas maayo nga dili mogamit sa itlog nga manok aron malikayan ang salmonellosis);
- mustard Dijon andam - 1-2 tbsp. kutsara;
- cream gatas natural - 80-100 ml;
- itom nga pepper powder;
- ahos - 1-2 ka cloves;
- presko nga mga hilba (rosemary, parsley, basil, thyme, tarragon, dili lamang dill);
- asin.
Pagpangandam
Guntinga ang patay nga lawas sa koneho ngadto sa mga bahin, magasab-ug, mag-pepper ug mag-marinate sa 2 baso nga bino sa labing minus nga 2 ka oras, o mas maayo alang sa 4 o sa gabii. Mahimo nimong idugang ang usa ka gamay nga uga nga mga panakot ug ahos sa imong kaugalingon nga pagkabuotan, apan dili kaayo: ang lami sa pag-atiman sa karne dili kinahanglan nga magpugong sa lami sa karne.
Ang gi-marinate nga karne sa mga bukog sa tubig wala mahugasan, gibungkag ang mga piraso sa colander ug gipauga sa usa ka limpyo nga lino nga panit. Gitan-aw namon ang koneho sa harina ug fry sa usa ka dako nga lawom nga itoy nga itom sa mantikilya nga mantikilya hangtud sa usa ka matahum nga bulok nga brown nga kolor. Sa usa ka linain nga frying pan among gipamenos ang sibuyas, ginunting nga may mga singsing sa quarter. Gidala namon kini ngadto sa usa ka frying pan sa usa ka koneho. Idugang ang usa ka baso nga bino ug usa ka gamay nga tubig. Extinguish uban sa usa ka paglabaw, sa ubos nga kainit hangtud nga linuto. Sa katapusan sa proseso, dugangi ang katunga sa mga green sa shredded form. Mahimo nga gamay nga tinimplahan uban sa mainit nga pula nga pepper.
Pag-andam sa sarsa: paghugpong ang mga itlog nga itlog nga may lemon nga juice, cream, mustard ug gipugos sa usa ka ahos sa kamot. Panahon uban sa black pepper sa yuta. Idugang ang sarsa sa makapabugnaw nga fricasse ug pagpalihok.
Ang andam nga fricasse mikaylap sa pinggan, gidekorasyonan og mga utanon ug nag-alagad sa lamesa.
Kini nga pinggan maayo nga pag-alagad sa sinangag nga asparagus ug capers, linuto nga bugas, berde nga gisantes, mga uhong gibutangan og creamy sauce, ug mahimo usab nga mag-alagad sa lainlaing salad sa utanon. Ang bino mas maayo sa pagpili sa sama, nga gigamit sa pag-andam sa fricasse , bisan pa nga mahimo nimo nga pilion ang lain - mas tigulang ug mas mahal.